Adesão à dieta sem glúten por pacientes celíacos em acompanhamento no hospital universitário de brasília

Universidade de Brasília Faculdade de Medicina Curso de Pós-Graduação em Ciências Médicas

Jaciara Machado Casemiro

ADESÃO À DIETA SEM GLÚTEN POR PACIENTES CELÍACOS EM ACOMPANHAMENTO NO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DE BRASÍLIA

BRASÍLIA 2006

Jaciara Machado Casemiro

ADESÃO À DIETA SEM GLÚTEN POR PACIENTES CELÍACOS EM ACOMPANHAMENTO NO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO DE BRASÍLIA

Dissertação apresentada ao curso de Pós-graduação em Ciências Médicas da Faculdade de Medicina da Universidade de Brasília como um dos pré-requisitos para a obtenção do grau de Mestre em Ciências Médicas

Orientador: Profª. Drª Lenora Gandolfi

BRASÍLIA 2006

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AGRADECIMENTOS

A Deus, por me permitir este momento especial de crescimento.

Aos meus pais César e Marta, pelo amor e motivação essenciais para concretização deste sonho.

Aos professores Dra Lenora Gandolfi e Dr Riccardo Pratesi pelas orientações, oportunidade e confiança que em mim depositaram.

A Sandra, técnica do Laboratório do Ambulatório de Pediatria do HUB, e ao Caíque sempre dedicados e disponíveis na realização da coleta de sangue dos pacientes.

A Rita de Cássia pela amizade e ajuda quando foi preciso.

A colega Maria Goreti pelo apoio e incentivo nas horas certas.

Aos pacientes e seus responsáveis por terem tornado factível a elaboração deste estudo.

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“Acompanhando o progresso das mentes não te descures da elevação moral, vincula-te ao amor, que possui a chave capaz de resolver os enigmas que a presunção da inteligência ainda não logrou interpretar, avançando no rumo do Sumo Bem, que é fonte inexaurível de todas as mercês”. Divaldo Pereira Franco pelo espírito Joanna de Ângelis

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__________________________________________________________Índices
CAPÍTULO I. INTRODUÇÃO ..............................................................................................1

CAPÍTULO II. DOENÇA CELÍACA – REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 1. Histórico