Caseina Leite

LEITE E DERIVADOS CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA Docente Responsável: Prof.ª Dra. Ana Cláudia Melo PQO Discentes: André Souza Arlisson Henrique Evanice Clemente Jonathas Barroso Vivian Alencar Definição “Entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda.” Introdução     Secretado pelas…

dispersões coloidais, porém suas partículas têm dimensões superiores a 100nm. É o caso do leite de magnésia e da mistura formada entre água e areia. As partículas coloidais podem ser formadas por até milhares de átomos ou moléculas (o caso do leite, por exemplo: o dispersante é a água e o disperso, a partícula dispersa, é a caseína, uma proteína). Entre os produtos que conhecemos muitos são dispersões coloidais como: leite, maionese, creme chantilly, rubi, neblina, fumaça, queijo,…

colheres de sopa de Aveia+ 1scoop de whey choc + um pco de leite+ 2claras+ 1gema e um pouco de leite desnatado, mexes tudo e 3min o micro. Fonte: (facebook alheio) Torta de Limão Base: Ingredientes: 60g de amendoas 40g de avelas 25g de sementes de linhaça Preparação: Picar tudo por 2 min e forrar uma forma sem buraco ou forma de tarte. A minha tinha 22 cm Creme: Ingredientes: Leite condensado proteico (1 scoop de leite em po desnatado, 2 e meio scoops de proteina de…

Manha/Meal 01: - Importante Hidratos de Carbono, tipo? Todo o tipo e com elevado IG. Quais? . Aveia (Polissacarideo) - Médio IG = +/- 78 . Cereais KornFlakes (Polissacarideo) - Alto IG = +/- 105 . Pão (Polissacarideo) - Alto IG = +/- 100 . Leite (Dissacarideo) - Baixo IG = +/- 40 . Iogurte (Dissacarideo) - Baixo IG = +/- 20 . Fruta Maçã/Pera (Monossacarideo e também fibrosos) - Baixo IG = +/- 50 Banana (Monossacarideo e também fibrosos) - Médio IG = +/- 75…

Páginas Aplicação de renina microbiana TA610 – Transformações Bioquímicas Aplicação de renina microbiana Campinas, 30 de outubro de 2012. 1. Introdução 2. Objetivos Verificar a ação de diferentes enzimas proteolíticas sobre a caseína do leite. Estudar o efeito da concentração de enzima, concentração de cálcio e da temperatura... 1815 Palavras 8 Páginas Relatorio de enzimas UNIVERSIDADE FEDERAL DO ABC - UFABC | RELATÓRIO DE TRANSFORMAÇÕES…

de nossas crianças. O leite produzido pelas fêmeas dos mamíferos é um alimento fantástico. Contém gorduras e açúcares que fornecem energia, vitaminas e aminoácidos (os blocos constituintes das proteínas) essenciais, que os filhotes não podem produzir, além de água e sais minerais. Nas primeiras horas após o nascimento dos filhotes, o leite da mãe também contém muitos anticorpos para protegê-los contra infecções. As proporções dos ingredientes básicos do leite variam muito de uma…

Digestão do Leite FUNDAMENTOS TEÓRICOS A caseína é uma fosfoproteína na qual o fosfato está esterificado à hidroxila e um resíduo de serina. Por sua riqueza em aminoácidos essenciais, possui elevado valor biológico. É a proteína do crescimento animal. Apresenta-se sob três formas diferentes: -caseína, -caseína e -caseína como pesos moleculares que variam de 75.000 a 100.000. No seu conjunto as caseínas constituem 80% da proteína do leite. Deste total, 60% são de -caseína, 17%…

e água; leite de magnésia; suco de limão. PROCEDIMENTO: TESTE PARA ÁCIDOS E BASES 1. Coloque 2 ml de cada uma das substâncias. 2. Acrescente 3 gotas de FENOLFTALEÍNA em cada um dos tubos. Anote na tabela as cores e complete a tabela. Substância Anote as cores Fenolftaleína Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 Tubo 4 Tubo 5 Tubo 6 Tubo 7 Determine a Função (ácido ou base) Ácido clorídrico Hidróxido de sódio Vinagre Sabão em pó+água Suco de limão Leite de magnésia Leite …

chamada fração azotada do leite. Esta fração é constituída por dois grupos dos quais o principal é o das proteínas, sendo o outro formado por matérias não azotadas protéicas (CASTRO e COSTA, J., 1983). A determinação de proteínas em leite é de suma importância (em especial a fração caseínica) para a fabricação de queijos, uma vez que um teor mais alto de caseína é um dos fatores para obtenção de um maior rendimento. Além disso, a proteína pode ser utilizada para pagamento de leite por…

Revista Brasileira de Zootecnia © 2007 Sociedade Brasileira de Zootecnia ISSN impresso: 1516-3598 ISSN on-line: 1806-9290 www.sbz.org.br R. Bras. Zootec., v.36, n.2, p.438-444, 2007 Produção, composição e rendimento em queijo do leite de ovelhas Santa Inês tratadas com ocitocina1 Louiziane Carvalho Ribeiro2, Juan Ramón Olalquiaga Pérez 3, Pablo Henrique Andrade Carvalho4, Fabyano Fonseca e Silva 5, Joel Augusto Muniz6, Gregório Murilo de Oliveira Júnior7, Nicholas Vilela de Souza7