Contagem Microbiologica

Banho de Gelo Banho-Maria Becker 3. Metodologia As análises foram realizadas no Laboratório de Microbiologia do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, foi analisada 1 amostra de leite cru. Para essa amostra foi realizada análise microbiológica para contagem total de bactérias esporuladas e anaeróbicas. O frasco contendo meio de cultura (PCA) foi colocado em um Becker com água e levado ao micro-ondas por aproximadamente 20 minutos, até atingir o estado liquido. Em seguida o…

amostra, segundo método modificado por FURTADO (1975). A acidez foi determinada pelo o método Dornic; o pH pelo método direto, usando pHmetro; e a gordura foi determinada pelo método volumétrico de GERBER de Van Gulik para queijo. 2.2.1.4 Análises microbiológicas No laboratório, foram adicionados 1,0 g de queijo de diferentes propriedades, misturadas com água destilada, em tubos de ensaios diferentes. Em cada tubo foi colocado um pedaço de algodão molhado de azul de bromotimol, sem…

CURSO DE BACHARELADO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO MINAS FRESCAL COMERCIALIZADO EM FEIRAS LIVRES DO MUNICÍPIO DE RIO VERDE, GO. DANDARA FERNANDES NEVES Rio Verde, GO 2012 INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA GOIANO – CÂMPUS RIO VERDE CURSO DE BACHARELADO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO MINAS FRESCAL COMERCIALIZADOS EM FEIRAS LIVRES DO MUNICÍPIO DE RIO VERDE, GO. DANDARA FERNANDES NEVES Monografia…

Alimentos fundamenta em análises microbiológicas, ou não, para definir se as condições hi- higienização permite um controle microbiológico eficiente, e, além disso, registros comprovam se um processo ou manipulação em um ponto crítico de controle está em conformidade com o limite crítico estabelecido no plano APPCC. Este capítulo tem o objetivo de oferecer subsídios para que os procedimentos de higiene auxiliem a produção de alimentos com a qualidade microbiológica recomendada,…

conservação pelo frio o fator que controlamos é a proliferação microbiana e as reações enzimáticas. Sabemos que existem microrganismos que podem estar presentes nos alimentos em contagens toleráveis. Isso significa que, dependendo do tipo de alimento e do tipo de microrganismo, podemos consumi-lo com certa carga microbiológica sem prejuízos para a qualidade do alimento e sem consequência para a nossa saúde. Todos os microrganismos têm temperaturas ótimas para o seu crescimento e…

como conjunto de procedimentos que asseguram que ensaios necessários e relevantes sejam executados e que os materiais não sejam liberados para uso, até que a qualidade dos mesmos seja garantida. Os testes da qualidade avaliam as características microbiológicas e físico-químicas de matérias-primas e produtos acabados. Os resultados encontrados devem estar de acordo com especificações farmacopeícas, legislações vigentes e artigos científicos. Buscando estabelecer rígidos parâmetros da…

respectivas cavidades. Esses procedimentos são conhecidos como pericardiocentese (pericardial) e paracentese (peritoneal). Geralmente a quantidade colhida é grande, para que fiquem disponíveis amostras adequadas a cada seção do laboratório. Para a contagem celular, é necessária uma amostra com anticoagulante; para cultura, um tubo estéril; para as análises bioquímicas, uma amostra heparinizada. Também é preciso colher uma amostra não heparinizada para a observação de coagulação…

| 3.2. Processamento mínimo................................................................................. | 04 | 3.3. Condições de armazenamento..................................................................... | 05 | 3.4. Qualidade microbiológica dos produtos minimamente processados.......... | 11 | 3.5. Qualidade de frutas e hortaliças destinadas ao processamento mínimo...... | 13 | 3.6. Parâmetros de qualidade pós-colheita de frutos…

empresa e esclarecendo aos profissionais de todas as áreas da suinocultura os reflexos causados pela anomalia. A partir dos resultados obtidos observou-se que as amostras de bacon elaboradas com carne suína normal e PSE apresentaram boa qualidade microbiológica e físico-química conforme padrões legais preconizados e com as análises sensoriais observou-se que, embora ocorrido diferenças significativas entre algumas amostras, os resultados mantiveram-se constantes. As análises econômicas…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA TRINDADE- FLORIANÓPOLIS – SANTA CATARINA CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO Annik Camello Gabrielle Silva Santini Sarah Caus ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE COLIFORMES EM ÁGUA Florianópolis 2013 Introdução A água é um dos elementos mais importantes da natureza e essencial à vida. Aproximadamente, 75% da superfície do planeta é composta de água. Desses, apenas 3% é de água