Aminoacidos

AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS
(15-09-2010)
(22-09-2010)

1. OBJETIVO GERAL:
Determinar a presença de aminoácidos e proteínas.
1.1 OBJETIVO ESPECÍFICO:

Esta prática tem como finalidade a determinação de aminoácidos e proteínas através do teste da Nindrina ( detecta a presença do grupo α-amino livre de aminoácidos, do grupo amino terminal de peptídeos e proteínas e do grupo ε-amino da lisina); do teste do Biureto ( é um teste geral para proteínas e peptídeos com mais de dois aminoácidos); do teste de Heller ( identifica a presença de proteínas por desnaturação devido a acidez do meio); da Reação Xantoprotéica ( identifica a presença de aminoácidos de cadeia lateral aromática ( Phe, Tyr e Trp) ); de Reações de Precipitação de Proteínas ( verifica a variação da solubilidade das proteínas em água).

2. PROCEDIMENTO:

Teste da Nindrina

Preparar solução de albumina 10%

10 mL de clara de ovo

Tampão fosfato 0,01 mol/L

Avolumar com o tampão a 100 mL em balão volumétrico

2 mL da solução de nindrina

5 gotas da solução de proteína 10%

Aquecer em banho-maria fervente por 5 min

Anotar o resultado

Figura 1: Fluxograma procedimento do teste da Nindrina

OBS: O procedimento foi repetido substituindo a solução de proteína 10% por solução de aminoácido a 10% ( glicina e aspartato).

Teste do Biureto

1 mL de H2O

1 mL do reativo de Biureto