Bioquimica Oxidação Da Maça

retenção de água (CRA) nos tecidos • Tecido conectivo Colágeno e elatina • Lipídios Alimentação, idade do animal, tipo de corte Ácidos graxos saturados e monoinsaturados • Vitaminas • Minerais TRANSFORMAÇÃO MÚSCULO EM CARNE • Reações bioquímicas Ante-mortem Abate e técnicas de armazenamento Pos-mortem Concentração de glicogênio • Rigor mortis (rigidez muscular) ph 5,9 a 5,5 – bovino (CRA) ph 6,2 a 6,8 – pescados CONSERVAÇÃO DAS CARNES • Sistema de…

deficiente desse macronutriente acarreta prejuízos ao sistema nervoso central e outros. 3 MATERIAL E MÉTODOS 1 Suco de maça / mamão 1 Coca Cola Zero 1 Suco de caixinha de sabor Maracujá Bécker de 50 mL 9 Tubos de Ensaio Fitas de pH Panela (P/ o aquecimento em banho-Maria) Reagente Benedict Reagente Seliwanoff Reagente Lugol Liquidificador Pinça de madeira No laboratório de Bioquímica dos Alimentos, durante a prática feita no dia 16/04/2015, ‘’Carboidratos E Suas Reações Químicas ‘‘.…

incrementando a conversão de ACC em etileno. A eliminação do etileno presente num tecido pode ser feita, inicialmente, pela sua difusão pelos espaços intercelulares. Pode ocorrer, também, sua oxidação, formando óxido de etileno, que, em seguida pode ser hidrolisado a etileno-glicol. Em muitos tecidos a oxidação continua, até a liberação de CO2. O etileno é produzido em todas as partes das espermatófitas, com destaque para os órgãos senescentes e frutos em amadurecimento, ápices…

BIOQUÍMICA Capítulo 1 A LÓGICA MOLDECULAR DOS ORGANISMOS VIVOS. Os seres vivos são compostos de moléculas inativas, estas moléculas são isoladas e examinadas individualmente. Para examinar algumas propriedades dos seres vivos podemos usar o estudo da bioquímica. Uma das características mais evidentes do organismo vivos é que eles são altamente organizados e complicados, além disto existe milhões de espécies distintas, os organismos vivos possuem habilidade de extrair, transformar e

forma biológica. Spinks (1980) definiu o termo como “a utilização de organismos vivos ou sistemas biológicos para a produção industrial e seu uso em serviços de saneamento”. Na figura ao lado vemos as ciências que são bases para a biotecnologia (bioquímica, microbiologia, patologia, zoologia, botânica e genética) e suas aplicações, que podem ser englobadas em três grandes grupos: Produção alimentar: ciência que se iniciou há muitos anos atrás, quando nossos ancestrais descobriram que…

e mudanças bioquímicas FATORES DE INFLUÊNCIA Respiração ◦ ◦ ◦ ◦ Conceito Etapas padrões de atividade Fatores que afetam MUDANÇAS BIOQUÍMICAS Compostos voláteis Compostos fenólicos Ácidos e vitaminas Carboidratos Transformações que ocorrem durante o amadurecimento Envolvem processos de DEGRADAÇÃO e SÍNTESE O conhecimento dos processos metabólicos associados ao amadurecimento é essencial para a aplicação de técnicas que visam à conservação da qualidade dos frutos MUDANÇAS BIOQUÍMICAS…

Ritha Disciplina: Bioquímica Curso: Engenharia Química CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS Componentes do grupo: Diana Coelho Francielle Queiroz Lorrany Nicolle Roberto Santos Betim 2015 Introdução Para realizar as atividades metabólicas e manter a homeostasia corporal, nosso organismo gasta muitas calorias, obtidas através da oxidação dos nutrientes, durante o processo de respiração celular. Por…

UV, o que é geralmente utilizado como diferenciador dos diferentes grupos de flavonóides. Reproduções de análises de CCD do livro “Plant Drug Analysis”, H. Wagner e S. Bladt, Springer, Berlin, 1996. PRINCIPAIS FONTES(4/1) • Frutos (uvas, cerejas, maçã, groselhas, frutas cítricas, entre outros) • Hortaliças (pimenta, tomate, espinafre, cebola, brócolis, dentre outras folhosas) • Sendo seu consumo estimado na dieta humana entre 1-2g por dia. FONTE: Google Imagens PRINCIPAIS…

BC0411 - Transformações Bioquímicas Ciclo de Krebs Profa Ana Paula de Mattos Arêas Centro de Ciências Naturais e Humanas e-mail: ana.areas@ufabc.edu.br 25/03/2008 Ciclo do Ácido Cítrico acontece na Mitocôndria • É um erro pensar que o Ciclo do Ácido Cítrico é simplesmente uma continuação da Glicólise. • É uma via central de aproveitamento de outras fontes metabólicas, através de acetil-CoA. Estrutura da Mitocôndria • Ciclo do Ácido Cítrico acontece na Mitocôndria. •…

transformavam o etanol em ácido acético, este fato foi confirmado por Pasteur em 1868. Além do etanol, todas as substâncias que produzem álcool por fermentação podem ser usadas na fabricação do ácido acético ou vinagre, como por exemplo, o vinho, suco de maçã, sidra e malte. 1. FERMENTAÇÃO ACÉTICA O químico francês Lavoisier (1743-1794), escreveu no livro "Tratado de Química Elementar" que o vinagre não era nada mais que o vinho acetificado devido à absorção do oxigênio, portanto o…