embalagens

UNIVERSIDADE DE CUIABÁ

CST EM GASTRONOMIA

Embalagem de Alimentos
Materias Primas
Profª Nensmorena Preza

Objetivo
Conhecer:
Os principais tipos de embalagens usadas e suas aplicações em alimentos.
Tipos

de

matéria-

prima

utilizados

na

fabricação de embalagens.

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DEFINIÇÃO
Embalagem é todo acondicionamento que exerça a função de proteção do alimento in natura , da matéria prima ou do produto alimentício, temporária ou permanentemente, no decorrer de

suas

fases

de

obtenção,

elaboração,

armazenamento e transporte.
“Embalagem: Técnica industrial e de marketing para :
Conter;
Proteger;
Identificar;
Facilitar a venda e distribuição de produtos para consumo.” ( Robertson,1993)

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Histórico:
Egípcios usavam recipientes de barro do Nilo para comercializar vinhos, e faziam vidro 2000 a.c e os pintavam para festas dos Deuses;
Chineses derretiam ouro e prata e faziam vasilhames;
Industrialização X substituição de embalagens primitivas por modernas e resistentes.
Em 1809- por iniciativa de Nicholas Apert, introduziu-se o uso de latas de folhas de flandes.
No século 19- fabricação industrial de papel e difusão em embalagens de alimentos
Em 1907- invenção do plástico.
Atualmente, para atender as exigências mercadológicas e dos consumidores, o homem moderno lança mão das embalagens desde ao acordar até o final do dia.
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Funções da das Embalagens

Proteção: o alimento contra contaminações e perdas;
Conservação: Favorecer ou assegurar os resultados dos meios de conservação
Acondicionamento:

Evitar

contatos

inconvenientes

do

produto;
Transportar : facilitar a locomoção dos produtos.
Identificação: Possibilitar a melhor observação do produto;
Educar o consumidor do produto;
Vender: Induzir o consumidor à compra do produto.

Requisitos da Embalagem
Não ser tóxica e ser compatível com o produto;
Dar proteção sanitária;
Ter resistência à impacto;
Ser