Boas Práticas De Manipulação

de ALIMENTOS MODELO DE MANUAL DE BOAS PRÁTICAS E PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS ELIZETE FERREIRA AGUIAR Engenheira de Alimentos CREA 35268-D Vig Sanitária de Alimentos/ SEMUS/ VISA VITORIA/ ES 2003 2 PREFEITURA MUNICIPAL DE VITÓRIA SECRETARIA MUNICIPAL DE SAÚDE VIGILANCIA SANITARIA VIGILÂNCIA SANITÁRIA de ALIMENTOS MODELO DE MANUAL DE BOAS PRÁTICAS E PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS I - INTRODUÇÃO O Manual de Boas Práticas e os Procedimentos…

FACULDADE INDEPEDENTE DO NORDESTE ESTÁGIO SUPERVISIONADO IV FARMÁCIA Fernanda Bonfim Aguiar RELATÓRIO FINAL: ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM FARMÁCIA DE MANIPULAÇÃO Vitória da Conquista – BA Maio de 2014 FACULDADE INDEPENDENTE DO NORDESTE ESTÁGIO SUPERVISIONADO IV FARMÁCIA RELATÓRIO FINAL: ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM FARMÁCIA DE MANIPULAÇÃO Relatório apresentado à preceptora Erika Chuluk como avaliação final do Estágio Supervisionado IV do curso de Farmácia da FAINOR, turno…

BOAS PRÁTICAS NA PANIFICAÇÃO E NA CONFEITARIA DA PRODUÇÃO AO PONTO DE VENDA Série Qualidade e Segurança dos Alimentos capa-cartilha-ABIP.indd 1 9/6/2010 12:59:17 CONFEDERAÇÃO NACIONAL DA INDÚSTRIA - CNI Armando de Queiroz Monteiro Neto Presidente CONFEDERAÇÃO NACIONAL DO COMÉRCIO CNC Antônio Oliveira Santos Presidente SESI - DEPARTAMENTO NACIONAL PROJETO DE FORTALECIMENTO E OPORTUNIDADES PARA MICRO E PEQUENAS EMPRESAS DO SETOR DE PANIFICAÇÃO, BISCOITOS E CONFEITARIA

N S S N N N N Cumprimento do controlo de bactérias. Listagem dos locais de produção de todas as matérias-primas; Observação visual e controlo do transporte e receção Boas práticas de higiene e manipulação. Verificação de embalagens degradadas. Armazenamento de matérias primas PB - Existência de pragas, de bactérias (Staphylococcus aureus, E.coli, Salmonella, Streptococcus), bolores ou leveduras PQ- Contaminação por…

RELATÓRIO FINAL DE ESTÁGIO Nome do(a) aluno(a): Ingrid Cristina Nascimento No. USP: 2398759 Ano de ingresso: 2008 Período: Noturno E-mail: mfdario@gmail.com Data: 16/01/2012 Assinatura: Nome do(a) Concedente: PHARMA ART Laboratório de Manipulação Ltda. Me Endereço: Av. TURIASSU, 651 – São Paulo Setor de realização do estágio: Laboratórios e Atendimento Período Relatado: 05/12/2011 a 13/01/2012 Carga Horária Diária: 6h Carga Horária Total do Período Relatado: 180h…

o Siste .Boas Práticas de M anipulação em Serviços de Alimentação Módulo 4 Módulo 4 – Higienização Aula 1 – Introdução À Higienização Olá. Como já vimos, restos de alimentos e demais sujeiras presentes nos serviços de alimentação são atrativos para pragas e focos de…

competitividade. As boas práticas de fabricação não controlam ou eliminam todos os perigos dos alimentos, que em geral são os perigos de origem do produto, sendo então necessário utilizar outra ferramenta de controle, usamos então a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). O princípio da APPCC é mapear toda cadeia produtiva identificando os perigos, e para cada perigo indicar uma medida preventiva. Nesta etapa são evidenciados os perigos controlados pelas boas práticas…

aprimorar as técnicas de controle de qualidade de sua farmácia de manipulação. Inicialmente, a empresa fazia apenas o controle das fórmulas manipuladas, porém com o auxílio do Laboratório vinculado à Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), as matérias-primas da Botânica Medicamentos também passaram a sofrer um rígido controle. Essas iniciativas permitiram à Botânica assimilar com sucesso as novas regras do setor de farmácias de manipulação. Ainda hoje, a empresa utiliza algumas…

Oliveira Introdução: A Portaria CVS-6/99, de 10/03/1999 estabelece os critérios de higiene e de boas práticas operacionais para alimentos produzidos, fabricados, manipulados e prontos para o consumo, para subsidiar as ações da vigilância sanitária e a elaboração dos manuais de boas práticas de manipulação e processamento ÂMBITO DE APLICAÇÃO: Esta portaria se aplica a todos os estabelecimentos comerciais onde são realizados…

Salmonelas, coliformes fecais. Baixo Baixo Garantir o cumprimento das boas práticas agrícolas e fabricação. Seguir as recomendações de higiene. Seguir as recomendações do Manual APPCC. Baixo Baixo Inspeção diária de todos os colaboradores quanto ao uso de adornos ou outro metal. Seguir recomendações do procedimento operacional de higiene e avaliação de risco. Baixo Baixo Manter a área de armazenamento e manipulação de defensivos fechada. Acesso deve ser restrito. Seguir…