Bioquimica Acucares Redutores

Estudo Dirigido, Bioquímica - CARBOIDRATOS. “ È a energia é utilizada para as funções vitais do organismo: respiração, circulação, síntese proteica, renovação celular e trabalho físico.” 1. A maioria dos seres vivos oxidam carboidrato como fonte primaria de energia. Conceitue esses compostos e justifique sua utilização preferencial como fonte primaria de energia. Os carboidratos são compostos orgânicos que consistem de carbono, hidrogênio e oxigênio. Podem ser representado da seguinte

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS Escurecimento enzimático e não enzimático Prof. MSc. Rayssa Porto Escurecimento Enzimático Consiste na reação de uma enzima (ou múltiplas enzimas) que oxida compostos derivados do Catecol a Ortoquinonas. Escurecimento Enzimático  É causado por enzimas Fenolase Fenoloxidase Polifenol oxidase Catecolase…

FESAR - Faculdade de Ensino Superior da Amazônia Reunida Curso: Bacharelado em Biomedicina Disciplina: Bioquímica Professor(a): Dayane Melo Aluno(a): Gabriele Gomes de Sousa RELATORIO- AULA PRATICA REDENÇÃO- 2013 INTRODUÇÃO: A classe dos glicídios (do grego glicos, doce) é muito ampla e abrange desde o açúcar comum (sacarose) até compostos muitos complexos como, o amido. Os glicídios são a principal fonte de energia…

1. INTRODUÇÃO A glucose, frutose e sacarose, açúcares solúveis que fazem parte de um grande número de alimentos, apresentam características estruturais que possibilitam a sua determinação qualitativa e quantitativa. Os açúcares mais simples designam-se monossacarídeos. Entre estes destaca-se a glicose ou glucose, a frutose e a galactose. Os monossacarídeos são poliálcoois que contêm um grupo aldeído ou um grupo cetona. Os mais importantes são os que contêm 6 átomos de carbono. Os monossacarídeos

INICIAÇÃO A UNIVERSIDADE – PRIU BIOQUÍMICA CARBOIDRATOS –C:O:H – 1:2:1   Moléculas orgânicas mais abundantes na face da terra Funções: – – – –   Fornecimento de energia e armazenamento de energia; Componentes das membranas celulares; Mediador da comunicação celular; Componentes estruturais. Segundo o tamanho: mono, oligo e polissacarídeos Sacarídeo: é derivado do grego sakkharon, sakkharon significa açúcar 22/04/2006 PROGRAMA DE INICIAÇÃO À UNIVERSIDADE PRIU BIOQUÍMICA…

Glicídios Os glicídios são moléculas orgânicas constituídas fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. São também conhecidos como açúcares, sacarídeos (do grego sakkharon, açúcar), carboidratos ou hidratos de carbono. A classe dos glicídios (do grego glicos, "doce") é muito ampla e abrange desde o açúcar comum até compostos muito complexos, como a celulose e o amido, que são produzidos nos vegetais pelo processo de fotossíntese. Classificação dos glicídios…

custo Componentes freqüentes de alimentos, podendo também ser adicionados Diferentes estruturas moleculares, tamanhos e configurações diferentes Variadas propriedades físicas, químicas e fisiológicas São passíveis de modificações químicas e bioquímicas Contém carbono, hidrogênio e oxigênio São formados pelo processo de fotossíntese glicose 6 CO2 + 6 H2O C6(H2O)6 + 6 O2 Principais que são sintetizados Amido Celulose Sacarose glicose e frutose Carboidratos hidratos de…

..... página 04 3.1. PRODUTOS ........................................................................ página 05 3.2. SUB PRODUTOS DA CANA-DE-AÇUCAR .................................. página 06 4. FERMENTAÇÃO ............................................................................... página 07 4.1. FUNDAMENTOS DA BIOQUÍMICA ........................................... página 07 5. PREPARO DO LEVEDO ALCOÓLICO .................................................... página 11

reações bioquímicas e fisiológicas. O principal objetivo é a formação de enzimas capazes de degradar as macromoléculas do grão em compostos solúveis. O grão normalmente maltado é a cevada, mas outros cereais também podem ser utilizados como a aveia, milho e trigo e quando isso ocorre o nome do cereal acompanha o termo “malte”, identificando-o. A maltagem de grãos alternativos á cevada é uma forma de agregar valor a estas matérias-primas. Na malteaçao ocorrem modificações físicas,…

e Esp. Jancineide Oliveira de Carvalho INTRODUÇÃO AO LABORATÓRIO A Bioquímica estuda a estrutura e a conformação molecular dos seres vivos, bem como as funções resultantes da interação molecular. Para se comunicarem, os bioquímicos utilizam-se de um modo geral da linguagem química, empregando todavia muitas vezes termos particulares à Bioquímica, devido à peculiaridade que as funções orgânicas e ligações químicas adquirem nas biomoléculas. Os…