Receitas algarvias

Xerém) 13 Cataplana de Peixes Mistos à Algarvia 14 Arroz de Lingueirão 15 Feijoada de Buzinas 16 Arroz de Tamboril à Pescador 17 Carapaus Alimados 18 Arroz de Peixe à Algarvia 19 Favas com Peixe Frito 20 SOBREMESAS Queijo de Figo ou Queijo de Maio 22 Morgado de Figo 23 Bolo Delícia do Algarve 24 Dom Rodrigos 25 Queijinhos de Amêndoas 26 [pic] Conquilhas à Algarvia [pic] Ingredientes: Para 4 pessoas • 1 kg de conquilhas ; • 2 colheres de sopa de azeite ; • 3 dentes de alho ; • coentros ; • limão ; • pimenta Confeção: Lavam-se as conquilhas e põem-se de molho em água com sal durante 12 horas (2 marés). Cortam-se os alhos em rodelas e alouram-se no azeite. Juntam-se as conquilhas e deixam-se abrir sobre lume brando mexendo de vez em quando. Retiram-se imediatamente do lume (para não secarem) e polvilham-se com coentros picados e pimenta e regam-se com sumo de limão. Servem-se com gomos de limão. fonte: Editorial Verbo Choquinhos com Tinta [pic] Ingredientes: Para 4 pessoas • 1 kg de choquinhos ; • 1,5 dl de azeite ; • 3 dentes de alho ; • 1 fatia de pão ; • 1 colher de chá de pimentão (colorau) ; • sal Confeção: Arranjam-se os choquinhos deixando-lhes as bolsas de tinta. Põem-se a escorrer. Fritam-se os dentes de alho e o pão no azeite bem quente. Depois de bem louros, pisam-se no almofariz. Ao azeite que ficou adiciona-se o colorau e depois os choquinhos. Tapa-se o…

de ocupação de 65%. Tendo em conta estes dados a capacidade da sala de pequenos-almoços seria de 90 lugares sentados. No serviço de pequenos-almoços seriam disponibilizadas aos clientes as seguintes iguarias:         Ovos Salsichas Manteiga Queijo Carnes Frias Pão Cereais Bolos diversos (miniaturas)        Fruta diversa Iogurtes Leite Chá Café Sumos Água Em relação ao serviço de room-service seriam disponibilizados aos clientes os seguintes pratos:  Salada Verde o…

boas praticas de fabricação como: Controle de pragas urbanas Recolhimento e descarte de lixo Armazenamento de Mercadorias Refrigeradas e Congeladas Higienização de Utensílios Laudo Microbiológico Recebimento de Mercadorias Higienização do Caminhão de Transportes de Gelados Comestíveis Higienização da Câmara Fria Regras para Visitantes Empresa conhecida em todo o Espírito Santo, e também em outros estado como Minas Gerais. Tem como clientes mais de 10 empresas de grande porte como a…

mamão (verde e maduro). Para o teste de sólidos solúveis, duas amostras de banana (verde de madura), previamente homogeneizadas ( 1 parte de banana para 4 partes de água), uma amostra de tomate (maduro), uma amostra de limão (suco) e uma amostra de laranja (suco). O teste de acidez titulável e pH, foi realizado com duas amostras de banana (verde e madura), uma amostra de limão e uma de laranja. Para o teste de medida de aparência e coloração, utilizaram-se amostras de banana (verde e…

Capim-limão Nome popular: Capim-limão, Capim-cidreira, Erva-cidreira, Capim-santo. Nome científico: Cymbopogon citratus (DC) Stapf. Família: Poaceae (Graminae) O capim-limão (Cymbopogon citratus), também conhecido como capim-cidreira ou capim-santo, é uma planta tropical nativa da Índia. Erva cespitosa, quase sem caule, com folhas aromáticas, que quando recém amassadas exalam cheiro de limão. O surgimento de flores é raro em…

Bulgaricus 40ºC- 45ºC  Inaculação por 4 horas  Quebra  Resfriamento  Polpa  Envase. Coalho Leite  cloreto  coalho  Espera 30 minutos  corte Retirada soro  Salga Enformagem Prensagem  Câmara fria  Envase. Queijo Prato Leite  cloreto de cálcio Fermento lácteo Coarente lácteo  coalho Corte da coalhada  mexedura  delactosagem  2º mexedura  pré -pensagem  enformagem prensagens e viragens  salga  secagem  embalagem maturação  estocagem. Requeijão…

expandir e diversificar o agro negócio no Brasil. Nos últimos 15 anos a expansão foi extraordinária. A produção brasileira de grãos passou de 65 milhões de toneladas em 1987 para quase 100 milhões em 2002, com um ganho de produtividade de 60%. O Brasil tornou-se líder mundial na produção e exportação de suco de laranja e segundo maior produtor global de soja. No mesmo período, o faturamento da LDCommodities e de suas coligadas brasileiras saltou de 109 milhões de dólares, 1987, para…

Poncha da Madeira Poncha A poncha da Madeira é uma bebida tradicional da Madeira à base de aguardente de cana, mel e sumo de limão. A origem é algo incerta mas, se acreditarmos naWikipedia, tem origem no panch phoron Indiano. A tradição manda que se beba a poncha em Câmara de Lobos, mas a verdade é que hoje se bebe poncha em qualquer lado na Madeira e em Porto Santo e começa mesmo até a aparecer noutros locais - daí que tenha surgido apenas no mês passado, em Março de 2014, a…

claros, como o branco ou o bechamel, não deve deixa-lo ganhar cor durante o cozimento, porém, se for misturado a molhos escuros, como o espanhol, não há problema. Molhos encorpados Os molhos comuns podem ser encorpados de várias formas e em estágios diferentes de uma receita. Às vezes, isso é feito no começo do preparo com um roux, outras no final usando gemas, manteigas ou creme de leite. Outra forma também adequada para o final é o beurre manié, quantidades iguais de manteiga em…

massa Fillo recheadas com feijão, abacate tomate e tabasco. o Mini Jack Guadalupe – Batata recheada com salsa, abacate, tomate, presunto e abacaxi. o Nachos Vera Cruz – Tortilhas de queijo acompanhadas de Guacamole, molho de tomate, Chili com carne e Sour Cream. Prato Principal o Burrito Puebla de filé com Cheddar – Burritos de filé mignon coberto com queijo Cheddar acompanhado de Onion Rings (cebolas embanadas). o Mole Poblano…