Bioquimica Acucares Redutores

naturais e eles são formados por diversos grupos funcionais o que caracterizam as suas propriedades químicas e físicas. Caracterização do grupo carbonila O grupo carbonila é um dos grupos funcionais mais importantes da química orgânica e bioquímica. Ele é formado por um átomo de carbono ligado a um átomo de oxigênio por uma ligação dupla. Assim como os alcenos, os compostos carbonílicos são planares em torno da ligação dupla e apresentam ângulos de ligação de ligação de…

Universidade Federal de Pernambuco Departamento de Engenharia Química Laboratório de Microbiologia Industrial Bioquímica Industrial Professor: Jenyffer Medeiros Campos Glória Maria Vinhas Recife, 2014 SUMÁRIO Prática 1: Análise de proteínas: Características e pesquisa de aminoácidos em ovoalbumina. Prática 2: Ponto isoelétrico da caseína. Prática 3: Produção de enzimas – Preparação de meio de cultivo. Prática 4: Produção de enzimas (continuação) – Inoculação. Prática 5: Produção de…

designados açúcares redutores; os envolvidos por ligações glicosídicas, são chamados açúcares não-redutores. Os monossacarídeos como a frutose e a ribose ciclizam-se para formar estruturas furanóscas. Ciclização da frutose e da ribose Tanto as hexoses como as pentoses podem assumir as formas de piranose ou de furanose nas fórmulas em perpectiva de Haworth. No entanto, o anel da piranose pode assumir uma corformação de cadeira ou de barco: Derivados de monossacarídeos…

metabolismo dos carboidratos podem estar associadas com aumento da glicose plasmática (hiperglicemia); redução da glicose plasmática (hipoglicemia) e concentração normal ou diminuída da glicose plasmática acompanhada de excreção urinária de açúcares redutores diferentes da glicose (erros inatos do metabolismo da glicose). Valores de referência: Normais: até 110 mg/dL Glicemia de jejum inapropriada: de 110 a 126 mg/dL Diabéticos: acima de 126 mg/dL O valor de 126 mg/dL foi…

campus de Piracicaba, Estado de São Paulo, Brasil. Foram realizadas as seguintes análises físico-químicas: umidade, atividade diastásica, pH e acidez livre, índice de formol, cinzas, cor, viscosidade, condutividade elétrica, açúcares redutores, açúcares redutores totais e sacarose, hidroximetilfurfural, proteína e atividade de água (aw).7,8 304 Souza et al. Quim. Nova Tabela 1. Locais de colheita (localidade e coordenadas), espécies de abelhas produtoras e codificação…

melhora da digestão dos mesmos. Recomenda-se que utilize método gravimétrico, enzímico gravimétrico, enzímico químico. 3. Explique em que consiste o método de Lane-Eynon para análise de açúcares redutores. Método que utiliza a titulação e também está baseado na redução de cobre pelos grupos redutores dos açúcares. 4. Pesquise sobre os métodos de conservação em alimentos: liofilização e congelamento. Explique a forma de aplicação desses métodos, vantagens e desvantagens dos métodos no…

produzidos em suas colônias gregas, chegando a ser conhecida na Grécia como “Enotria Tellus” (Terra do Vinho). O deus romano é Baco, das festas, do vinho, do lazer e do prazer. GENERALIDADES e DEFINIÇÃO DEFINIÇÃODE DEVINHOS VINHOS Definição bioquímica Bebida proveniente da fermentação de suco de uva, pelas leveduras e, em certos casos, pelas bactérias lactéas. Nossa legislação divide-os quanto à classe em: de mesa, champagne e espumante, licoroso e composto; podendo em cada caso…

Paulo Henrique Machado de SousaVIEngº. Alimentos; M. Sc., Universidade Federal do Ceará – UFC IIProfessor da Universidade Federal do Ceará - UFC – Rua Silva Jatahy, 400 – ap. 901A – CEP: 60165-070 – Varjota. frutos@ufc.br IIIAluno do Doutorado em Bioquímica – Universidade Federal do Ceará - UFC IVPesquisadora da Embrapa Agroindústria Tropical - Rua Dra Sara Mesquita, 2270 - Planalto Pici - Cep: 60511-110 Fortaleza - Ceará – Brasil VQuímico, M. Sc., Dep. Tecnologia de Alimentos, DTA/UFC,…

DISSACARÍDEOS - PROPRIEDADES DOS AÇUCARES Profª Marília Oetterer 2 ESALQ/USP DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL AULA: MONO E DISSACARÍDEOS - PROPRIEDADES DOS AÇÚCARES Marília Oetterer 1. INTRODUÇÃO Em alimentos, os carboidratos atuam basicamente como agentes de sabor (doçura) agentes de escurecimento (reações das carbonilas provenientes dos carboidratos) e agentes formadores de goma, influindo na textura dos alimentos. As propriedades dos açúcares…

material biológico. B – Objetivos gerais do curso prático de Bioquímica: Ao final do curso os estudantes deverão ser capazes de: 1. 2. 3. 4. Reconhecer e manipular equipamentos utilizados no laboratório de Bioquímica; Manipular material biológico; Conhecer as propriedades químicas das substâncias que compõem os organismos vivos; Interpretar resultados experimentais. C – Normas a serem seguidas no laboratório de bioquímica: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.…