Açúcares E Edulcorantes

DIET MADE IN BRAZIL Enquanto em praticamente todo o mundo já havia a opção de se tomar refrigerante diet, no Brasil, até 1987, o Governo Federal não autorizava a fabricação destes refrigerantes, baseado em lei de 1973, que proibia o uso de edulcorantes sintéticos em bebidas. O argumento apoiava-se em resultados de pesquisas realizadas na década de 60 nos EUA, que não recomendavam o uso de adoçantes sintéticos em quantidades exageradas. Mas, pesquisas posteriores…

homogeneidade. Corretivo: visa corrigir o produto final em suas propriedades organolépticas e visuais. - Edulcorantes: conferem sabor agradável à preparação. - Corantes: conferem cor as formas farmacêuticas. - FORMA FÍSICA Comprimidos: medicamento ou medicamentos em pó, sob compressão em geral, de forma circular. Drágeas: são grânulos com medicamento ou medicamentos envolvidos em camada de açúcar, polidos e coloridos. Pílula: pequenas drágeas. Cápsulas: medicamento ou…

FÓRMULAS Além do princípio ativo e excipientes, as formulações podem conter substâncias que de acordo com suas funções são denominadas: tensoativos, emulsionantes, umectantes, emolientes, plastificantes, adstringentes, sequestrantes, conservantes, edulcorantes, corantes, adoçantes, anti-sépticos, espessantes, propelentes, neutralizantes, perfumes, fixadores, etc. 1. Tensoativos: reduzem de forma apreciável a tensão superficial da água ou a tensão interfacial entre dois líquidos não…

suspensões, sendo usualmente utilizado em conservas, doces, sobremesas, lacticínio, sopas, caldas concentrados, panificação de massas, alimentos processados, biscoitos, sorvetes, achocolatados e sucos Edulcorantes Presentes principalmente em alimentos especiais ou com restrição calórica, em substituição ao açúcar. Os mais usados são o aspartome, o ciclamato de sódio e a sacarina sódica Umectantes Mantém o alimento úmido e macio. Os antiumectantes têm opção inversa e são utilizados em…

produtos mais relevantes da Coca Cola: • COCA-COLA Refrigerante de cola Ingredientes: água gaseificada, açúcar, extrato de noz de cola, cafeína, corante caramelo IV, acidulante INS 338 e aroma natural. • COCA-COLA ZERO Refrigerante de cola sem açúcar Ingredientes: Água gaseificada, extrato de noz de cola, cafeína, aroma natural, corante caramelo IV, acidulante ácido fosfórico, edulcorantes ciclamato de sódio (27 mg), acesulfame de potásio (15 mg) e aspartame (12 mg) por 100 ml,…

Receita sem glúten • Pãozinho rápido sem glúten • A farinha sem glúten é feita com 200g de farinha de arroz, 200g de polvilho doce e 2 colheres de chá de goma xantana. Ingredientes: 3 xícaras (de chá) de farinha sem glúten, 3 colheres de sopa de açúcar. 4 colheres das de sopa de margarina sem sal, 2 colheres de sopa de fermento em pó, 2 ovos médios E 1 xícara de 200 ml de leite. • Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes em uma tigela, mexendo com uma colher. Quando…

para quem precisa manter dietas restritivas ao açúcar ou está preocupado com a estética e em manter hábitos alimentares saudáveis. Justificativa Os consumidores atualmente estão procurando produtos mais saudáveis e inovadores, que sejam seguros e de prática utilização. Na esteira dessa tendência mundial cresce o consumo de produtos diet e light, indicados para quem precisa manter dietas restritivas ao açúcar ou está preocupado com a…

promover alterações prejudiciais de ordem física, química ou microbiológica, mantendo tanto quanto possível suas propriedades originais. Principais Métodos de Conservação: • • • • • • Secagem Acidificação Calor Frio Aditivos químicos Açúcar Métodos de Conservação de Alimentos a. Conservação pela Secagem - diminui a umidade, abaixando a atividade de água a níveis que: • • • Inibem o crescimento de microrganismos; Inibem a maioria das reações enzimáticas;…

ossos, peles e tendões de animais. Nós utilizamos a gelatina para fins alimentícios, farmacêuticos, medicinais e fotográficos. Para fins alimentícios, o colágeno obtido e misturado com açúcar, sal, vitaminas, reguladores de acidez, como citrato de sódio, acido fumárico, aromatizante, edulcorantes artificiais tais como aspartame, ciclamato de sódio, acessulfame de potássio e sacarina sódica e os corantes da cor de preferência, se tornam as gelatinas coloridas com…

Oliveira Vanessa Santana Cordeiro Professora Marlyse Selma de Oliveira Ribeiro SANTOS 2014 1- Introdução Xarope É a forma farmacêutica aquosa caracterizada pela alta viscosidade, que apresenta não menos que 45% (p/p) de sacarose ou outros açúcares na sua composição (BRASIL, 2005). Embora possam ser usados para a preparação de outras formulações, como mistura e elixires, também podem ser administrados como produto final (AULTON, 2005). Os xaropes medicinais são preparados…