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Química 7 BIOQUÍMICA Proteínas 2. Albumina e Caseína 3. Desnaturação de proteína com solvente orgânico NOME _________________________________ ESCOLA________________________________ EQUIPE _____________ SÉRIE_____________ PERÍODO ___________ DATA _____________ INTRODUÇÃO Os seres vivos são constituídos por macromoléculas responsáveis pela maioria das funções vitais. Uma delas é a proteína, nome derivado do grego protos que significa a “mais importante” ou “a primeira”. As proteínas, macromoléculas orgânicas, têm os α-aminoácidos como subunidades estruturais básicas os quais possuem um grupo amino e o radical R ligados ao primeiro átomo de carbono (α), em relação ao grupo ácido carboxílico. Os α-aminoácidos se diferenciam pela cadeia lateral e apresentam a estrutura geral: R │ H2N  Cα  COOH │ H Para formar proteínas, os aminoácidos se ligam através das chamadas ligações peptídicas, ligação dos grupos amino de um aminoácido e carboxila de outro, com eliminação de uma molécula de água. aminoácido aminoácido proteína As proteínas podem ter propriedades e atividades totalmente diferentes pelas diversas combinações e seqüências dos 20 aminoácidos existentes. Basta uma única mudança em qualquer dos aminoácidos de uma seqüência para se ter uma nova proteína. Podemos descrever a estrutura da proteína em quatro níveis: • Estrutura primária – seqüência dos aminoácidos na cadeia polipeptídica. • Estrutura secundária –…

Bioquímica Caracterização de proteínas pelo método de biureto Franciele Tronquim - RA 20141321 Mirella Marçal - RA 20141994 Miriã Frez - RA 20141593 2° Semestre Nutrição – FAM 2014 Introdução As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes e importantes nas células e compõe 50% ou mais de seu peso seco. São encontradas em todas as partes de todas as células, uma vez que são fundamentais sob todos os aspectos…

UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO CENTRO DE ENERGIA NUCLEAR NA AGRICULTURA Efeito da radiação gama em proteína alergênica de ovos de galinhas poedeiras AUTORIZO A DIVULGAÇÃO TOTAL OU PARCIAL DESTE TRABALHO, POR QUALQUER MEIO CONVENCIONAL OU ELETRÔNICO, PARA FINS DE ESTUDO E PESQUISA, DESDE QUE CITADA A FONTE. RESUMO O ovo é o alimento naturalmente mais completo, uma vez que possui todos os nutrientes necessários, como vitaminas, aminoácidos e minerais essenciais para manter…

AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS (15-09-2010) (22-09-2010) 1. OBJETIVO GERAL: Determinar a presença de aminoácidos e proteínas. 1.1 OBJETIVO ESPECÍFICO: Esta prática tem como finalidade a determinação de aminoácidos e proteínas através do teste da Nindrina ( detecta a presença do grupo α-amino livre de aminoácidos, do grupo amino terminal de peptídeos e proteínas e do grupo ε-amino da lisina); do teste do Biureto ( é um teste geral para proteínas e peptídeos com mais de dois…

APOSTILA DE BROMATOLOGIA ÍNDICE Normas Básicas de Segurança para Laboratórios de Química 04 PRÁTICA 1: Preparo e padronização de soluções 05 PRÁTICA 2: Análise da acidez do vinagre e análise do pH de alimentos 06 PRÁTICA 3: Análises físicas usadas na análise de alimentos 10 PRÁTICA 4: Análise da água 13 PRÁTICA 5: Análise de mel 17 PRÁTICA 6: Análise da composição centesimal 21 − Determinação de umidade 21 − Determinação de cinzas …

de protozoários e de ovos de helmintos. Coloca-se uma porção da amostra fecal na lamina com uma gota de lugol e coloca-se a lamínula em seguida examinar no microscópio. * Método de Hoffman – É um método de sedimentação espontânea, ele consiste basicamente em diluir as fezes em água onde a mesma será filtrada com funil apropriado ou uma gaze cirúrgica deixando em repouso de no mínimo 2 horas, após a filtração, formara uma consistente sedimentação dos restos fecais no fundo do cálice…

A ALIMENTAÇÃO DA GESTANTE A alimentação correta durante a gravidez possibilitará à gestante manter se bom estado de saúde e o desenvolvimento normal do bebê. A gestante deve fazer várias refeições durante o dia, pois havendo alimentos no estômago, diminuem as possibilidades de náuseas, vômitos e azia. Essas refeições podem ser divididas em 6 (seis), distribuídas assim: • café da manhã; • fruta (no meio da manhã); • almoço; • lanche da tarde • jantar; • lanche noturno;…

(carboidratos, proteínas e gorduras) e micronutrientes (vitaminas, minerais, água e fibras). Nos macronutrientes é que estão os valores calóricos dos alimentos. A figura a seguir ilustra a importância de nutrientes no organismo humano. Analise-a. Considerando a figura e o assunto abordado, analise as alternativas abaixo e assinale a que MELHOR representa uma resposta para a pergunta indicada na figura. a) Sucos de frutas cítricas. b) Massas. c) Mel de abelha. d) Leite.…

18 - Titulação de aminoácidos AULA PRÁTICA No. 05 19 - Propriedades das proteínas AULA PRÁTICA No. 06 22 - Propriedades das enzimas AULA PRÁTICA No. 07 …

Introdução Alimentos x nutrientes Alimentos: são todas as substância e proteínas utilizadas pelos seres vivos como fontes de matéria e energia para poderem realizar as suas funções vitais, incluindo o crescimento, movimento e reprodução.Para o homem, a alimentação inclui ainda várias substâncias que não são necessárias para as funções biológicas, mas que fazem parte da cultura, como as bebidas com álcool, refrigerante, compostos químicos psicotrópicos, os temperos e vários…