Camara Frigorifica Abacaxi

1 2 Sumário: 1- Revisão Básica / 3 2- Noções de projeto de câmaras frigoríficas / 12 3- Câmaras frias tipo Plug-in / 22 4- Seleção de componentes das câmaras frias / 25 5- Fluxograma de uma Câmara Frigorífica / 32 6- Referências Bibliográficas / 37 7- Anexos / 38 Seja você a mudança que gostaria de ver no mundo (Mahatma Gandhi) 3 1– Revisão Geral 1.1- Introdução A refrigeração tem aplicação em diversos campos da vida humana e se estende desde o uso doméstico até uso industrial…

causa ergotismo, intoxicação aguda, porém, controlada na atualidade. Produz substâncias alcalóides tóxicas, principalmente em grãos de cereais. Fusarium: Alguns produzem micotoxinas (zearalenona e tricotecenos). Outros, produzem deterioração em abacaxi, figo, e frutas cítricas. Possui micélio grande de aspecto cotonoso. Seu micélio se assemelha a algodão, branco. No início do desenvolvimento, formam microconídias e, após 4-7 dias, formam macroconídias. Penicillium: suas hifas são…

descascamento, anotando-se os dados obtidos. O descascamento, manual ou mecânico, varia com o tipo de fruta a ser processada. Algumas frutas, como a manga e o mamão, precisam ser descascadas com facas de aço inoxidável (Fig. 5). Outras, como o abacaxi, precisam, além de descascadas, ser também cortadas. É aconselhável que a manipulação das frutas seja feita em mesas limpas, de aço inoxidável ou de madeira revestida com fórmica. 17 Fig. 5. Descascamento e corte das frutas. …

grau de sanidade, rendimento de extração etc. Em geral, a aquisição de frutas se faz por meio de pesagem (peso bruto da fruta), sem considerar qualquer outro fator. No entanto, o correto é a aquisição baseada na qualidade requerida. No caso do abacaxi, este poderá chegar à indústria já desprovida das coroas ou em caso contrário, será necessário uma etapa completar na recepção para a eliminação das coroas. As frutas ao chegarem à indústria, são pesadas e passam por uma pré-seleção,…

Ensino Médio Integrado à Educação Profissional gular deve-se fazer acabamento a mão (batata). Ocorrem grandes perdas por descarte (25% em hortaliças); a produção de grandes volumes de efluentes; produtividade baixa. f.4) Mecânico: usado para abacaxi, pêra, maça, pêssego, etc. f.5) Química: utiliza uma solução de NaOH, com altas temperaturas. A casca é atacada pela solução e posteriormente retirada com jatos de água. A concentração varia de 1 a 2,5% com temperatura próxima a 100…

aproveitadas por serviços de armazenagem em silo, câmaras de climatização, de packing houses entre outras. Quadro 1 - Oportunidades na função Armazenamento Área Atividade Código CNAE Descrição CNAE Densidade MPEs Vegetal Serviços de armazenagem em silos 52.11-7 Armazenamento 0,27 Vegetal Serviços de câmaras de climatização de banana 52.11-7 Armazenamento 0,27 Vegetal Serviços de câmaras resfriadoras e frigoríficas 28.23-2…

Aquino Ana Luiza Franco Costa Lima Antonio Belfort B. Cavalcante Antonio Erildo Lemos Pontes Antonio Vieira de Moura César Augusto Monteiro Sobral Cézar Wilson Martins da Rocha Daniele Souza Veras Ebenézer de Oliveira Silva Egberto Targino Bonfim Enid Câmara Euvaldo Bringel Olinda Francisco Eduardo Costa Magalhães Francisco José Menezes Batista Francisco Marcus Lima Bezerra Francisco Zuza de Oliveira João Nicédio Alves Nogueira José Carlos Alves de Sousa José de Souza Paz José dos Santos…

pois necessitam de câmaras frias. Teremos, no mercado, mais três grandes grupos de atacadistas. Aqueles especialistas em hortaliças frutos (tomate, pepino, pimentão etc), outros em frutas e aqueles de hortaliças folhas. Mas, não é uma regra determinante. Podem existir aqueles que fazem um misto de tudo. Existem alguns atacadistas, desses grupos de produtos, que são especializados em determinados produtos. Por exemplo: banana, ou melancia, ou 14 abóbora, ou abacaxi, ou…

frutas atendem ao hábito que a maioria das pessoas tem de consumir sucos de frutas naturais em qualquer época do ano sem depender da sazonalidade. As principais polpas processadas no mercado são as derivadas de frutas tropicais como abacaxi, acerola, cupuaçu, goiaba, graviola, mamão, manga, maracujá, dentre outras, que resultam em produtos de grande aceitação. O processamento de frutas traz praticidade para o consumidor e conserva as características químicas e…

seu produto para varejos que atendam as classes A B e C. 2.3.Dados de Consumo 2.3.1 - ASPECTOS GERAIS DA FRUTICULTURA NO MUNDO INTRODUÇÃO O Brasil é grande produtor das frutas incluídas no grupo das Frutas Tropicais Tradicionais, Abacaxi, Banana, Manga, Melão, Papaia e Uva. Mostra-se capaz de ampliar sua participação na oferta global do grupo secundário das Frutas Tropicais, Figo, Laranja de Mesa, Limão, e Melancia. Tal posição pode ser vista como vantajosa no mercado…