Conservas De Frutas

distribuição e comercialização de bananas levando em consideração a nível internacional o “market-share” de cada uma e as estratégias de marketing adotadas para a venda de bananas tendo também como foco o mercado alemão e europeu. Por ser uma das frutas mais consumidas e conhecidas no mundo, entretanto sem diferenciais diretos associados à natureza do produto em si, a conquista de um consumidor fiél passou a ser um desafio para as empresas através do Marketing e divulgação da marca,…

1 Porção de FRUTA é: 2 fatias de abacaxi; 2 ameixas médias; 1 banana pequena; 2 cajus grandes (sem a castanha); 1 caqui pequeno; 2 xícaras de cereja fresca; 2 figos grandes; 15 framboesas; ½ fruta do conde grande; 2 goiabas médias; 1 graviola média; 15 jabuticabas; 3 jambos médios; 2 kiwis médios; 1 laranja grande; 1 lima grande; 1 maça média; 1 mamão papaia pequeno ou 2 xícaras de mamão formosa picado; 1 xícara de manga picada; 1 xícara e meia de melão picado; 15…

GENERALIDADES 1.1. Introdução: Grande parte da produção de frutas e hortaliças é perdida em virtude do não emprego de técnicas adequadas de colheita, transporte, armazenamento e industrialização desses produtos. Após a colheita, as atividades metabólicas como a respiração, transformações químicas e bioquímicas e distúrbios fisiológicos não são interrompidas e o controle desses fatores é indispensável para se preservar a qualidade dos produtos tanto para o consumo de mesa quanto para

dados do SEBRAE (2010), o setor faturou R$ R$ 178,5 bilhões1 e o segmento de derivados de frutas e vegetais, da qual a geleia faz parte, foi o 7º no ranking de alimentos. A empresa de pesquisa Euromonitor (2013) agrupa o mercado de geleias na categoria de “spreads”, composta também por conservas, mel, pastas de chocolate, pastas a base de nozes e pastas baseadas em levedura. A categoria de “Geleias e Conserva” cresceu 4% em volume e 19% em vendas no ano de 2012, impulsionando…

ORIENTAÇÕES NUTRICIONIAS LISTA DE ALIMENTOS COM POTÁSSIO FRUTAS E VERDURAS COM MUITO POTÁSSIO ABACATEAGUA DE COCO ALIMENTOS INTEGRAISAMEIXA SECAAMÊNDOAAMENDOIMAVELÃBANANA NANICABANANA PRATABATATA INGLESABETERRABACAFÉ SOLUVÉLCALDO DE CANACALDO DE FEIJÃOCENOURACHIMARRÃOCHOCOLATE COCO SECO RALADOCOMPOTAS DE FRUTAS COM A CALDACOUVEDOCES DE FRUTAS COM CALDAERVILHAFEIJÃOFIGOGERGILIMGOIABAGRÃO DE BICOJACA KWUILARANJA PERALENTILHAMAMÃOMARACUJÁMASSA DE MOLHO DE…

evoluindo das extensas monoculturas para a diversificação da produção. Inicialmente produtora de cana-de-açúcar e café, atualmente a agricultura brasileira apresenta-se como uma das maiores exportadoras do mundo, nas mais diversas espécies de cereais, frutas, grãos, biocombustíveis, entre outros. Nesse cenário podemos destacar que o sucesso da agroindústria é derivado da conjugação de três fatores principais: competição no mercado externo, que se refere à maior eficiência econômica, e…

apreciado pelas suas virtudes aromáticas e medicinais. Erva de sabor acentuado, a ser usada com discrição em assados, aves, e caça. Aroma fresco, dá sabor a aves, a molhos, sopas, frutos do mar, carnes, patês, batatas, couve-flor, pães, sumos e saladas de frutas. O alecrim é um excelente aromatizante de carnes assadas. Anis Estrelado - Originário da Ásia Oriental, o anis quando seco possui uma cor castanha e um sabor picante. É utilizado como condimento o caule, as raízes e as sementes…

ESPECÍFICA 2.1. Frutas e ou Hortaliças em Conserva – RDC nº 352 (23 de dezembro de 2002) Tendo como objetivo de definir procedimentos de Boas Práticas de Fabricação para estabelecimentos produtores/industrializadores de frutas e ou hortaliças em conserva a fim de garantir a qualidade sanitária do produto final, esse regulamento complementa a legislação geral incorporando as medidas específicas que devem ser adotadas a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade das…

temperar, aromatizar e/ou conservar alimentos. São classificados de acordo com sua aplicação e sabor. 1.1 ESSÊNCIAS OU AROMATIZANTES Substâncias concentradas, aromatizantes, que podem ser extraídas basicamente de três formas: • De óleo essencial de frutas, especiarias oleaginosas: baunilha, alho, noz, amêndoa, canela, hortelã, laranja. • Pela maceração em solução alcoólica de plantas, folhas, amêndoas, etc. • Por processos químicos que reproduzem os sabores naturais: abacaxi, limão,…

FEDERAL DE MINAS GERAIS - UFMG INSTITUTO DE CIENCIAS AGRÁRIAS - ICA ENGENHARIA DE ALIMENTOS Processamento de Frutas e Hortaliças Prof. Milton Nobel Cano Chauca Relatório – Aula Prática nº 7 Elaboração de Picles Francielly Soares Oliveira MONTES CLAROS – MG Janeiro de 2013 Elaboração de Picles Introdução Picles são legumes, hortaliças e frutas conservadas em salmoura ou em vinagre, com ou sem fermentação lática, com ou sem adição de…