Celíacos

abdominal acentuada, diarréia profusa e/ou esteatorréia, com consumo de tecido da região glútea, comprometimento do desenvolvimento neuropsicomotor e anemia carências. Hoje sabemos que não são apenas essas as características encontradas em pacientes celíacos, e ainda que podemos fazer o diagnóstico de DC até mesmo em pacientes obesos e em variadas faixas etárias. Outros sinais e sintomas importantes a serem considerados para o diagnóstico da DC são citados a seguir e fogem da idéia…

considerados alimentos permitidos os grãos, gorduras, óleos e azeites, legumes, hortaliças, frutas, ovos, carnes e leite, lembrando sempre que a dieta deverá atender às necessidades nutricionais de acordo com a idade do indivíduo. Além da dieta, o paciente celíaco deve estar atento também à composição dos medicamentos prescritos para ele. Segundo Sdepanian ,1999 quanto maior o grau de conhecimento da doença e de seu tratamento, maior a obediência à dieta desprovida de glúten.

2014 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 4 2. GLÚTEN 5 2.1 OBTENÇÃO DO GLÚTEN 5 2.2 PROPIEDADES DO GLÚTEN 5 3. UTILIZAÇÃO DO GLÚTEN NA INDÚSTRIA ALIMENTAR 6 4. DOENÇA CELÍACA 7 4.1 SINTOMAS 7 4.2 DIAGNÓSTICO 7 4.3 TRATAMENTO 8 4.4 LEGISLAÇÃO PARA OS CELÍACOS 8 5. TEORES DE GLUTÉN RECOMENDADOS PELO CODEX ALIMENTARIUS 9 6. ROTULAGEM PARA ALIMENTOS QUE CONTENHAM GLÚTEN 10 7. MÉTODOS DE ANÁLISE DE GLÚTEN EM ALIMENTOS 11 7.1 MÉTODOS PARA DETERMINAÇÃO DE GLÚTEN 11 8. CONCLUSÃO 12 9.…

ANÁLISE DA MERENDA ESCOLAR: A INADEQUAÇÃO PARA ALUNOS CELÍACOS E INTOLERANTES À LACTOSE Frederico Divino Dias1 RESUMO O presente trabalho analisou os cardápios de merenda escolar de quatro escolas de Belo Horizonte e Lagoa Santa, apontando os alimentos inadequados para alunos portadores de doença celíaca e intolerantes à lactose. Através destas análises e de referencial teórico, concluiu-se que a alimentação inadequada, nesse caso, afeta o desenvolvimento cognitivo e as…

Longitudinal Papila Duodenal Maior Prega Logitudinal Pregas Circulares A. Hepática Própria A. Gastroduodenal Tronco Celíaco A. Esplênica A. Gastromental Esquerda A. Esplênica A. Gastroduodenal A. Gástrica Direita A. Esplênica A. Hepática Comum A. Hepática Própria Tronco Celíaco Veia Cava Inferior A. Mesen. Inf. A. Mesen. Sup. T. Celíaco A. Renal Esquerda Pancreas Cabeça Colo Corpo Cauda Incisura Pancreática Lig. Esplenorenal Processo…

e segmentos do fígado ANATOMIA  A vascularização é feita essencialmente pela veia porta (75-80%) e artéria hepática (20-25%)  VMS +Veia esplênica = Veia porta  Artéria hepática -> ramo do tronco celíaco    Pode ser dividida em: artéria hepática comum – tronco celíaco até a origem da artéria gastroduodenal; Artéria hepática própria – origem da artéria gastroduodenal até a bifurcação da artéria hepática;  Tríade portal – Veia porta, artéria hepática e…

peptídeos são mais resistentes à digestão completa pelas enzimas e podem atingir o intestino delgado de forma intacta. Em intestinos saudáveis o glúten é inofensivo. OBJETIVOS: A pesquisa propôs investigar as dificuldades alimentares vivenciadas pelos Celíacos bem como alternativas de solução que possam melhorar sua qualidade de vida. METODOLOGIA: A metodologia utilizada para essa pesquisa foi de revisão bibliográfica em livros, artigos e sites científicos acerca da temática. RESULTADOS:…

antitransglutaminase ▪ HLA ▪ IgA ▪ IgG UM ICEBERG CHAMADO DOENÇA CELÍACA, REVISÃO BIBLIOGRÁFICA INTRODUÇÃO A doença celíaca (DC) é também conhecida como espru celíaco, espru não-tropical, enteropatia glutén-induzida, enteropatia glúten-sensível, esteatorréia idiopática ou espru idiopático.¹0 Trata-se de uma doença intestinal crônica imuno-mediada com predisposição genética provocada pela…

gliadina, Centeio  secalina, Cevada  hordeína Aveia  avenina . • São tóxicos e prejudicial aos celíacos. Prevalência • Rara nos EUA com incidência menor que 1 a cada 3.000 habitantes. • No Brasil estudos de prevalência na população são raros, mas uma pesquisa publicada pela UNIFESP - 2005, em um estudo feito com adultos doadores de sangue,o resultado apresentou incidência de 1 celíaco para cada grupo de 214 moradores de São Paulo). Etiologia • Os fatores genéticos são…

César1 José Carlos Gomes 2 Cristina Dinni Staliano1 Marcela Loureiro Fanni1 Moacir Chaves Borges 1 Aldara da Silva César et al. RESUMO Este estudo teve como objetivo desenvolver uma fórmula de pão que possa ser comsumido por pacientes celíacos. A doença celíaca se caracteriza pela não digestibilidade, no intestino delgado, do glúten, fração protéica presente em trigo, cevada e centeio. O portador da síndrome, que se manifesta principalmente em crianças, fica impedido de…