Conservação Pelo Açucar

congelamento da comida. No final dos anos 20, um americano chamado Clarence Birdseye, que já havia inventado a lâmpada infra-vermelha e um arpão para caçar baleias, começou a desenvolver um processo de resfriamento máximo de alimentos, visando sua conservação e comercialização. Alguns anos depois, foram instalados em certos mercados americanos gôndolas refrigeradas e os produtos de Clarence, como carnes, peixes, ostras, vegetais e frutas começaram a ser comercializados. Nos…

das matérias primas, como o Leite, Leite em pó e açúcar, que são de alta qualidade. Após esta fase o processamento, que é dividido em várias etapas, começa: Mistura Padronização de leite no teor de gordura desejável e adição de todos os ingredientes ao leite, em um tanque hermético, que não permite a entrada de qualquer corpo estranho e/ou bactérias indesejáveis. Mistura-se, em diferentes tanques, iogurtes Lights (0% de gordura e sem adição de açúcar) e iogurtes com gordura (cremosos…

E NÉCTAR DE FRUTAS Há vários métodos para a fabricação de polpas e néctar de frutas. Eles se baseiam principalmente nos processos finais de conservação do produto, e, os principais processos são: -processo -processo -processo -processo de enchimento a quente ou processo “hot-filling”; de conservação por meio de aditivos químicos; de conservação por congelamento; asséptico. O processamento de frutas tem as seguintes vantagens: • • • • • • • Aumentar a vida útil…

confere ao produto maior durabilidade e aproveitamento, o processamento é dividido em quatro fases: beneficiamento, elaboração, preservação e conservação, e armazenamento. Os métodos de conservação de alimentos é bastante empregado para aumentar a vida útil do produto. Um exemplo de indústria que usa esses conceitos é a dos refrigerantes. Nela água, açúcar e outros aditivos são misturados e depois gaseificados. A produção de chocolate é outro exemplo do uso de vários conceitos dessa…

Definição: Compota ou fruta em calda é o produto obtido de frutas inteiras ou em pedaços, com ou sem sementes ou caroços, com ou sem casca, e submetida a cozimento incipiente, envasadas em lata ou vidro, praticamente cruas, cobertas com calda de açúcar. Depois de fechado em recipientes, o produto é submetido a um tratamento térmico adequado 2. Designação: O produto é designado "compota" seguido do nome da fruta ou das frutas; ou o nome da fruta ou das frutas seguido da expressão "em…

atuação/principal atividade: DESENVOLVIMENTO TECNOLOGICO / FERMENTAÇÃO DA CANA DE AÇUCAR PARA TRANSFORMAR EM DIESEL DA CANA Localização: CAMPINAS S/P Setor(es) terceirizado(s): LIMPEZA / PORTARIA / CONSERVAÇÃO / JARDINAGEM Quais as vantagens ou desvantagens da terceirização desses setores? COMO SÃO SETORES DE FIM, A TERCERIZAÇÃO NA PARTE DE LIMPEZA E FEITA PELA EMPRESA AJAX, NO QUAL NA CONSERVAÇÃO DA INSTALAÇÃO O MANTEM ORGANIZADO E CASO HAJA FALTA DE FUNCIONARIO O MESMO…

“Deve-se aprender sempre, até mesmo com um inimigo.” Isaac Newton Quem foi Antoine Lavoisier? "Na natureza nada se cria, nada se perde, tudo se transforma". Com essa frase Lavoisier definiu, baseado em reações químicas, a famosa lei da conservação da matéria. Com suas pesquisas e obras, o cientista francês revolucionou a imagem da química moderna - suas contribuições foram fundamentais. Ao publicar, com Claude-Louis Berthollet e outros estudiosos, o "Método de…

principalmente na forma in natura. As tentativas para industrialização em grande escala não foram bem sucedidas pelas seguintes razões (SOLER, 1989): - falta de matéria-prima uniforme e em grande quantidade; - dificuldades de transporte, amadurecimento e conservação antes do processamento; - safra curta, não justificando a instalação de uma planta específica para manga; - falta de divulgação dos processos adequados para elaboração de produtos de manga. O primeiro fator é o mais…

leva a massa de pão expandir e crescer. 2. Características e funções dos ingredientes Os principais ingredientes em panificação dividem-se em dois grandes grupos: Essenciais: Farinha de trigo, água, fermento biológico e sal; Não essenciais: Açúcar, gordura, leite, enzimas e outros. 2.1 Ingredientes Essenciais A. Água A água tem importância primordial na formação da massa. Ela assegura a união das proteínas que darão origem ao glúten e ao mesmo tempo fornece meio propício ao…

Nome: Endereço: Bairro: Cidade: Cep: Dados da Interveniente Instituição: Cidade: Curso: Técnico de Segurança do Trabalho Período: Dados da Empresa Concedente do Estagio CNPJ: Endereço: Ramo de Atividade: Fabricação de Açúcar e Etanol Sumario Atividades Executadas..........................................................................03 1 SESTR...........................................................................................03 1.1.1…