Bioquimica Acucares Redutores

2. OBJETIVOS: Conhecer os métodos de separação dos componentes, etapa fundamental na análise de alimentos; Realizar a pesquisa de componentes bioquímicos de alimentos de consumo comum através das técnicas estudadas durante o curso prático de bioquímica. 3. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL: Material: A. Soluções e reagentes: 1. Leite; 2. Água destilada; 3. Ácido acético (C 2H 4O2) 10%; 4. Álcool (C 2H 5OH); 5. Éter (C 4H 10O); 6. Reagente…

17/10/2014 Disciplina de Bioquímica Ma. Carla Polachini Respiração Celular 1 17/10/2014 Carboidratos (Glicídios, hidratos de carbono)  São as biomoléculas orgânicas mais abundantes na natureza;  fórmula geral dos carboidratos: (CH2O)n hidrato de carbono, n≥ 3 2 17/10/2014  Substâncias orgânicas, hidrofílicas, contendo C,H e O;  São aldeídos ou cetonas que podem possuir um ou mais grupos hidroxila na molécula poliidroxialdeído ou poliidroxicetona

Relatório de Bioquímica Reações qualitativas para caracterização de aminoácidos e proteínas Nesse relatório iremos relatar as experiências realizadas nas aulas práticas 03 e 04, que são, respectivamente, Reações qualitativas para caracterização de aminoácidos e proteínas e reações qualitativas para a caracterização de carboidratos. Introdução: Proteínas podem ser definidas como macromoléculas, polímeros de aminoácidos, ligados por ligações peptídicas. Os aminoácidos são compostos

65 CDD: 661 DETERMINAÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES E TOTAIS EM ALIMENTOS. COMPARAÇÃO ENTRE MÉTODO COLORIMÉTRICO E TITULOMÉTRICO ANALYSIS OF TOTAL AND REDUCING SUGAR IN FOODS. A COMPARATIVE STUDY BETWEEN COLORIMETRIC AND TITRATION TECHNIQUES IVO MOTTIN DEMIATE1 GILVAN WOSIACKI1 CRISTINA CZELUSNIAK2 ALESSANDRO NOGUEIRA3 1 Professor do Departamento de Zootecnia e Tecnologia de Alimentos da UEPG 2 Acadêmica de Engenharia de Alimentos da UEPG, bolsista de Iniciação Científica…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS TA 610 - TRANSFORMAÇÕES BIOQUÍMICAS EM ALIMENTOS Assunto: Isolamento de Microrganismos Produtores de Enzimas Amilolíticas e Produção de Enzima Invertase de Aspergillus niger por fermentação semi-sólida Metodologia: Isolamento de microrganismos produtores de enzimas amilolíticas de amostra de terra Material: Uma placa de petri contendo agar nutriente contendo 0,5% de amido. Um tubo de ensaio contendo 10ml de…

se condensam com o resorcinol formando um composto vermelho de composição incerta. A reação com cetoses é mais rápida do que com as aldoses permitindo diferenciá-los. Este teste é específico para a frutose. Teste de Benedict Os carboidratos redutores possuem grupos aldeídos ou cetonas livres ou potencialmente livres, sofrendo oxidação em solução alcalina de íons metálicos como o cobre. Os íons cúpricos (Cu++) são reduzidos pela carbonila dos carboidratos a íons cuprosos(Cu+) formando o óxido

Pantanal da Nhecolândia. As análises visaram avaliar o teor de proteínas, carboidratos totais e redutores destas espécies quiropterocóricas. Vericouse a partir das análises realizadas que existe grande variação intraespecíca, interespecíca e sazonal, sendo que Ficus luschnathiana foi a espécie com maior concentração de açúcar total (51,2 %); Dipterix alata apresentou os maiores índices de açúcares redutores (5,7 %); Piper tuberculatum conteve a maior quantidade de proteína (3,3…

acetato de celulose (papel celofane) o material mais comumente utilizado, embora outros como a nitrocelulose, também sejam utilizados. A diálise é rotineiramente utilizada para trocar o solvente no qual macromoléculas estão dissolvidas na pesquisa bioquímica; uma solução macromolecular é selada no interior de um tubo de diálise e imersa em um volume relativamente maior de um novo solvente. Após algumas horas, a solução terá atingido um equilíbrio, mas com as macromoléculas retidas no…

Profª Dsc.Isabella Montenegro Brasil. Disciplina: BIOQUÍMICA DOS PROCESSOS (AJ 003) 2012.2 INTRODUÇÃO  Sentido da visão  Aspectos sensoriais  Aceitação do consumidor: primeiro pela cor  Pigmentos escuros: modifica cor, aspecto geral e valor nutritivo  Flavor desejável ou indesejável E S C U R E C I M E N T O ENZIMÁTICO NÃO ENZIMÁTICO Escurecimento enzimático  Ação da polifenol oxidase (PPO)  Perdas econômicas em tecidos vegetais in natura   Diminuição da qualidade…

ácido. Em seguida titulou-se a solução com hidróxido de sódio(NaOH) de 5 em 5 ml.Notou-se então, a mudança gradual de ph,o meio portanto, tomou caráter básico, segundo o gráfico. Referencias Bibliográficas Lenninger, A. Lester. Fundamentos de Bioquímica. 4ª ed. São Paulo: Sarvier, 2006. Moreira, Ana Beatriz & Gonçalvez, Joaquim. Processos de desnaturação protéica. Universidade do Porto, 2008. Prática 3 - Proteínas 1. Introdução As proteínas são as moléculas orgânicas mais…