Bromelina

– vermelho, laranja, azul, roxo – nos vários tipos de frutas e hortaliças. Muitos fitoquímicos são antioxidantes, com licopeno, quercetina e beta-caroteno sendo alguns dos exemplos mais conhecidos. Incluem também enzimas das plantas (como a bromelina do abacaxi), fitoestrógenos (como as imitações dos hormônios humanos), as isoflavonas da soja, e os glicosinalatos, ativadores de nossas enzimas detoxificantes, como o sulforafano do repolho. Exemplos de componentes de alimentos…

________________________, ______________ e __________________________. Resposta Selecionada: e. maturação, mioglobina, colágeno, baixas, vinagre, suco de limão, sal e enzimas vegetais. Respostas: a. putrefação, hemoglobina, cartilagem, altas, papaína, bromelina, ficina e suco de limão. b. maturação, miosina, elastina, baixa, açúcar, sal, vinho e suco de laranja. c. decomposição, hemoglobina, elastina, baixas, vinagre, suco de limão, sal e enzimas vegetais. d. maturação,…

do brasileiro. O fruto pesa de 1,0 kg a 1,5 kg, possui coroa grande e tem sido pouco utilizado para a exportação in natura e industrialização sob forma de rodelas. É rico em vitaminas C, A e B1, além de magnésio, cobre, manganês, ferro, fibras e bromelina. O ciclo do abacaxi é de aproximadamente 18 meses, ao passo que nos plantios irrigados esse ciclo pode ser reduzido para 14 a 15 meses. PIMENTÃO VERDE Possui um sabor picante, porém suave, muito utilizado na culinária em saladas,…

aumenta a sua capacidade de reter água  Penetram devagar ao interior da carne. Cuidado  Amaciantes de carne  Enzimas rompem a estrutura das proteínas  Agem mais rápido em temperaturas entre 60 e 70o C  Papaína – Mamão ; Bromelina - Abacaxi Temperatura da superfície está parecida com a do ambiente Fibras musculares contraem, eliminando um pouco de água Carne começa a ficar rosada Desnaturação da mioglobina, mudando a cor da carne para marrom…

ferver em um litro de água filtrada. Quando a água ferver, apague o fogo e tampe a panela por 10 minutos. Nutrientes presentes nos "restos" de alimentos: Casca de laranja: fonte de cálcio e vitamina c Casca de abacaxi: tem fibras, vitamina c, bromelina, enzima que protege o estômago e ajuda na digestão das proteínas. O suco deve ser consumido logo após o preparo para não oxidar e perder as propriedades. Abóbora, cenoura, manga, mamão, damasco: possuem betacaroteno, antioxidante que…

numerosas. Considera-se o suco de abacaxi uma fonte de vitaminas: A (0,3mg em 100g de suco), vitamina B1 e uma fonte aceitável de vitamina C (8,5mg em 100g em média), porém não contém vitamina D. É um adjuvante da digestão, em virtude de conter a bromelina, uma mistura de enzimas proteolíticas (que desdobram proteínas), que em meio ácido ou alcalino ou neutro transforma as matérias albuminoides em proteoses e peptonas (fragmentos resultantes da destruição enzimática da proteína). …

manter meu peso por cinco meses, porém controlado por remédios manipulados. Hoje eu faria a dieta de novo, principalmente para eliminar líquidos.” (Anônimo) * Observação: O abacaxi é usado em grande quantidade nessa dieta, pois possui a enzima bromelina, que é altamente digestiva e auxilia na eliminação de líquidos pela urina, resultando na perda de peso. O sucesso na perda de peso também provém da ação da não misturar alimentos específicos com determinadas frutas, fazendo com que…

30 minutos resultado anormal: anormalidade na produção de enzimas ASPECTOS MACROSCÓPICOS Tempo de Liquefação homogeneização contínua liquefação > 60 minutos: tratamento mecânico: uso seringa e agulha18 ou 19 gauge tratamento químico: bromelina tratamentos podem afetar motilidade e morfologia spm. e bioquímica plasma seminal ASPECTOS MACROSCÓPICOS Viscosidade pipeta sorológica 5mL normal: gotejar ou filamento < 2cm resultado anormal: viscosidade aumentada pode…

INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas analíticas do Instituto Adolfo Lutz. v 1: Metodos físicos e químicos para analise em alimentos. 3 ed. São Paulo: IMESP, 1985. p 183. SANTOS, S.A. Efeito do tempo na composição físico-química, química e na atividade da bromelina do caule do abacaxizeiro Ananas comosus (L.) Merr. CV. Pérola armazenado em condições com e sem refrigeração. Dissertação - Mestrado em Ciência dos Alimentos. Lavras: ESAL, 1995. 47 p. 6. Anexo Cor, atividade da agua e textura

regeneradora hepática; já a alfafa auxilia no processo digestivo; o?abacate é um grande protetor hepático¸ pois estudos realizados no Japão demonstraram uma diminuição do dano ao fígado em pessoas que comiam abacate todos os dias; o abacaxi¸ através da bromelina¸ auxilia a digestão; o boldo¸ na forma de chḠajuda a diminuir as transaminases e auxilia no processo digestivo; e o chá verde¸ devido sua ação antioxidante e digestiva. Deve-se ainda evitar ervas hepatotóxicas¸ tais como a…