Conservantes Alimenticios

coisa, como por exemplo: Não acho que vale a pena ter um alimento que resista a pragas, mas que faça mal a saúde. Nunca foi tão grande o numero de câncer no mundo e sabemos que a tecnologia no ramo alimentício tem a ver um pouco com isso as pessoas comem mal, e quando comem ingerem muitos conservantes, corantes, agrotóxicos etc. Pode ser coincidência, mas à medida que a tecnologia avança, as doenças avançam junto e ainda surgem novas. É um caso para se analisar com muita calma e…

feromônios sexuais, de agregação, de alarme, entre outros. 4 - Aditivos Alimentícios: Os aditivos alimentares são substâncias que são adicionadas aos alimentos com o propósito de manter ou modificar o seu sabor ou melhorar a sua aparência. Alguns aditivos são utilizados há séculos, como o sal (por exemplo no presunto) ou o vinagre (nos picles) entre outros. Acidulantes: São substâncias adicionadas a gêneros alimentícios com a função de intensificar o gosto ácido (azedo) de…

acidez, antiaglomerantes, agentes ante espuma, antioxidantes, agentes de volume, corantes, aromatizantes, conservantes e humidificantes. Reguladores de acidez: São utilizados para alterar ou controlar a acidez ou alcalinidade dos alimentos. Corantes: Adicionados para substituir cores perdidas durante a preparação ou para tornar os alimentos mais atrativos. Antioxidantes: Atuam como conservantes ao inibir os efeitos do oxigênio sobre os alimentos, sendo em geral benéficos para a saúde…

perdas com sua deterioração e facilita a comercialização dos diferentes produtos. Analisando os seus efeitos sobre os micro-organismos, os riscos associados à sua utilização em alimentos e as misturas gasosas mais utilizadas nos diferentes produtos alimentícios. O efeito bacteriostático da embalagem em atmosfera modificada deve-se à ação do CO2, que aumenta a fase de adaptação e diminui a taxa de crescimento microbiano. A mistura de gases ideal vai depender de vários fatores, como o tipo…

produto reconhecido no mercado, grande capacidade de vendas, qualidade dos produtos Ameaças: concorrência, preço alto, melhorias no processo fabril Oportunidades: empregabilidade, expansão da fábrica Coca cola (bebidas) Ponto fraco: conservantes, possibilidades de doenças, alteração das embalagens por produtos mais ecológicos (menos plásticos) Ponto forte: qualidade do produto,agilidade na entrega, mercado mundial, produção simplificada, diversidade de produtos…

pigmentos naturais e mudanças glicolíticas. - O conhecimento das propriedades dos alimentos é muito importante para os desenhos dos equipamentos, lay-aut das instalações, definir os parâmetros do processo a ser utilizado, sem modificar o produto alimentício original. Os factores da deterioração dos alimentos são: -Crescimento e actividade de microrganismos; -Insectos; -Acção das enzimas do próprio alimento; -Reacções químicas espontâneas, que não são catalisadas por…

indicadas. Naturalmente, os xaropes medicinais são empregados terapeuticamente pelo valor da substância ativa nele presente (ANSEL, 2000). A maioria dos xaropes tem como componentes além da água purificada e o fármaco, açúcar, flavorizantes, conservantes antimicrobianos, espessantes, agentes solubilizantes, estabilizantes, entre outros (ANSEL, 2000). Os excipientes que podem ser empregados são a base de sorbitol, mucilagens, gomas, glicerinas (ALONSO, 2008). Existem 4 metodos de preparação de

PERIGOS Químicos Produtos de limpeza (detergente, cloro ou similar usados na Higienização) Lubrificantes não alimentícios (graxa utilizada indevidamente nos equipamentos); Defensivos agrícolas (presentes nas matérias-primas se não higienizadas adequadamente) ; Metais pesados (mercúrio presente em termômetros de temperatura humana); Alérgenos; Nitratos ou Nitritos (conservantes); Drogas de uso veterinário (esteróides ou hormônios presentes nas carnes utilizadas).…

professoras em relação à alimentação dos educandos na hora do intervalo. Foi observado que muitos alunos deixam de comer a merenda oferecida pelo colégio (nutritiva e balanceada), para se alimentar de alimentos industrializados (ricos em gordura, conservantes e de baixo valor nutricional, como salgadinho, bolacha recheada, pirulitos, etc.). Assim faz-se necessário o desenvolvimento desse projeto a fim de conscientizar e provocar uma mudança nos hábitos alimentares dos alunos. 4.…

Acidulantes DEFINIÇÃO: Acidulantes são substâncias adicionadas a gêneros alimentícios com a função de intensificar o gosto ácido (azedo) de alimentos e bebidas. Também influenciam na conservação microbiológica dos alimentos. Dentre os diversos acidulantes no processamento de alimentos são usados ácidos orgânicos tais como ácido cítrico e inorgânicos como ácido fosfórico e outros. São adicionados, também, os sais desses ácidos, principalmente os sais de sódio para controle de pH (acidez ativa)