Relat

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO MATO GROSSO
CAMPUS CUIABÁ-BELA VISTA

DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ TITULÁVEL

CLEYTTON LUIZ BEZERRA DE PAULA JEANN MARCOS NASCIMENTO PEREIRA

Cuiabá 2014

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO MATO GROSSO
CAMPUS CUIABÁ BELA-VISTA

CLEYTTON LUIZ BEZERRA DE PAULA JEANN MARCOS NASCIMENTO PEREIRA

DETERMINAÇAO DE ACIDEZ TITULÁVEL

Relatório apresentado como requisito parcial de avaliação da disciplina de Analise de Alimento do curso Engenharia de Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Estado de Mato, Campus Cuiabá – Bela Vista. Orientador: Professora Drª Rozilene.

Cuiabá 2014 SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO 4
1.1 OBJETIVO 5
2. MATERIAIS E MÉTODO 6
2.1 MATERIAIS 6
2.2 MÉTODO 6
3. RESULTADOS E DISCUSSÕES 7
4. CONCLUSÃO 8
5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 8
6. ANEXO..........................................................................................................8

1. INTRODUÇÃO

O abacaxizeiro produz frutos de sabor e aroma aceitáveis no mundo todo. O Brasil é um grande produtor de abacaxi, sendo conhecidas cinco espécies de Ananase uma de Pseudoananas. Dentro da espécie Ananas comosus estão incluídos todos os cultivos de interesse agrícola, onde os principais cultivados no Brasil são o Pérola e o Smooth Cayenne (SANTOS, 1995). O abacaxizeiro é uma planta muito sensível ao frio, mas resiste bem à seca.
Exige, por isso, clima quente ou mesotérmico, onde não há perigo de ocorrência de geadas. A temperatura média favorável situa-se entre 21 e 27°C. Quando a temperatura se mantém acima de 32°C verificam-se danos na planta devido à transpiração