Caseina Leite

PREÇO DA CONCORRÊNCIA: R$ 89,00WHEY PROTEIN A Proteína do Soro do Leite (Whey Protein) é um nutriente essencial que seu corpo precisa diariamente. Whey protein é uma fonte de proteína de alta qualidade e é facilmente digerida. É também uma fonte rica de aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA), incluindo a leucina, isoleucina e valina. Adicionando a proteína de soro de leite à sua ingestão diária, oferece muitos benefícios nutricionais. Benefícios do Whey Protein

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIAS E TECNOLOGIA SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS OURICURI-PE RELATÓRIO REFERENTE ANÁLISE DE LEITE Equipe : Antonio de S. Silva Eliana Barbosa

Espectrofotômetro com cubetas; 1 Pipetas de 5 mL graduadas; 2 Pipetas de 10 mL graduadas; Estante com 7 tubos de ensaio; Reagente de Biureto; Água destilada; Caseína ; Leite. 4.Procedimento 1ª ETAPA Coletaram-se dados para a construção do espectro de absorção da solução (2,0 mL de água, 0.05mL de Padrão – caseína- e 2,0 mL reagente do Biureto). Foi agitado e deixado em repouso. Observou-se a cor da solução formada. Usou-se água destilada como referência. Foram…

Levemente solúveis em água pura Solúveis em – soluções diluídas de sais neutros Precipitam – quando concentraçao de sulfato de amônio chega a 50% de saturação Prolaminas *proteínas vegetais: zeína(milho), avenina(aveia), secalina (arroz), papaína(leite do mamão) Solúveis em – álcool 70 – 80% Insolúveis – etanos absoluto, agua pura, sais neutros Papaína  enzima – hiddroliza ligações peptídicas AMACIADOR DE CARNE! Albuminóides *QUERATINA, COLÁGENO, ELASTINA, OSSEÍNA Insolúveis em –…

INTRODUÇÃO O leite é um produto secretado pelas glândulas mamarias de vital importância na alimentação aos mamíferos de modo geral. Um dos seus principais derivados é o queijo, que por sua vez, é o resultado da concentração seletiva do leite, podendo ser definido como o produto fresco ou maturado obtido por separação do soro depois da coagulação do leite, um alimento rico por seu valor nutritivo e sabor característico que surgiu praticamente com a domesticação de animais que produziam…

Ponto Isoelétrico da caseína Introdução: A caseína é uma proteína do tipo fosfoproteína encontrada no leite fresco. Representa cerca de 77 a 82% do total de proteínas do leite. Quando coagulada com renina é chamada de "paracaseína" (caseína de coalho) e, quando coagulada através da redução de pH (utilização de ácidos) é chamada "caseína ácida".O ponto isoelétrico da caseína é 4.6. É o valor de pH onde as cargas elétricas dos aminoácidos se igualam e se anulam e então ela precipita…

ácidos nucléicos está diretamente relacionado com o controle de todas as funções celulares. É muito interessante saber que toda essa variedade de proteínas é formada pelo mesmo grupo de 20 aminoácidos. Ovoalbumina – Proteína do ovo. Caseína – Proteína do leite. A desnaturação protéica é ocasionada por variações de temperaturas, pH, força iônica, ácidos e bases fortes. Quando isso acontece a proteína sofre mudança estrutural ( perde sua estrutura tridimensional ) portanto, as suas…

denominado ponto isoelétrico. A caseína contém um número razoavelmente alto de peptídios de prolina que não interagem. Não apresenta nenhuma ponte dissulfeto. Como consequência apresenta relativamente pouca estrutura secundária ou estrutura terciária, não formando estruturas globulares. Por isso não pode desnaturar. É relativamente hidrofóbica, tornando-se pouco solúvel em água. Encontra-se no leite como uma emulsão de partículas de caseína (micelas de caseína), de modo que a…

COALHADA FABRICAÇÃO, VALOR NUTRITIVO E VALOR CULINÁRIO Trabalho apresentado ao Prof⁰ ALEXANDRE VARGAS, regente da disciplina Matérias Primas II do curso de Gastronomia. BRASÍLIA - DF 2013 SUMÁRIO INTRODUÇÃO 03 CAPÍTULO 1 – LEITES FERMENTADOS________________________________ 04 1.1 IOGURTE_____________________________________________________ 04 1.1.1 Processo de fabricação_________________________________________ 04 1.1.2 Valor…

O leite apresenta-se praticamente indissociável da alimentação humana desde o nascimento. Por esse motivo, o estudo da química do leite assumiu grande importância para a garantia de qualidade desse produto e contribui decisivamente no desenvolvimento de novos produtos em laticínios. O leite bovino é um fluido complexo que contém água, lipídeos, proteínas, carboidratos e sais minerais. O conhecimento dessa composição química é determinante na definição da qualidade nutricional e adequação para