Bromatologia Da Prática De Lipídeos

Universidade Federal da Paraíba Centro de ciências da saúde Departamento de nutrição Laboratório de Bromatologia Professores: Edvaldo Vasconcelos e Rita de Cássia Queiroga. Monitoras: Estefânia Garcia Ilsa Cunha Márcia Gabrielle APOSTILA AULAS PRÁTICAS João Pessoa 2007 Conhecimento e manuseio de material em laboratório O laboratório é o local onde são realizados trabalhos de análises químicas e físicas de alimentos…

Formar indivíduos voltados para o exercício da profissão farmacêutica, integrados com a sociedade e com espírito participativo voltado para os processos de promoção da saúde, com ampla concepção biopsicossocial de saúde e enfermidades, orientados pela prática de princípios científicos, éticos e humanitários, com ênfase no Sistema Único de Saúde (SUS). A formação do Farmacêutico do IESUR tem por objetivo dotar o profissional dos conhecimentos requeridos para o exercício das seguintes…

.......................................................................... 31 3.3.1 Plano de adaptação curricular.................................................................................................. 31 3.4 Articulação teórico-prática......................................................................................................... 32 3.5 Atividades complementares ou acadêmico-científico culturais................................................. 32…

------------------------ 17 4.1.1 Composição e valor nutricional ----------------------------------------------------------- 18 4.1.1.1 Proteína -------------------------------------------------------------------------------------- 19 4.1.1.2 Lipideos ------------- ----------------------------------------------------------------------------- 19 4.1.1.3 Cálcio ----------------------------------------------------------------------------------------- 20 4.1.2 Processo de fabricação -----------

APOSTILA DE BROMATOLOGIA ÍNDICE Normas Básicas de Segurança para Laboratórios de Química 04 PRÁTICA 1: Preparo e padronização de soluções 05 PRÁTICA 2: Análise da acidez do vinagre e análise do pH de alimentos 06 PRÁTICA 3: Análises físicas usadas na análise de alimentos 10 PRÁTICA 4: Análise da água 13 PRÁTICA 5: Análise de mel 17 PRÁTICA 6: Análise da composição centesimal 21 − Determinação de umidade 21 − Determinação de cinzas 23

estrutura química do Acetato de benzila, que tem a característica do aroma do pêssego. Figura 14 – Estrutura química do Acetato de Benzila (In: FRANCISCO, 2012) 4.3 AROMAS DE REAÇÃO OU DE TRANSFORMAÇÃO São produtos obtidos segundo as boas práticas de fabricação, por aquecimento em temperatura não superior a 180ºC, durante um período inferior a quinze minutos (podendo transcorrer períodos mais longos a temperaturas proporcionalmente inferiores). O pH não poderá ser superior à…

primeira desse desafio. A concepção de universidade não se restringe apenas à formação profissionalizante, mas se firma em uma proposição humanística e generalista, assumindo o compromisso com o direito à vida e promovendo a ética em todas as suas práticas. Ao mesmo tempo, olhar a Universidade, a partir das comunidades nas quais ela está inserida, pressupõe que os sujeitos implicados nas suas ações a percebam como parte integrante da vida social, comprometendo-a, por conseguinte, com o…

transformações que sofrem durante e depois de sua preparação, as massas de farinha de trigo devem ser tratadas separadamente ainda que nelas ocorram, em conjunto, as transformações químicas ou físicas associadas às proteínas, aos carboidratos, aos lipídeos, à água, aos pigmentos, e aos eventuais componentes que participam da formação de cada tipo especifico de massa (BOBBIO, 1992). Trigo O trigo pertence à família Gramineae, do gênero Triticum, no qual existem quatorze…

nutrição Fatores determinantes do estado nutricional e aspectos éticos inerentes à avaliação do estado nutricional Métodos de avaliação do estado nutricional de coletividade Avaliação bioquímica e clínica do estado nutricional Instrumentais para a prática de educação nutricional Avaliação nutricional da criança e do adolescente A educação nutricional Avaliação nutricional do idoso Planejamento de programas educativos em alimentação e nutrição ******* Divisão de Seleção e…

consumida e encontrada em caracteriza-se por alimentos, como por exemplo, na banana, crianças com idade entre sete a dez anos cebola, trigo, alho e, também na raiz da (BERTIN et al., 2010). Atualmente suas chicória, sendo desta extraída em escala práticas alimentares mostraram-se industrial. inadequadas com consumo de comercialmente, na forma de pó ou xarope. açúcares simples e baixa ingestão de frutas e São usados em diferentes tipos de produtos, hortaliças, fibras,…