Conservas De Frutas

PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS ÍNDICE I. Introdução 2 II. Métodos gerais de conservação 2 a) Conservação de alimentos pelo uso do calor 2 b) Conservação pelo frio 3 c) Conservação pelo controle da umidade 3 d) Conservação por preservativos 3 III. Métodos de conservação caseira 3 IV. Fatores Importantes 4 1. Higiene 4 2. Matéria Prima 5 3. Acidificação 6 4. Tratamento Térmico 6

Disciplina – Processamento de frutas e hortaliças AULA 01 Título - Frutas e Hortaliças Apresentação A disciplina processamento de frutas e hortaliças estuda as tecnologias utilizadas no processamento e conservação, bem como, aborda temas que vão desde a caracterização da matéria-prima, manuseio pós-colheita, processamento até os aspectos higiênico-sanitários e de controle de qualidade. Nesta aula vamos estudar as frutas e hortaliças em relação a sua: classificação, importância econômica,…

LISTA DE FIGURAS Figura 01 Organograma da indústria VERDFRUT CONSERVAS S/A 00 DEDICATÓRIA Concluímos o Curso de Administração Geral com o intuito de por em prática todo aprendizado gerado no decorrer desses quatro anos. Temos a certeza de que iremos encontrar degraus e muitas dificuldades na trajetória que apenas está começando. Há tantos a agradecer por se dedicarem por nós, não somente por terem nos ensinado, mas por nos

Tradicional ou especial · Todos os grãos não moídos ou quebrados (farelo) ou que não tenham semente com casca oleosa · Aveia em flocos Comum · Leguminosas Ervilhas secas, feijão, grão de bico, lentilha e soja · Massa que não contenha ovos · Frutas e vegetais Produtos desidratados ou congelados secos que sejam secos o suficiente para ser pressionado (Melhores itens, maças, bananas, batatas, cebolas, cenouras, milho, ervilhas, e outros como abricot, pêssego, pêras, tomates,…

INTRODUÇÃO Fruta em conserva é o produto preparado com frutas frescas, congeladas ou previamente conservadas, inteiras ou em pedaços, com cascas ou sem cascas, envasadas praticamente cruas ou pré-cozidas, imersas ou não em líquido de cobertura adequado, podendo conter opcionalmente outros ingredientes comestíveis e, finalmente, submetidas a adequado tratamento antes ou depois de fechadas hermeticamente nos recipientes para isso destinado, a fim de assegurar sua conservação. (ANVISA,…

Frutas e derivados Também são abordados neste capítulo os produtos de frutas, tais como: frutas secas, cristalizadas e glaceadas, liofilizadas, doces de frutas em calda e compotas, geléias de frutas, doces em massa, sucos de frutas, polpas, néctares e coco e seus derivados (água de coco, leite de coco). Algumas das definições contidas na legislação específica estão descritas abaixo: Frutas secas – Produtos obtidos pela perda parcial da água das frutas, inteiras ou em pedaços,…

Escola SENAI:``Prof. Dr. Euryclides de Jesus Zerbini`` Relatório Técnico de processamento de Saladas de frutas em calda Campinas-2013 Resumo O objetivo deste trabalho é fazer a elaboração da salada de frutas em calda a partir das frutas: maçã, cereja, abacaxi, uva, goiaba e suco de maracujá concentrado, com os procedimentos que vão desde a higienização…

fermentados se classificam em 1.2.1.1- Com creme: aqueles cuja base láctea tenha um conteúdo de matéria gorda mínima de 6,0 g/100 g. 1.2.1.2- Integrais ou enteros: aqueles cuja base láctea tenha um conteúdo de matéria gorda mínimo de 3,0 g/100g. Conservas Ritter S.A. Av. Frederico Augusto Ritter, 2700 - Granja Esperança - Cachoeirinha - RS Fones: (51) 470-3800 / (51) 470-6011 - Caixa Postal: 1019 - Cep: 94.930-000 1.2.1.3- Parcialmente desnatados: aqueles cuja base láctea…

sopas e pratos preparados”. GRUPOS DE ALIMENTOS V ALOR ÚMERO DE ENERGÉTIC PORÇÕES O MÉDIO (VE) cal I – Produtos de panificação, cereais, leguminosas, raízes, tubérculos e seus derivados II – Verduras, hortaliças e conservas vegetais III – Frutas, sucos, néctares e refrescos de frutas 00 J 800 6 50 3 00 260 3 0 95 0 25 N VALO R ENERGÉTICO MÉDIO POR PORÇÃO cal J 30 ÍVEL IV – Leite e derivados 00 V – Carnes e ovos VI – Óleos, gorduras, e sementes oleaginosas 00 260 VII – Açúcares e produtos

O Armazenamento em Câmaras Frigoríficas conserva os alimentos frescos em temperaturas baixas. Essas temperaturas, geralmente de -1°C a 10°C. não impedem que os alimentos se estraguem. No entanto, retardam o desenvolvimento dos microrganismos e a ação das enzimas. A duração dos alimentos assim conservados depende do tipo de alimento, da temperatura em que é armazenado e da quantidade de umidade existente no ar da câmara frigorífica. Os alimentos não devem ficar ressecados ou muito úmidos. É muito