Guia para celiacos

FICHA TÉCNICA
Título da obra: Guia Orientador para Celíacos
Autoria: FENACELBRA – Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil.
Coordenação: FENACELBRA / DPDC
Elaboração: Almir Correa Moraes; Lucélia Silva Costa ( Nutricionista ); Marilis Maldonado
Moraes; Regina Maria Bonini Franco de Oliveira; Dra Vera Lúcia Sdepanian (Gastropediatra Presidente do Conselho Técnico Consultivo da FENACELBRA)
Revisão: Suzana Coutinho
Colaboração: Nildes de Oliveira Andrade e Raquel Benati
Publicação: Departamento de Defesa do Consumidor DPDC / SDE / MJ
Agradecimentos: Marilis Maldonado Moraes / Luiza Emanueli Pinto
Projeto Gráfico: Émerson César
Capa: Plantação de Arroz
Tiragem: 4000
Impressão: Artecor Gráfica e Editora

F293
Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil.
Guia orientador para celíacos / Federação Nacional das Associações de
Celíacos do Brasil ; elaboração de Almir Correa Moraes et all. -- São Paulo:
Escola Nacional de Defesa do Consumidor, Ministério da Justiça, 2010.
48 p. : il. color.
.
1. Doença celíaca. 2 .Intolerância alimentar. 3. Alergia , alimentação.
I. Moraes, Almir Correa. II. Escola Nacional de Defesa do Consumidor .
III. Ministério da Justiça. IV. Título.
CDD 616.399

Ficha catalográfica elaborada pela Biblioteca do Ministério da Justiça

SUMÁRIO

Quem somos .................................................................................... 7
01

Você sabe o que é Doença Celíaca? ...................................... 8

02

E o que é glúten? ................................................................. 8

03

Como a doença foi descoberta? ............................................ 8

04

Quais os principais sintomas?............................................... 9

05

Quando a Doença Celíaca se manifesta? ............................... 10

06

O que é Dermatite Herpetiforme?......................................... 11

07

Como se faz o diagnóstico da Doença