cafés especiais

O café é uma planta nativa da Etiópia, e o primeiro registro comprovado sobre ele é do século XV. O café teria sido “descoberto” por pastores de cabras que casualmente perceberam que seus animais ficavam mais espertos e resistentes quando comiam aquela pequena cereja (o fruto do café). Um desses pastores passou a colher essas cerejas e prepará-las para consumo próprio, esmagadas com manteiga. Os vizinhos árabes foram os primeiros a cultivar o café (daí o nome científico Coffea arabica) e a bebê-lo em vez de comer ou mascar como os etíopes faziam. A bebida chegou à Europa trazida por navegantes e aventureiros holandeses, alemães e italianos. Motivou guerras no Oriente e perseguições e censura no Ocidente, chegando a ser considerado demoníaca e proibida pela Igreja – felizmente, o Papa Aurélio, apreciador de um bom café, o absolveu de qualquer culpa e o liberou entre os católicos. A partir do século XVII, o café tornou-se uma das bebidas mais consumidas no velho continente. Do velho ao novo mundo foi um pulo. Holandeses e franceses o levaram para suas colônias americanas, aproveitando o clima apropriado ao cultivo. Assim o café começou a florescer no nosso continente. Foi por volta de 1727 que as primeiras sementes chegaram ao Brasil, e o café rapidamente tornou-se o mais importante produto brasileiro. Aí teve início um dos principais ciclos econômicos da nossa história: o Ciclo do Café, que enriqueceu muitos fazendeiros, trouxe capital ao nosso País e o tornou…

AVALIAÇÃO DO MERCADO DE CAFÉS ESPECIAIS isisstacanelli@yahoo.com.br Pôster-Estrutura, Evolução e Dinâmica dos Sistemas Agroalimentares e Cadeias Agroindustriais ÍSIS STACANELLI PIRES CHAGAS; THALES FRANCESCHINI CONSENTINE; LUIZ GONZAGA DE CASTRO JÚNIOR; EDUARDO CESAR SILVA; FRANCISCO ALBERT SCOTT. UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS, LAVRAS - MG - BRASIL. Avaliação do mercado de cafés especiais Grupo de Pesquisa: Estrutura, Evolução e Dinâmica dos Sistemas Agroalimentares e Cadeias…

UNIMAR - Universidade de Marília FEAT- Faculdade de Engenharia, Arquitetura e Tecnologia Engenharia de Alimentos Projeto: Produção de Café Especial Tipo Gourmet Torrefação e Moagem Disciplina : Planejamento de Projetos Industriais Profª.Drª. Eng Patrícia Brussantin Cristiane Borssoe Duarte Lilian Tavares Engenharia de Alimentos Dezembro/2011 1 Sumário Capítulo I 1. Estudo de Mercado do café especial (café…

Introdução: Os autores em questão tratam da análise mercadológica para a determinação do preço do Café Especial, que é um dos sub-setores do café que vem apresentando um franco crescimento nos últimos anos, atingindo, atualmente, o montante de cerca de 10% da produção mundial do grão. A motivação para o cultivo deste tipo especial de café,segundo os autores, remonta o ano de 1999, com o fim das entidades estimuladoras do mercado que é a AIC (Acordo Internacional do Café) e ABC…

Os autores em questão tratam da análise mercadológica para a determinação do preço do Café Especial, que é um dos sub-setores do café que vem apresentando um franco crescimento nos últimos anos, atingindo, atualmente, o montante de cerca de 10% da produção mundial do grão. A motivação para o cultivo deste tipo especial de café,segundo os autores, remonta o ano de 1999, com o fim das entidades estimuladoras do mercado que é a AIC (Acordo Internacional do Café) e ABC (Instituto Brasileiro…

Introdução O mercado de cafés especiais tem crescido a taxas expressivas nos últimos anos. Aliando a demanda por grãos especiais às novas tecnologias para o preparo da bebida, o segmento de cafés em cápsula, ou monodose, também tem crescido significativamente. A Nestlé, líder no segmento de cafés e pioneira no desenvolvimento de máquinas de preparo de bebidas, desenvolveu a linha Nescafé Dolce Gusto para atuar nesse mercado. Apesar do potencial do mercado de cafés especiais, pouco…

mercado de café gourmet tem crescido a taxas significativas. Aliando a demanda por grãos especiais às novas tecnologias para o preparo da bebida, o segmento de cafés em cápsula também tem crescido expressivamente. Pioneira e líder no segmento de cafés, a Nestle desenvolveu a linha Nescafé Dolce Gusto para atuar nesse mercado. Mesmo com o grande potencial do mercado de cafés especiais, não é muito conhecido sobre o perfil e comportamento dos seus consumidores, pois sua participação…

agosto de 2011 Café Boletim Setorial d0 Café Recife, agosto de 2011 Entidade civil sem fins lucrativos, constituída como serviço autônomo e criada pela Lei 8.029, de 13 de abril de 1990, mantida e administrada pela iniciativa privada, através de seu Conselho Deliberativo. Conselho Deliberativo - Pernambuco Banco do Brasil – BB Banco do Nordeste do Brasil – BNB Caixa Econômica Federal – CEF Federação da Agricultura do Estado de Pernambuco – Faepe Federação das…

Cafés especiais X Cafés comuns Os cafés especiais, também nomeado como cafés gourmet são constituídos de qualidades no sabor e aroma únicos, em sua forma de bebida é bastante aromático e não apresenta amargor e não causa azia. No Brasil, o café especial não tem muita importância, pois o povo já se acostumou com o mercado de café tradicional, porém existem diferenças entre os dois tipos de cafés desde o cultivo até seu ultimo processo de produção. Abaixo a tabela resume as…

e 40% é feita manualmente. As fazendas produzem 20 tipos de cafés, cuja nomenclatura é de pedras preciosas Brasileiras, afinal a empresa é composta por 6 fazendas diferentes cada uma com a sua característica, com seu clima, altitude e topografia possibilitando a produção não apenas de um único café, mais sim de vários, pois possuem uma infraestrutura para o preparo de cafés naturais, descascados, despolpados, desmucilados, blends, nano e micro lotes e ainda cafés com perfis de sabor…