Bioquimica Acucares Redutores

novas substâncias sob condições favoráveis de pH, temperatura, concentração do substrato, etc. Os microrganismos são capazes de produzir diversas enzimas de interesse industrial. A enzima invertase é capaz de hidrolisar a sacarose para produzir o açúcar invertido (mistura equimolar de glicose e frutose) que é muito utilizado pela indústria de alimentos, pois a frutose é mais doce que a sacarose (cerca de 40%) e não cristaliza tão facilmente melhorando a textura de doces e sorvetes.…

Universidade Estadual Paulista, CP 266, 19060-900 Presidente Prudente - SP, Brasil IIIDepartamento de Tecnologia, Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Universidade Estadual Paulista, 14884-900 Jaboticabal - SP, Brasil IVDepartamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Universidade Federal do Paraná, CP 19046, 81531990 Curitiba - PR, Brasil INTRODUÇÃO Há na natureza plantas e micro-organismos que secretam polímeros, denominados exopolissacarídeos…

Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas Nome: Lurian Rodrigues Dorna Nº21 Série: 3º A Introdução Glicídios: A classe dos glicídios (do grego glicos, "doce") é muito ampla e abrange desde o açúcar comum até compostos muito complexos, como a celulose e o amido, que são produzidos nos vegetais pelo processo de fotossíntese. De origem predominantemente vegetal, além de exercerem função energética, podem desempenhar papel…

da α-amilase. Com o passar do tempo, o amido é convertido em seus produtos derivado maltose e glicose. Esta reação de hidrólise parcial ou total do amido pode ser comprova através do teste de Benedict, o qual é capaz de revela a presença de açúcares redutores quando presentes em uma amostra, dando uma coloração que desde o esverdeado, passando pelo amarelado, alaranjado até o vermelho-tijolo. No entanto, a alta temperatura inativa a enzima α-amilase presente na saliva, assim não haverá hidrólise

As reações amino-carbonilo ou reações de Maillard interferem na nossa nutrição/saúde através das modificações complexas que desencadeiam nos alimentos e nos sistemas biológico. O presente estudo aborda a bioquímica dessa reação, seus aspectos organolépticos, nutricionais, formação de mutagénios e outros pontos. Abaixo resumo do artigo "As interacções amino-carbonilo de natureza não enzimática, designadas por reação de Maillard, provocam modificações complexas nos alimentos e nos…

requeridos para a atividade das enzimas, que se combinam reversivelmente a algumas enzimas e são essenciais ao funcionamento destas. As vitaminas constituem nutrientes orgânicos requeridos em pequenas quantidades a uma série de funções bioquímicas e que, geralmente, não podem ser sintetizados pelo organismo, devendo, portanto, serem fornecidos pela alimentação. As membranas são estruturas finas que separam um determinado espaço de outro. Delimitam um ambiente finito. É função da…

etanol é produzido a partir da cana-de-açúcar. Hoje o Brasil é o segundo maior produtor mundial, seu custo é competitivo e foi conseguido em cerca de 30 anos decorridos desde a criação do Proálcool, programa lançado no país em meados da década de 1970 para reduzir a dependência da importação de petróleo. A tecnologia utilizada para produzir o etanol é relativamente madura e envolve a fermentação de açúcares, como sacarose e glicose, provenientes da cana-de-açúcar, geralmente pela…

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO DEPARTAMENTO DE MORFOLOGIA E FISIOLOGIA ANIMAL Disciplina: Bioquímica Molecular Curso: Licenciatura em Ciências Biológicas Professora: Janaína de Albuquerque Couto ELABORAÇÃO DO RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS O relatório deverá abordar todas as aulas práticas realizadas pelo aluno no decorrer do semestre, e deverá seguir os critérios relacionados abaixo: 1. ROTEIRO Capa Sumário Introdução A introdução deverá…

FORMAÇÃO DO ANEL | DISCUSSÃO Os carboidratos são biomoléculas mais abundantes do planeta Terra. Cada ano a fotossíntese converte mais de 100 bilhões de toneladas CO2 e H2O em celulose e outros produtos vegetais. Certos carboidratos (açúcar comum e amido) são a maior base da dieta na maior parte do mundo e a oxidação dos carboidratos é a principal via metabólica fornecedora de energia na maioria das células não-fotossintética. Polímeros insolúveis de carboidratos…

ESTUDO DIRIGIDO SOBRE GLICÍDEOS E LIPÍDIOS GLICIDIOS( CARBOÍDRATOS) 1) Conceitue glicídeos. Comente suas principais funções. Os carboidratos (também chamados sacarídeos, glicídios, oses, hidratos de carbono ou açúcares), são definidos, quimicamente, como poli-hidróxi-cetonas (cetoses) ou poli-hidróxi-aldeídos (aldoses), ou seja, compostos orgânicos com, pelo menos três carbonos onde todos os carbonos possuem uma hidroxila, com exceção de um, que possui a carbonila primária…