Açucars Redutores

Universidade Federal de Viçosa (UFV) Avenida P.H. Rolfs, s/nº – Viçosa (MG), Brasil CEP 36570-000 E-mail: phmachado@uol.com.br * A quem a correspondência deve ser enviada 1 98 por ambos processos, devem ser diluídos e adicionados de açúcar antes do consumo [15]. Os sucos de frutas integrais de abacaxi, caju e maracujá são definidos pela legislação brasileira, Instrução Normativa nº 01/00 [4], como sendo a “bebida não-fermentada e não-diluída, obtida da parte comestível do abacaxi

Introdução: Açúcares são compostos presentes em organismos vivos e tem funções tais como estrutural (celulose), ou, energéticas (glicose). Os açúcares são classificados segundo os produtos de hidrólise. Monossacarídeos não sofrem hidrólise, dissacarídeos sofrem hidrólise liberando duas moléculas de monossacarídeos e os polissacarídeos sofrem hidrólise liberando vários monossacarídeos. Eles também são redutores ou não. Os redutores são os mais comuns, são capazes de reagir devido à…

alterar o sabor dos alimentos. No Brasil, sua produção tem como origem a cana-de-açúcar. Em alguns países, sua obtenção é feita através da beterraba. Normalmente, é encontrada como um cristal de coloração branca. Sacarose: IUPAC: (2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol A sacarose não apresenta poder redutor, pois os grupos redutores dos monossacarídeos glicose e frutose participam da ligação…

Reação de Fehling: esta reação é utilizada para a pesquisa de açúcares redutores. O reagente de Fehling é fortemente alcalino contendo íons cúpricos que formam um complexo íon cúprico-tártaro de sódio e potássio. Nestas condições, o cobre é reduzido por ação de açúcares redutores, formando-se o óxido cuproso (precipitado avermelhado). devido a ligação 1,4 Reação de Barfoed: esta reação é utilizada para a pesquisa de monossacarídeos. A reação também se baseia na redução do cobre

moléculas que desempenham uma ampla variedade de funções, dentre elas: *fontes de energia; *reserva de energia; *estrutural; *matéria prima para a biossíntese de outras biomoléculas; O objetivo geral é realizar a identificação de açucares redutores através do método da reação de Fehling. Desenvolvimento I - Materiais e Reagentes: Ácido clorídrico conc. E 0,2 M Reagente de Fehlling A e B Solução de hidróxido de sódio 5% Solução de glicose a 2%…

fim de concluir com base nas pesquisas o motivo dos resultados que obtivemos. A importância do reagente Benedict que contém os íons Cu2+ em solução, este reagente foi muito utilizado para identificar portadores de diabetes por meio da presença de açúcares na urina. O teste baseia-se na possibilidade de os grupos aldeídos serem oxidados, ou seja, perda de elétrons, essa reação provoca uma mudança de coloração da solução de amarelo a vermelho tijolo, tornando possível identificar a…

INTRODUÇÃO Os açúcares redutores possuem grupos aldeídos e cetonas livres na sua estrutura e são chamados redutores por sofrer reação de oxidação. Os principais açúcares redutores são frutose, glicose, maltose e lactose. A sacarose pode se tornar um açúcar redutor se sofrer ação enzimática ou hidrólise ácida. A sacarose é um dissacarídeo composto pelos monossacarídeos da glicose e da frutose. Os não redutores não sofrem oxidação por não possuírem os grupamentos aldeídos e cetonas…

determinar se um açúcar é ou não redutor, o reagente de Fehling contém Cu(OH)2 que em presença de um açúcar redutor passa a Cu2O, um precipitado avermelhado e amarelado. O reagente de Fehling A contém CuSO4 e o reagente de Fehling B contém NaOH e sal de Rochelle. Misturando-se os dois reagentes A e B há a formação de Cu(OH)2 e a presença do sal de Rochelle é somente para a estabilização do Cu(OH)26. Características dos glicídios – Sacarose, Glicose e Maltose: Sacarose: É o denominado…

Objetivos A aula prática realizada no Laboratório de Bioquímica da Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (UFRB), no dia 07/03/2013, teve por objetivo a introdução teórica sobre Carboidratos, com ênfase na contextualização e identificação de açúcares redutores. Tal processo é feito para conhecer os métodos utilizados na clínica para determinação da Glicose e sua correlação com suas propriedade redutoras. 2. Introdução Os Carboidratos são as moléculas orgânicas mais…

ROTEIRO DE AULA PRÁTICA-DETERMINAÇÃO DE CARBOIDRATOS Aula: Açúcares redutores e totais em alimentos: 1) Princípio: Açucares com grupamento carbonila livre, quando aquecidos em solução alcalina, transformam-se facilmente em enedióis, substancias que sofrem a ação de agentes oxidantes. Neste método, os glicídios reduzem o Cu++ do reativo de Fehling a Cu2O, que precipita com coloração vermelho tijolo. 2) Preparo das soluções: Solução de Fehling A (Solução de sulfato de cobre…