Conteudo De Umidade E Atividade De Agua

ÁGUA Prof. Angelita FUNÇÕES DA ÁGUA NO A ORGANISMO Solvente Universal Regulação da temperatura corpórea. Participação nas reações metabólicas. Lubrificante. Manutenção da pressão osmótica dos fluidos celulares. A MOLÉCULA DE ÁGUA Propriedades: - + + H O Volume reduzido Elevada constante dielétrica O H H H PONTES DE HIDROGÊNIO Ocorrem entre o Hidrogênio e átomos eletronegativos como F,O e N. Esssas ligações podem ocorrem entre: Água + Açúcar Água +

com alta umidade, suor não é o suficiente. A temperatura corporal pode subir a níveis perigosos se não forem adotadas medidas de precaução. Doenças provocadas pelo calor variam de brotoejas e cãibras à exaustão pelo calor e insolação. Insolação requer assistência médica imediata e pode resultar em morte. Como doenças provocadas pelo calor podem ser evitadas? Lembre-se de três palavras: água, descanso, sombra. Os empregadores devem orientar seus trabalhadores sobre como, beber água…

comum, tendo início na sua lavagem e evisceração finalizando com a embalagem do produto salgado. Pode também ser considerada com um processo físico-químico no qual verifica-se a penetração do sal e a saída de umidade do músculo, produzindo uma perda de peso. A penetração do sal e à saída de água denomina-se processo osmótico, o qual termina quando não mais se verifica a ocorrência de ambos, dizendo-se que neste caso estabeleceu-se o equilíbrio osmótico do processo de salga, o que…

milho objetivam manter a qualidade do produto colhido durante todo período que for armazenado.Após o cultivo e colheita, inicia-se a fase de pré-processamento do produto colhido. Nesta etapa o milho pode estar úmido (com conteúdo de água acima de 20%) ou seco (com conteúdo de água próximo a 13-14%). Realizada a recepção do produto na unidade armazenadora, o produto úmido deverá seguir para as operações de pré-limpeza, secagem e limpeza. Posteriormente à secagem e à limpeza, o produto…

Porosidade do solo 2.2.2 Densidade do solo 2.2.3 Resistência do solo á penetração das raízes 2.2.4 Dinâmica da água no perfil e na superfície do solo 2.2.5 Disponibilidade de nutrientes 2.3 CAUSAS DA COMPACTAÇÃO DO SOLO EM ÁREAS DE PASTAGEM 2.3.1 Oferta de forragem 2.3.2 Pisoteio animal 2.3.3 Tempo de pastejo 2.3.4 Teor de matéria orgânica no solo 2.3.5 Umidade do solo 2.3.6 Ciclos de umedecimento e secamento do solo 3. MATERIAL E MÉTODOS 3.1 MATERIAL 3.1.1…

Ambiente • Aa (Aw) • Potencial de oxi-redução ►Intrínsecos • Conteúdo de nutrientes • Constituintes anti- microbianos • Estruturas biológicas • Microbiota do alimento • Temperatura ►Extrínsecos • Umidade relativa • Presença de gases • Uso de aditivos ►Atividade de água (Aa ou Aw) • Conceito O valor absoluto de Aa fornece uma indicação segura do teor de água livre do alimento, sendo esta a única forma de água passível de utilização por parte dos microrganismos.…

1. INTRODUÇÃO Esta atividade laboratorial foi realizada no âmbito do estudo prático das propriedades de um solo. Cerca de um quarto da superfície terrestre encontra-se coberta por uma camada de solo de profundidade variável, formado a partir de rochas dispostas por baixo dela ou da ação de agentes erosivos que a transportaram até ao local onde se encontra. O tipo de solo que se forma numa área depende do tipo de rocha da camada inferior, clima, topografia, organismos que…

INTRODUÇÃO A umidade relativa do ar é a relação entre a quantidade de água existente no ar (umidade absoluta) e a quantidade máxima que poderia haver na mesma temperatura (ponto de saturação). Ela é um dos indicadores usados na meteorologia para se saber como o tempo se comportará (fazer previsões).Essa umidade presente no ar é decorrente de uma das fases do ciclo hidrológico, o processo de evaporação da água. O vapor de água sobe para a atmosfera e se acumula em forma de nuvens,…

a preocupação em manter a aparência, o sabor e conteúdo nutricional dos alimentos. A capacidade de sobrevivência ou de multiplicação dos microrganismos que estão presentes em um alimento depende de uma série de fatores. Entre estes fatores estão aqueles relacionados com as características próprias do alimento (fatores intrínsecos) e os relacionados com o ambiente em que o alimento se encontra (fatores extrínsecos). Intrínsecos: a) atividade de água (Aa; Wa); b) acidez (pH); c)…

GRANDE DO SUL FACULDADE DE VETERINÁRIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS VETERINÁRIAS ANÁLISE DE ATIVIDADE DE ÁGUA EM ALIMENTOS ARMAZENADOS NO INTERIOR DE GRANJAS DE INTEGRAÇÃO AVÍCOLA Dissertação de Mestrado Denise Marques Garcia PORTO ALEGRE 2004 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL FACULDADE DE VETERINÁRIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS VETERINÁRIAS ANÁLISE DE ATIVIDADE DE ÁGUA EM ALIMENTOS ARMAZENADOS NO INTERIOR DE GRANJAS DE INTEGRAÇÃO AVÍCOLA AUTORA: Denise…