Camara Frigorifica Abacaxi

sucos de frutas tropicais, cuja procura vem crescendo substancialmente. Entre as principais matérias-primas para atender a agroindústria de polpa, figuram as frutas tropicais com maior relevância: graviola, acerola, goiaba, abacaxi, maracujá, caju, manga, cajá, cupuaçu, umbu, Abacaxi, dentre outras, que resultam em produtos de grande aceitação para o consumo doméstico em restaurantes, lanchonetes, indústrias de doces, iogurtes, sorvetes, sucos etc. Para se obter uma polpa de boa…

constante de técnicos especializados (nutricionista da qualidade); Verificar a necessidade de reparos, consertos e manutenção dos equipamentos do RU (nutricionista da qualidade); Serviço de Abastecimento Inspecionar a organização do almoxarifado e câmaras; Realizar balanços de controle de estoque; Realizar as solicitações de pedidos junto aos fornecedores; Receber os gêneros alimentícios solicitados; Avaliar as características físicas e sensoriais dos gêneros alimentícios…

amadurecimento. Devem jogar fora todos os pedaços estragados ou machucados e remover as partes que não vão ser comidas, como as cascas dos legumes e frutas e os caroços. Os principais métodos de conservação dos alimentos são: armazenamento em câmaras frigoríficas, enlatamento, congelamento, secagem, liofilização e cura. Além disso, o tratamento com antibióticos ou a exposição aos raios ultravioleta ajuda a conservar alguns alimentos. Desidratadoras. Essas máquinas levam menos tempo para…

Arroz integral 170 Kg Farinha de mandioca 20 Kg Feijão preto 40 Kg Amido de milho 5 Kg Grão de bico 12,5 Kg Frutas Matéria-prima Quantidade ao mês Laranja 120 Kg Acerola 30 Kg Abacaxi 125 Unid. Morango 75 Kg Manga 90 Kg Maça 70 Kg Mamão 50 Kg Pera 40 Kg Uva 40 Kg Coco 30 Kg Ameixa seca 10 Kg Lacticínios e derivados Matéria-prima Quantidade ao mês Leite de soja 24

extrair a polpa da fruta do material fibroso, das sementes e dos restos de cascas. Conforme a fruta escolhida, o despolpamento deve ser precedido da trituração do material em desintegrador ou liquidificador industrial, como no caso da banana e do abacaxi. Nessa etapa, as despolpadeiras (de aço inoxidável e providas de peneiras de diversos tamanhos de furos) é o equipamento que pretendemos trabalhar. As peneiras podem ser substituídas de acordo com a fruta que será processada. Esse…

............................... 141 Palmito Enlatado em Conserva ............................................................. 141 Alface .................................................................................................... 155 Abacaxi em Calda ................................................................................. 163 Geleia ................................................................................................... 167 Goiabada .............................

Porto de Santos. A banana foi a força que impulsionou a cidade a partir dos anos 20. Com a chegada da Rodovia Padre Manoel da Nóbrega, em 1961, foram criadas as cooperativas: Central, Cotia e a Santista, que adquiriram grandes caminhões com câmaras frigoríficas, em substituição do transporte marítimo. Em uma das entrevistas do autor ao jornal “ Itanhaém Melhor”, disse que antigos agricultores (bananicultores), autoridades e direção do Sindicato dos Trabalhadores Rurais, a decadência…

localizadas nas regiões produtivas, deverão considerar uma séria de fatores, tais como o calendário de colheita de cada variedade de fruta, o nível de estoque desejado, os períodos de estocagem em função das características de marketing, a necessidade de câmaras com atmosfera controlada e com umidificação, entre outros. Desta forma, cada tipo de instalação deve ser analisada com as suas particularidades, incluindo logicamente eventuais flutuações sazonais. O Plano Operacional, deverá…

do descascamento, anotando-se os dados obtidos. O descascamento, manual ou mecânico, varia com o tipo de fruta a ser processada. Algumas frutas, como a manga e o mamão, precisam ser descascadas com facas de aço inoxidável (Fig. 5). Outras, como o abacaxi, precisam, além de descascadas, ser também cortadas. É aconselhável que a manipulação das frutas seja feita em mesas limpas, de aço inoxidável ou de madeira revestida com fórmica. Nessa etapa, retiram-se, também, as sementes e os…

uma Câmara Frigorífica com capacidade para 30 m3. A qualidade da polpa, neste ambiente,poderia ser comprometida, então é mantida sob especificações da fazenda a temperatura de aproximadamente -20 C . TRANSPORTE: O transporte até o cliente é um momento crítico, devendo a mercadoria ser transportada em veículo com acondicionamento térmico. Há uma produção diária de 500kg de polpa por dia. PRINCIPAIS FRUTAS COMERCIALIZADAS FRUTAS RENDIMENTO % PERÍODO DE SAFRA…