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Influência Islâmica na Gastronomia da Península Ibérica

A península ibérica fica situada no sudoeste da Europa teve dominação dos povos muçulmanos durante 8 séculos, compreende principalmente Portugal e Espanha, esses lugares são os precursores da famosa culinária do mediterrâneo, onde tradicionalmente esta ligada a uma culinária saudável que por ser rodeada pelo oceano atlântico e o mar mediterrâneo o consumo de peixes e frutos do mar é muito grande. Os três pilares da gastronomia ibérica é o trigo, o vinho e o azeite. Durante estes oito séculos de dominação islâmica na península ibérica, e com o aumento das rotas de comercio marítimo, os muçulmanos contribuíram com seus costumes e levaram vários produtos de uso frequente em sua culinária como açúcar, arroz, especiarias, cebola, entre outros, onde os principais condimentos nesse período era o alho e a cebola. Com a difusão da religião islâmica a primeira influência foi no consumo de proteína que pelo islamismo não se podem comer animais de cascos bicortados, ruminantes e animais carnívoros, por isso o grande consumo de peixes, aves e carne de porco por ser um animal onívoro e não ter o casco dividido ao meio. Os povos muçulmanos também introduziram as frutas cítricas e as amendoeiras. A cultura do pão foi logo difundida tanto de milho como de trigo, o mais famoso feito à base de milho é a broa que até hoje é apreciada em vários lugares. Os pães eram consumidos na sua maioria como acompanhamento de diversos pratos, no geral sopas e ensopados. Como os muçulmanos não se alimentavam de certos tipos de proteína fazia o pão recheado com carne de frango ou sardinha. Entre os principais produtos introduzidos pelos povos muçulmanos estavam, o arroz, o açúcar, as especiarias, as frutas cítricas. A entrada do açúcar na península veio através dos grandes comerciantes de pimenta do reino a partir da metade do século XII, porem o açúcar custava apenas um quarto do valor das especiarias, na dieta dos poderosos o açúcar