Compostos Fenólicos

medicina, estes compostos têm imensas aplicações industriais, como conservantes alimentares, cosmética, e na prevenção da degradação da borracha. São importantes aditivos na gasolina, prevenindo a formação de gomas que interferem com a atividade dos motores de combustão interna. A principal forma de obtenção pelo organismo de antioxidantes consiste na ingestão de compostos com esta atividade através da dieta. Os principais antioxidantes dietéticos são algumas vitaminas, compostos…

Cianídio. Cianidase hidratase ( Trichoderma Cianídio. Monooxigenase e Iminodiacetato deidrogenase gêneros Chelatobacter e Chelatococcus Remoção de compostos derivados de ácidos aminopolicarboxilícos, por ex. EDTA, em efluentes municipais. Oxirredutases e NTA Deidrogenase gêneros Chelatobacter e Chelatococcus Remoção de compostos derivados de ácidos aminopolicarboxilícos, por ex. EDTA, em efluentes municipais. Polifosfatase e Fosfotransferase Re moção de fosfato…

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E DO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS DE MÉIS DE ABELHAS INDÍGENAS 1.dos Santos, M. C. M.; 2.Mendonça, S. ; 3. Bastos, D. H. M. 1. Introdução e objetivos 3. Resultados O Brasil apresenta diversas espécies de abelhas sociais nativas, conhecidas como abelhas indígenas sem ferrão, ou meliponíneos. Dentre essas abelhas indígenas destacam-se: Uruçú (Melipona scutellaris), Mandaçaia (Melípona mandacaia), Jupará (Melípona compressipes), Jandaíra boca de renda…

Jesus pela orientação, dedicação e infra-estrutura concedidas à realização deste trabalho. Dr. Hervé a oportunidade de fazer parte de sua equipe de pesquisa, concedida no TCC, possibilitou a mim “conhecer” e “fascinar-me” pelo “mundo” dos compostos fenólicos. Muito obrigada por isto. Dr. Evaldo obrigada pelas conversas sempre estimulantes sobre o trabalho desenvolvido por mim junto a equipe... A todos os colegas da Usina de Alimentos que de alguma forma contribuíram para a realização…

Tecnologia em Alimentos QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM PEQUENOS FRUTOS (MORANGO, MIRTILO E AMORA-PRETA) IN NATURA E NA GELEIA DOS MESMOS. Diene France de Souza e Lorena Mendes Rodrigues Orientadora: Profª Juliana Pinto de Lima Co-orientadora: Profª Thais Odete de Olivera Introdução • O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de frutas frescas, com uma colheita anual de quase 40.000.000 toneladas. • “Pequenos frutos” ou small fruits. Compostos bioativos e agentes…

veget cong e desidrat Catalase- OxidRedutase perda cor e odor em veget cong e desitrat. Ind eficiência branq. Decomposição Peróxido d H (produto metabolismo veget), acúmulo tóxico nacélula. PolifenolOxidase(PPO)-OxidRedutase capaz oxidar compostos fenólicos-> pigm escuros. Indesejável Frutas/Hortaliças. Café/Cacau->Desejável Baixa Est térmica. pH bom- 5a7. Km: cte Michaelis-Menten. [ ] substrato para atingir ½ Vmax. Utilizado para identificar afinidade enzima-substrato.…

DPPH e compostos fenólicos totais. A concentração de 2.400 mg.kg–1 para o extrato de sementes de limão, variedade galego, foi a que conferiu melhor estabilidade oxidativa ao óleo de soja. As atividades antioxidantes máximas e os valores da concentração de extrato natural suficientes para obter 50% do efeito máximo, estimado em 100% (EC50), determinados pelo DPPH para o extrato e ácido gálico foram 70,58%, 69,94 µg.mL–1 e 75,07%, 64,73 µg.mL–1, respectivamente. A concentração de…

PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES DE COMPOSTOS FENÓLICOS ANTIOXIDANTS PROPERTIES OF PHENOLIC COMPOUNDS DEGÁSPARI, Cláudia Helena1; WASZCZYNSKYJ, Nina2 1 2 Universidade Tuiuti do Paraná (Doutoranda), e-mail: claudia.degaspari@utp.br Universidade Federal do Paraná (Doutora), e-mail: ninawas@ufpr.br Recebido em: 01/2004 Aprovado em: 02/0404 RESUMO Os organismos vivos estão constantemente sujeitos à ação oxidativa do oxigênio, sendo que diversos estudos têm demonstrado que o consumo de…

de melhora na qualidade com o estágio em barricas de carvalho. Aspectos como cor, estrutura, aromas e sabor são potencialmente lapidados pelo período de maturação. São inúmeras reações físico-químicas entre, principal mas não unicamente, os compostos fenólicos, que se harmonizam, proferindo um produto equilibrado e agradável. Já na Antiga Grécia o vinho era conhecido como potencial de envelhecimento. Passando pela queda do Império Romano a tendência dos vinhos era de serem levemente…

Silva Júnior, G. de S. et al. 75 Caracterização físico-química, fenólicos totais e capacidade antioxidante in vitro de polpas de buriti (Mauritia flexuosa L.) desidratadas Physico chemical characterization, total phenolics and antioxidant capacity in vitro about buriti dehydrated pulp (Mauritia flexuosa L.) Submetido em 06.10.12 | Recebido na versão final em 15.11.12 | Aceito em 26.11.12 | Disponivel On line em 25.12.12 Poliana Brito de Sousa *, Edilene Ferreira da Silva,…