celíacos

cevada, farinha de centeio, gérmen de trigo, gérmen e fibra de trigo, farinha de trigo integral, massas integrais, macarrão instantâneo integral, snacks integrais, mistura para bolo integral, cereais e frutas, cereais e frutas light, granolas, cookies e cookies light. 30- Na peça publicitária de massa alimentícia de arroz que apresentava os produtos macarrão oriental, farinha de arroz, espaguete e parafuso de arroz, observou-se a informação “por não conterem o glúten, os alimentos são leves, de fácil digestão e saborosos”. 40 e 50 - Em duas peças distintas que divulgavam sementes trituradas de linhaça dourada, foi observada a expressão “glúten free”, em destaque, e o texto referente ao produto continha a expressão “indicada para celíacos, pessoas intolerantes ao glúten”. 6 0 - Em um catálogo produzido por uma loja de produtos naturais, que apresentava oito produtos alimentícios de diferentes fabricantes, com descrição sucinta de suas características, observou-se a expressão “Free glúten” em apenas dois produtos (quinua e macarrão de arroz). Ao se considerarem as peças que faziam menção ao glúten, mas não atendiam à legislação, pôde-se observar que as expressões “glúten free” ou “sem glúten” ou “não contém glúten” foram utilizadas como estratégia de marketing para atrair o consumidor específico, enquanto que a expressão “contém glúten” foi omitida nos produtos que o continham. A elevada porcentagem de amostras em desacordo com a legislação…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ AMANDA COSTA AMANDA LEONEL COSTA DE LIMA NATASHA STOPINSKI TRIAQUIM BROWNIE PARA CELÍACOS Projeto de graduação apresentado à disciplina Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Funcionais do Curso de Farmácia do Setor de Ciências da Saúde da Universidade Federal do Paraná, para obtenção de nota parcial do semestre. Prof.ª. Dra. Patricia Teixeira Padilha…

FACULDADES INTEGRADAS ASSOCIAÇÃO DE ENSINO DE SANTA CATARINA CURSO DE GRADUAÇÃO EM GASTRONOMIA PAULA FONTANA UMA NOVA PROPOSTA DE SALADAS PARA O RESTAURANTE DA AFALESC FLORIANÓPOLIS, SC. 2011 PAULA FONTANA UMA NOVA PROPOSTA DE CARDÁPIO DE SALADAS PARA O RESTAURANTE DA AFALESC Relatório de Estágio Supervisionado/TCC, apresentado às Faculdades Integradas…

Celíacos A doença celíaca (DC) é uma intolerância sensível ao glúten. Pode aparecer durante a infância ou na vida adulta, quando uma intolerância permanente ao glúten é desenvolvida. Assim, os pacientes celíacos não podem consumi-lo. Até mesmo a ingestão de uma quantidade mínima de glúten pode causar danos intestinais e conduzir a uma variedade de sintomas, incluindo dor abdominal, perda de peso, diarréia, irritabilidade e complicações em longo prazo, como osteoporose, infertilidade e…

FICHA TÉCNICA Título da obra: Guia Orientador para Celíacos Autoria: FENACELBRA – Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil. Coordenação: FENACELBRA / DPDC Elaboração: Almir Correa Moraes; Lucélia Silva Costa ( Nutricionista ); Marilis Maldonado Moraes; Regina Maria Bonini Franco de Oliveira; Dra Vera Lúcia Sdepanian (Gastropediatra Presidente do Conselho Técnico Consultivo da FENACELBRA) Revisão: Suzana Coutinho Colaboração: Nildes de Oliveira Andrade e Raquel Benati…

FICHA TÉCNICA Título da obra: Guia Orientador para Celíacos Autoria: FENACELBRA – Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil. Coordenação: FENACELBRA / DPDC Elaboração: Almir Correa Moraes; Lucélia Silva Costa ( Nutricionista ); Marilis Maldonado Moraes; Regina Maria Bonini Franco de Oliveira; Dra Vera Lúcia Sdepanian (Gastropediatra Presidente do Conselho Técnico Consultivo da FENACELBRA) Revisão: Suzana Coutinho Colaboração: Nildes de Oliveira Andrade e Raquel…

– Casos como o de Emílio são minoria, mas estão longe de se tratar de uma exceção. Embora a intolerância ao glúten costume aparecer de maneira mais amena na maioria dos casos, 20% dos celíacos têm sintomas extremos, segundo Aytan Miranda Sipahi, coordenador do Laboratório de Gastroenterologia Clínica e Experimental da USP. Os demais podem ter apenas um dos sintomas, como enxaqueca, aftas e flatulência. Por não serem tão severos ou alarmantes, acabam dificultando o diagnóstico. Por isso,…

Faculdade de Tecnologia Estácio – UNIDADE Belo Horizonte Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia GASTRONOMIA ITALIANA 4º Período Prof. Fernando Sabino QUE MOLHO PARA QUE MASSA? A combinação da massa com um molho saboroso é, por si só, quase uma ciência. Cada cozinheiro italiano terá certamente o maior gosto em expressar as suas opiniões sobre o tema, apesar de existirem algumas regras básicas. As massas recheadas, como os ravioli, pansotti, cappelletti…

Desjejum: Vitamina feita com 1 copo de suco de laranja, 1 colher de semente de linhaça, 1 colher de farelo de arroz, 1 fatia de mamão, 1/2 maçã com casca e sem sementes e 1 colher de óleo de coco. Colação: 1 goiaba vermelha Almoço: Arroz integral, feijão, salada de alface com rúcula e cenoura a vontade, temperada com azeite, limão e sal marinho, 1 filé de frango grelhado. Lanche: Banana batida com leite e morango. Jantar: Repolho cozido no vapor com salsinha e cebola, cenoura…

NOVAS ALTERNATIVAS ALIMENTARES PARA CELÍACOS NOVAS ALTERNATIVAS ALIMENTARES PARA CELÍACOS  A Doença Celíaca é uma doença inflamatória do intestino delgado onde o sistema imunitário do organismo não reconhece o glúten, atacando a mucosa do intestino.  O único tratamento disponível nos dias de hoje para a Doença Celíaca é a eliminação total do glúten da dieta, havendo uma alteração permanente dos hábitos alimentares e estilo de vida do paciente.  A terapêutica…