Boas Práticas De Manipulação

RELATÓRIO DE ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO DE MANIPULAÇÃO Nayara Cavali Barreta R.A. 0922618 Jundiaí Fevereiro de 2012 CENTRO UNIVERSITÁRIO PADRE ANCHIETA CURSO DE FARMÁCIA Nayara Cavali Barreta R.A. 0922618 Série: 7° semestre Empresa: Farmácia Art Med Manipulação e Homeopatia Supervisor de estágio: Francine Rebucci CRF: 26.062 Orientador de estágio: Sabrina A. Marques Área de estágio: Manipulação Início: 01 de Março de 2011 Término: 04 de Abril de

acordo com o texto, as boas práticas em locais onde se vendem refeições devem abranger quesitos como a manutenção e a higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios; o controle da água de abastecimento e da presença de vetores transmissores de doenças e de pragas urbanas; a capacitação dos profissionais; a supervisão da higiene dos manipuladores; o manejo correto do lixo e a garantia sobre a qualidade do alimento preparado. As regras tratam desde a manipulação,…

MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM COZINHAS INDUSTRIAIS Equipe: Luciano Ichuindt Vagner Lucas dos Santos Orientadora: Kelly Mari Pires de Oliveira Maringá 2005 CESUMAR – Centro Universitário de Maringá Curso – Gestão de Varejo Trabalho de Conclusão de Curso MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS

atuação deixou de ser intuitiva e, com os avanços da ciência e tecnologia as práticas do passado foram confirmadas e tomaram consistência. O farmacêutico, profissional de nível superior, tem sua prática permeada pela ética e é essencial para a sociedade, pois é a garantia de receber toda a informação necessária para um resultado eficiente do tratamento, além do acompanhamento terapêutico. 1.1. MANIPULAÇÃO A manipulação é um processo artesanal de obtenção de um determinado…

1 – INTRODUÇÃO As farmácias de manipulação também conhecidas como farmácias magistrais, são locais de grande atuação do profissional farmacêutico, resgatando a prática de preparar o medicamento de forma artesanal. Elas têm impulsionado o mercado farmacêutico, pois se apresentam como uma alternativa para um tratamento personalizado, com medicamentos/ produtos manipulados exclusivamente para um usuário, com finalidade profilática, curativa, paliativa, estética ou para fins de…

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA TRIÂNGULO MINEIRO. Campus Uberlândia CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS Manual de Boas Práticas de Fabricação Sumário Sumário 2 1. Informações da Empresa 4 Apresentação 4 2. Objetivo 5 3. Documentos de Referências 5 3. Campos de Aplicação 5 4. Responsabilidades 5 5. Definições 5 6. Procedimentos Técnicos de Higiene

Pode-se definir higiene como sendo um conjunto de práticas realizadas de forma constante, visando proporcionar benefícios ao homem. Mas, em um sentido mais amplo, ela engloba todos os hábitos e condutas padronizados que possam prevenir doenças e manter a saúde do homem, seja individualmente ou coletivamente. Portanto, em um ambiente de elaboração de alimentos, a higiene se faz necessária não somente nos alimentos produzidos e na matéria-prima que os compõe, mas também em todos os outros…

químicos, um dos fatores importantes referentes à qualidade da carne no local de venda é a higiene dos manipuladores, equipamentos e utensílios. Os problemas de saúde ocasionados pelo consumo de pescado devem-se, principalmente, às deficientes práticas de manuseio em todas as etapas da cadeia produtiva. Por serem altamente perecíveis, os pescados exigem cuidados especiais desde a captura até a comercialização no Brasil, as condições higiênico–sanitárias oferecidas ao consumo humano…

treinamento. Dos resultados obtidos, verificou-se um aumento dos itens em conformidade: 18% em relação aos aspectos gerais de higiene pessoal, 70% no que diz respeito à lavagem de mãos, 49% em relação ao comportamento dos funcionários durante a manipulação, e 37% no item uso e cuidados com os uniformes. Conclui-se, portanto, que o treinamento produziu mudanças consideráveis em relação à higiene pessoal dos funcionários. PALAVRAS-CHAVE: manipuladores de alimentos, treinamento, higiene…

SUPERMERCADOS DO MUNICÍPIO DE BARRA DO GARÇAS-MT Mércia Aurélia Gonçalves LEITE* Heloísa Machado de REZENDE** Patrícia Maria Pontes THÉ*** Luzia Izabel Mesquita MOREIRA*** RESUMO: As condições higiênico-sanitárias das instalações, produção, manipulação, acondicionamento e exposição à venda dos alimentos são fundamentais para a qualidade e segurança dos mesmos. Neste trabalho foram inspecionados os setores de manipulados (padaria e açougue) dos estabelecimentos classificados…