Conservação De Alimentos Congelados

situações de emergência. Para suprir a necessidade de alimentos cujo preparo seja otimizado já existem pratos prontos congelados. É uma opção mais saudável do que os fast foods e com tempo de preparo bastante similar. Alimentos preparados podem ser classificados em duas classes: a) Semi-preparado (ou “kitchen – ready”): o cozimento do alimento é terminado em casa (antes de ser servido). b) Pratos prontos (tema de nosso projeto): são alimentos já cozidos previamente, sendo…

EIXO TECNOLOGICO DE PRODUÇÃO ALIMENTICIA CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS ELISABETE MARIA DE SOUSA COSTA AVALIAÇÃO DE TEMPO X TEMPERATURA DE CÂMARA FRIGORIFICA , BALCÃO DE FRIGERAÇÃO E CAMINHÕES RESFRIGERADOS NO RECEBIMENTO EM UM SUPERMERCADO DE SOBRAL - CE SOBRAL 2015 1 INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ CAMPUS SOBRAL EIXO TECNOLOGICO DE PRODUÇÃO ALIMENTICIA CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS ELISABETE MARIA DE SOUSA COSTA AVALIAÇÃO DE…

AMÂNCIO VANESSA DE OLIVEIRA DA MATA MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO A FRIO PROFª: Júlia Paiva GOIÂNIA 2012 JOENE ALMEIDA RIBEIRO KELLY KAROLINE ARANTES MARTA APARECIDA DE CARVALHO AMÂNCIO VANESSA DE OLIVEIRA DA MATA NUTRIÇÃO- NOTURNO- NT5P42 MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO A FRIO Trabalho Acadêmico apresentado ao Instituto de Ciências da Saúde da Universidade Paulista, Campus Flamboyant, como requisição, para obtenção de nota Tecnologia de Alimentos. Orientadora: Júlia Paiva…

matéria-prima: Presunto Queijo tipo ricota fresca Picles Leite in natura Carne de bovino fresca Manga tommy cenoura Mel Em uma indústria de alimentos, foram recebidas as seguintes matérias-primas: 1 tonelada de feijão 1 tonelada de arroz 1 tonelada de farinha de trigo 500 kilos de carne resfriada de bovino 500 kilos de frango congelado 100 litros de Iogurte desnatado 500 kilos de vegetais entre cebolas, tomates, folhagens e batatas Qual a ordem de recebimento destas…

fluxogramas e o uso de alguns instrumentos são necessários. No quadro abaixo estão destacadas algumas características para o reconhecimento durante o recebimento e o modo de conservação/armazenamento dos alimentos. Quadro para reconhecimento e conservação dos alimentos ALIMENTOS ESTADO DE RECONHECIMENTO NO RECEBIMENTO CONSERVAÇÃO/ARMAZENAMENTO Cereais Não mofados, encarunchados e sujos. Local seco, ventilado e pouca luz. Carnes Colorido vermelho-vivo, gordura amarela, odor…

características aromáticas e gustativas no processo de produção e conservação é uma das qualidades exigidas da uva para suco, porém devido à sua fragilidade, as uvas são muito perecíveis, sendo difícil evitar deteriorações destas frutas. Calcula-se que as perdas pós-colheita sejam em torno de 27% da produção total, sendo estas principalmente de origem mecânica, fisiológica e de infecção microbiana (BARTHOLO, 1994). Um eficiente método para conservação dos frutos é o congelamento, o…

balcões de congelados. Foram visitados os seguintes ambientes: 1- Câmaras de Resfriados 2- Câmaras de Congelados 3- Casa de Maquinas dos Fan Coils 4- Casas de Maquinas Chiller Ar Condicionado – Externas 5- Casas de Maquinas de Resfriados e Congelados - Subsolo 6- Dutos de Ar e Balcões Frigoríficos - Loja 1 - CÂMARA DE RESFRIADOS As Câmaras Frigoríficas em geral tem como função propiciar as condições ideais para a conservação de…

Introdução A empresa apresentada neste trabalho é uma criação dos alunos de Gestão Comercial 4 semestre de 2010 que por sua vez criou uma Descrição de Negócios ou seja uma empresa de Pão de queijo Congelado visando focar a analise de swot e a departamentalização , descrição de cargos , organograma e Missão e Valores da empresa criada. O objetivo do trabalho é compreender como se analisa uma departamentalização de uma empresa sobre a visão dos alunos Análise de Swot A Análise…

Conservação de alimentos Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo, que é conhecido como o tempo de prateleira. Principais métodos utilizados para conservação: Conservação pelo calor; Conservação pelo frio; Conservação pelo controle de umidade; Conservação por adição de solutos; Conservação por defumação; Conservação por fermentação; Conservação por aditivos químicos; Conservação por…

observação da maior durabilidade dos alimentos e bebidas quando armazenadas a temperaturas mais baixas  processo natural  gelo e neve. • Século XVI  descoberta de que a mistura de gelo e sal produzia-se temperaturas mais baixas que o gelo isoladamente  avanço na técnica da refrigeração. • Século passado  desenvolvimento da Física, Química, Microbiologia e outras ciências  encontradas explicações científicas para a ação do frio na preservação dos alimentos. Histórico A Era do Gelo…