TECNICA

CENTRO ESTADUAL DE EUCAÇÃO PROFISSIONAL ÁUREO DE OLIVEIRA FILHO

CAMILA SANTANA
JÉSSICA BOMFIM

AGROINDÚSTRIA DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS

LIVRAMENTO DE NOSSA SENHORA-BA
NOVEMBRO DE 2013
CENTRO ESTADUAL DE EUCAÇÃO PROFISSIONAL ÁUREO DE OLIVEIRA FILHO

CAMILA SANTANA
JÉSSICA BOMFIM

AGROINDÚSTRIA DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS

Trabalho apresentado ao Curso Técnico de Agroindústria do CEEP para o componente de Português Aplicado 02.
Prof. ° Maridelson.

LIVRAMENTO DE NOSSA SENHORA-BA
NOVEMBRO DE 2013

SUMÁRIO

INTRODUÇAO

O projeto apresentado aborda as etapas de implantação de uma agroindústria de processamento de polpa de frutas, desde a construção até o funcionamento da fabrica. Sendo assim necessário o levantamento de questões importantes tais como: estrutura, instalações, exigências legais, planejamento econômico, visando um bom funcionamento da indústria e o sucesso de sua implantação.
As frutas são riquíssimas em vitaminas e têm como principais funções: auxiliar o organismo na resistência às infecções, formação dos ossos e dentes, cicatrização das feridas e queimaduras, dá vitalidade às gengivas, evita hemorragias e conserva a mocidade, enfim, reforçam as defesas do organismo contra todas as agressões. Contêm também quantidades consideráveis de minerais indispensáveis à saúde humana.
A Polpa de Fruta congelada é um produto que atende a vários segmentos do setor de alimentos, dentre eles podem ser destacados: sucos, confeitarias, sorvetes, balas e produtos lácteos (iogurtes). A produção de polpa de fruta congelada vem se expandindo nos últimos anos, e o produto vem ganhando espaço no mercado interno e externo deixando em alerta a necessidade de melhoria e adequação aos padrões de qualidade. Diante do exposto, torna-se necessário atentar para a garantia da qualidade desses produtos, aplicando os conceitos de boas práticas de fabricação (BPF).

OBJETIVOS

O