Avaliação do mercado de cafés especiais

AVALIAÇÃO DO MERCADO DE CAFÉS ESPECIAIS [e-mail] Pôster-Estrutura, Evolução e Dinâmica dos Sistemas Agroalimentares e Cadeias Agroindustriais ÍSIS STACANELLI PIRES CHAGAS; THALES FRANCESCHINI CONSENTINE; LUIZ GONZAGA DE CASTRO JÚNIOR; EDUARDO CESAR SILVA; FRANCISCO ALBERT SCOTT. UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS, LAVRAS - MG - BRASIL.

Avaliação do mercado de cafés especiais

Grupo de Pesquisa: Estrutura, Evolução e Dinâmica dos Sistemas Agroalimentares e Cadeias Agroindustriais. Resumo Com a dinamização do mercado global de alimentos cada vez mais intensa, a qualidade dos produtos não pode ser mais considerada um detalhe, mas sim uma característica indispensável para a agregação de valor aos mesmos. Neste sentido, outros aspectos tomam uma posição de fator diferenciador: sabor, boas práticas de manejo e segurança alimentar são alguns exemplos identificados nas intenções dos produtores e beneficiadores desses alimentos. Neste contexto, a cadeia agro-industrial do café vem, ao longo dos últimos 20 anos, passando por diversas mudanças, a fim de se adaptar aos novos consumidores e aos novos mercados, criando um novo segmento da bebida: os cafés especiais. O objetivo deste artigo é expor as características básicas deste mercado, sua evolução ao longo dos anos, os órgãos certificadores que o promovem e as perspectivas e tendências para os próximos anos, tendo em vista a sua dinamicidade e o grande interesse dos participantes da cadeia cafeeira para também se inserir no segmento. Palavras-chaves: café especial, certificação, mercado de café. Abstract With the dynamization of the food global market in the past few years, quality cannot be considered a detail, but an essential feature for added value products. In this sense, other features can be assumed as differential aspects: taste, social and environmental good practices and food security are some of the examples that can be cited among food producers and processors. In this context, the