caso clinico de celiaco

FACUDADE DO JUAZEIRO DO NORTE
CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO
PROFESSOR: KARINA MORAIS BORGES

CASO CLÍNICO – CASO 3

Priscila Ketly Viana Leite Maysa vieira Trajano

JUAZEIRO DO NORTE - CE
OUTUBRO/2014

Mulher 40 anos em atendimento ambulatorial apresentou há 2 meses alguns episódios de diarreia e sem mais queixas, Relata gostar de todos alimentos. Diz ter sido encaminha ao nutricionista apenas por receber um exame que confirma a doença celíaca.
Solicite alguns exames importantes e complementares.
Peso: 1,62cm
Peso atual: 39 kg
Faça: avaliação nutricional/ conduta dietoterápica (VET, PTN, LIP, CHO, Vitaminas e minerais)
Não esqueça de relatar as recomendações de líquidos, fibras, volume, fracionamento temperatura consistência, glúten, infusos concentrados, e caseinato de cálcio.
Faça: DIETA E AS RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS também.

A Doença Celíaca é uma doença caracterizada pela má absorção, tendo como causa a intolerância ao glúten. Importante ressaltar para a paciente os alimentos que ela deve evitar, pois os alimentos com glúten desencadeia uma inflamação da mucosa intestinal, que se vai agravando de forma progressiva, os quais são os alimentos que contenham trigo, aveia, centeio e cevado trigo, aveia, centeio e cevada trigo, aveia, centeio e cevada trigo, aveia, centeio e cevada trigo, aveia, centeio e cevada na sua composição; farinhas e farelos; pão, miolo de pão, bolachas, panquecas e roscas; carnes enlatadas, carne à milanesa, patês enlatados, frios com farináceos (salame, salaminho, salsichas); molhos comerciais de saladas (maionese, catchup, mostarda);bolos, massas, sopas industrializadas, pudim engrossado com trigo, caldos em tabletes; sorvetes comerciais; leite maltado, cafés misturados com cevada, achocolatados; cerveja, uísque, vodca, gin; ler os rótulos das embalagens verificando a presença do trigo, aveia, centeio e cevada ou a