Conservação Por Calor De Sucos E Bebidas

VINHOS Vinho O vinho é o produto resultante da fermentação alcoólica do mosto da uva fresca, sã e madura. Histórico É impossível apontar com precisão o local e a data em que o vinho foi feito pela primeira vez. Estudiosos supõem que a bebida seja conhecida há milhares de anos, desde a era primitiva do homem nômade. Em escavações realizadas por arqueólogos na Turquia, na Síria, no Líbano e na Jordânia foram encontradas sementes de uvas da Idade da Pedra (Período Neolítico B),…

utilizado como condimento exótico ou remédio, a partir de 1225 o açúcar já era mais facilmente adquirido por outras classes e encontrado em mercados chamados boticas e nesta mesma época começou a ser utilizado como principal adoçante, sendo colocado em bebidas ou até mesmo em comidas para diminuir o amargor. Neste mesmo período começou a aplicar o açúcar na confecção de molhos, ensopados, mingaus, vegetais, carnes uma gama enorme de pratos fortificando o sabor dos alimentos, era um bom…

exigências mercadológicas e dos consumidores, o homem moderno lança mão das embalagens desde ao acordar até o final do dia. 4 Funções da das Embalagens Proteção: o alimento contra contaminações e perdas; Conservação: Favorecer ou assegurar os resultados dos meios de conservação Acondicionamento: Evitar contatos inconvenientes do produto; Transportar : facilitar a locomoção dos produtos. Identificação: Possibilitar a melhor observação do produto; Educar o…

Hotelaria Para todos os envolvidos com os empreendimentos hoteleiros o principal objetivo é: “A ARTE DE BEM SERVIR.” Alimentos e Bebidas O setor de alimentos e bebidas (conhecido como A&B) constitui peça fundamental para o funcionamento de um hotel e é, geralmente, entendido como o setor de organização mais complexa dentro deste tipo de empreendimento. Ali, a exigência de…

para transformá-la, através de processos básicos, em produtos alimentícios (EVANGELISTA, 2001). “É a ciência que trata do estudo, aperfeiçoamento e aplicação experimental de processos viáveis, visando ao seu emprego na obtenção, processamento, conservação, preservação, transporte e comércio dos alimentos em geral” (1 o. Congresso Internacional de Dietética de Amsterdam). “É a aplicação de métodos e da técnica, para o preparo, armazenamento, processamento, controle, embalagem,…

produtos ofertados, do maior número de mulheres trabalhando fora de casa, do maior numero de pessoas morando sozinhas, do aumento da renda e da maior facilidade para adquirir produtos já prontos para o consumo, muitas vezes até importados. Desta forma, sucos prontos para beber, frutas minimamente processadas, já lavadas, descascadas e fatiadas, e outros alimentos industrializados têm recebido a preferência do consumidor. Principalmente no mercado internacional, a maior barreira ao…

SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO Uma bebida é um tipo de líquido, o qual é especificamente preparado para consumo humano. Existem muitos tipos de bebidas, que podem ser divididas em vários grupos, como água pura, sucos de frutas ou vegetais, bebidas quentes, refrigerantes (bebidas gaseificadas), bebidas alcoólicas, dentre outras. No caso das alcóolicas tudo se baseia no processo de produção, onde a bebida poderá ser preparada pelo processo de destilação ou de fermentação. Independentemente deste

importação, exportação, extração, produção, manipulação, beneficiamento, acondicionamento, transporte, armazenamento, distribuição, embalagem e reembalagem, fracionamento, comercialização e uso de alimentos – incluindo águas minerais, águas de fontes e bebidas -, aditivos e embalagens para alimentos.  Art. 3º - A desobediência ao disposto no Regulamento aprovado por esta Portaria configura infração sanitária, punível nos termos da legislação específica e da Lei Municipal nº 13.725,…

indícios de que o vinho tenha mais de 7.000 anos, com sua origem mais provável no Oriente Médio, entre o Mar Negro e o Mar Cáspio, ao sul do Cáucaso. A difusão da bebida se deu pelos impérios egípcios, gregos e romanos. Tanto os gregos como os romanos bebiam o vinho logo nos primeiros anos de preparo, pois não havia técnicas de conservação eficaz. Na metade do século 19 o químico francês Louis Pasteur explicou a origem química da fermentação e identificou os agentes responsáveis por este…

Por outro lado, a mudança de hábitos alimentares do consumidor brasileiro, procurando produtos mais saudáveis, inovadores, seguros e de prática utilização, aliada à consolidação do produto no mercado, contribuíram para o crescimento da indústria de bebidas lácteas, fazendo com que estas ganhassem popularidade. [1] A fermentação dos alimentos por bactérias láticas foi há centenas de anos atrás e ainda é um dos mais importantes métodos de preservação de alimentos. Consiste na oxidação…