Celíacos

FACUDADE DO JUAZEIRO DO NORTE CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO PROFESSOR: KARINA MORAIS BORGES CASO CLÍNICO – CASO 3 Priscila Ketly Viana Leite Maysa vieira Trajano JUAZEIRO DO NORTE - CE OUTUBRO/2014 Mulher 40 anos em atendimento ambulatorial apresentou há 2 meses alguns episódios de diarreia e sem mais queixas, Relata gostar de todos alimentos. Diz ter sido encaminha ao nutricionista apenas por

O que o celíaco pode ou não comer? PROIBIDOS: Trigo (farinha de trigo, semolina, germe de trigo e farelo). Aveia (flocos e farinha), Centeio, Cevada (farinha). Malte, Cerveja, whisky, vodka, gin, e ginger-ale. Ovomaltine, bebidas contendo malte, cafés misturados com cevada. Outras bebidas cuja composição não esteja clara no rótulo. Leites achocolatados que contenham malte ou extrato de malte, queijos fundidos, queijos preparados com cereais proibidos. Na dúvida ou ausência das informações

fornece volume, alimenta o fermento e torna o pão dourado; e o glúten, proteínas que permitem ao pão expansão e crescimento (CANELLA-RAWLS, 2003). Porém, há pessoas que tem intolerância a gliadina contida no glúten, estes são denominadas de celíacos. O celíaco produz anticorpos contra o glúten, que agem no intestino delgado, atrofiando-o. Alguns cereais, como o arroz, não possuem glúten, diferentemente do trigo. A farinha de arroz é obtida através da moagem do grão de arroz (Oryza…

Universidade de Brasília Faculdade de Medicina Curso de Pós-Graduação em Ciências Médicas Jaciara Machado Casemiro ADESÃO À DIETA SEM GLÚTEN POR PACIENTES CELÍACOS EM ACOMPANHAMENTO NO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DE BRASÍLIA BRASÍLIA 2006 Jaciara Machado Casemiro ADESÃO À DIETA SEM GLÚTEN POR PACIENTES CELÍACOS EM ACOMPANHAMENTO NO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DE BRASÍLIA Dissertação apresentada ao curso de Pós-graduação em Ciências Médicas da Faculdade de Medicina da…

NUTRIÇÃO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO HUMANA Halina Mayer Chaves Araújo IMPACTO DA DOENÇA CELÍACA NA SAÚDE, NAS PRÁTICAS ALIMENTARES E NA QUALIDADE DE VIDA DE CELÍACOS Brasília 2008 I Halina Mayer Chaves Araújo IMPACTO DA DOENÇA CELÍACA NA SAÚDE, NAS PRÁTICAS ALIMENTARES E NA QUALIDADE DE VIDA DE CELÍACOS Dissertação de Mestrado apresentada ao Programa de Pós-Graduação em Nutrição Humana da Universidade de Brasília, como requisito para obtenção do…

diretoria da www.acelpar.com.br (Associação dos Celíacos do Paraná) O que é doença Celíaca? A doença celíaca (DC) é uma doença do intestino delgado, caracterizada pela intolerância permanente ao glúten. Seu único tratamento é a dieta isenta de glúten. O que é glúten? É a principal proteína presente no Trigo, Aveia, Centeio, Cevada, e no Malte (sub-produto da cevada). A ingestão de alimentos com este tipo de proteína pelos celíacos se torna tóxica e provoca lesão no…

possuírem o glúten em sua composição ou processo de fabricação. Devido a exclusão total de alguns alimentos ricos em carbohidratos e fibras, a dieta do Celíaco habitualmente é composta em sua maior parte de gorduras (margarina, manteigas, óleos, etc) e proteínas (carne em geral) e em menor parte de carbohidratos (massas sem glúten, açúcares, etc). Todo Celíaco que não transgride a doença, tende a ter um aumento do peso corporal, e desta forma deve ter uma dieta equilibrada. Para tanto,…

muitas vezes nem sabem que são. Buscou-se saber se alunos e servidores de nossa escola, sabiam o que era essa doença, e como já era esperado, mais da metade desconhecia o que era. O objeto maior era saber qual a porcentagem de alunos e servidores celíacos que existem em nossa escola. Juntamente com a nutricionista (coorientadora), viu-se que a dieta é restritiva, difícil e permanente ocasionando alterações na rotina do indivíduo e de sua família. Pequenas transgressões podem levar a…

SUMÁRIO 1. Introdução 2. O que é Doença Celíaca 3. O que é o Glúten 4. Celíacos Free INTRODUÇÃO 1. História: Há milhares de anos, os povos verificaram que era possível semear a terra e obter colheitas de cereais diversos, entre eles o trigo, conhecido na fabricação de um dos mais antigos dos alimentos, o pão. A partir daí, o seu rendimento era tal, que lhes permitiu viverem no mesmo local sem a necessidade de andarem…

Seminário: Comunicação no Interesse Público Ano Lectivo 2013/2014 Trabalho de Grupo Associação Portuguesa de Celíacos Definição da Doença A Doença Celíaca (também conhecida como enteropatia glúten-induzida) é uma patologia auto-imune que afecta o intestino delgado. É uma doença precipitada pela ingestão de alimentos que contêm glúten, uma proteína encontrada no trigo, aveia, cevada, centeio e seus derivados, como massas, pizas, bolos, pães, cerveja, vodka entre outros provocando ao…