Conservas De Frutas

nozes, e outras frutas oleaginosas, ou sementes. Hortaliças Purê de batata, batata-doce, cenoura. Suco de hortaliças. Hortaliças folhosas cruas. Hortaliças com sementes e/ou casca. Frutas Todas na forma de purê, sem pele. Suco de frutas. Frutas com poupas (laranja, uva, abacaxi) que são difíceis de transformar em purê. Leite, iogurte e queijo Leite, milkshake, achocolatados. Iogurte batido. Pudim, manjar. Queijos cottage ou ricota amassados. Iogurte com pedaços de frutas.…

calda argentinos. Quase todo mundo come diariamente alimentos que passaram por um processo de conservação: suco de laranja em lata, carne-de-sol, bacalhau seco, frutas secas, banha e óleos vegetais, por exemplo. Muitas donas-de-casa preferem enlatar os alimentos ou submetê-los a um congelamento rápido. Porém, a maioria dos alimentos em conserva é preparada pela indústria de processamento de produtos alimentícios. COMO CONSERVAR OS ALIMENTOS Todos os métodos de conservação de…

Introdução As frutas são fontes de vitaminas, minerais, carboidratos (glicose, frutose, sacarose, amido) e fibras. Contêm baixos valores de proteínas e gorduras. Dentre as vitaminas, são encontrados principalmente a vitamina C e o caroteno e, dentre os minerais, os principais é o potássio e ferro.A fruta própria para o consumo deve ser fresca, ter atingido o grau máximo de qualidade em relação ao tamanho, cor e sabor próprios da espécie e variedade e estar isenta de umidade externa…

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ PROEXT – EMPÓRIO RURAL APOSTILA PRÁTICA DE CONSERVAS E GELÉIA CAMPO MOURÃO 2013 1 APOSTILA PRÁTICA DE CONSERVAS E GELÉIA Apostila Professor elaborada Doutor pelo Miguel A. Rodriguez e as acadêmicas Alini Fernanda Gomes, Bianca Maria Martins Caetano, Isabela de Souza Celloni, Luana Santos, Mariana Dalagrana Terao, dos Marília Gabriella F. Louzano, Marília Gato Marin, Rayssa Cristine…

ENERGÉTICO MÉDIO POR PORÇÃO kcal kJ kcal kJ 1 I - Produtos de panificação, cereais, leguminosas, raízes, tubérculos e seus derivados 900 3800 6 150 630 2 II - Verduras, hortaliças e conservas vegetais 300 1260 3 30 125 III - Frutas, sucos, néctares e refrescos de frutas 3 70 295 3 IV - Leite e derivados 500 2100 2 125 525 V - Carnes e ovos 2 125 525 4 VI - Óleos, gorduras, e sementes oleaginosas 300 1260 2 100 420 …

machucados e remover as partes que não vão ser comidas, como as cascas dos legumes e frutas e os caroços. Os principais métodos de conservação dos alimentos são: armazenamento em câmaras frigoríficas, enlatamento, congelamento, secagem, liofilização e cura. Além disso, o tratamento com antibióticos ou a exposição aos raios ultravioleta ajuda a conservar alguns alimentos. O Armazenamento em Câmaras Frigoríficas conserva os alimentos frescos em temperaturas baixas. Essas temperaturas,…

Bactérias congeladas ficam totalmente inativas. refrigeração e o congelamento são usados para quase todos os alimentos: carnes, frutas, verduras, bebidas, etc. Geralmente, a refrigeração e o congelamento não alteram o sabor nem a textura das carnes. Por outro lado, o congelamento tem efeitos mínimos nas verduras, mas pode mudar completamente o sabor e a textura das frutas (que ficam moles). Os efeitos mínimos da refrigeração justificam sua grande popularidade.A salga, especialmente de…

formas de obter e acondicionar os produtos, evitando perda de qualidade; uma das técnicas mais antigas e conhecidas é a secagem dos grãos de cereais ou legumes a seguir à colheita. Outros fazem parte das técnicas culinárias, como a conservação de frutas com açúcar, a preparação de enchidos ou os picles. Outros ainda, são processos industriais, relativamente recentes, como a pasteurização do leite ou o enlatamento. Origem da conservação dos alimentos Os primeiros métodos de…

Universidade Federal do Tocantins Tecnologia de frutas e hortaliças Aynaran Oliveira Lucas Thadeu Lima Castro Willyanne Gonçalves Yasmym Carvalho Processamento de Picles Misto Trabalho apresentado à disciplina Tecnologia de frutas e hortaliças, como requisito de avaliação, orientada pelo Professor Dr. Aroldo Arévalo Pinedo. Palmas – TO 2015 Introdução A preservação de alimentos pela acidificação é um procedimento muito antigo. Os ácidos atuam sob diferentes formas no processamento

Compota ou fruta em calda é definida pela Legislação Brasileira de Alimentos (Resolução – CNNPA nº 12, de 1978 da ANVISA) como o produto obtido de frutas inteiras ou em pedaços, com ou sem sementes, caroços ou casca, submetidos a um cozimento inicial, envasadas em lata ou vidro, praticamente cruas, cobertas com calda de açúcar. A legislação também estabelece uma classificação para a compota ou fruta em calda: - simples: produto preparado com apenas uma espécie de fruta. - Mista ou…