Engenheiro de alimentos

0,5 m de área da base e 1,25 m de altura, deve ser mantido a 4 oC. As paredes do refrigerador são construidas de duas chapas de aço ( k= 36 kcal/h.m.oC ) de 3 mm de espessura, com 65 mm de material isolante (k=0,213 kcal/h.m.oC) entre elas. O coeficiente de película da superfície interna é 10 kcal/h.m.oC, enquanto que na superfície externa varia de 8 a 12,5 kcal/h.m.oC. Calcular : a) A potência ( em HP ) do motor do refrigerador para que o fluxo de calor removido do interior da geladeira mantenha a temperatura especificada, numa cozinha cuja temperatura pode variar de 20 a 30 oC; b) As temperatura das superfícies interna e externa da parede. DADO : 1 HP = 641,2 Kcal/h cf A V/ABvlbAKVBakjvb JLAVB Jávb/AB VLabvmV Iabv lA Vlävn;kjABVKJbvjbvobAVHVn svibVJBvjbJOVUB sjvb JVBjlvbOvb Ovgbas;KJFVBúoVB.mvb;UIVb kj/ZB ov"VB kaSJVB'/SVBJjVBjBJVbLJvbsjlV ol?:vb akj>vB;uoVBMbvuo;BO interior de um refrigerador, cujas dimensões são 0,5 x 0,5 m de área da base e 1,25 m de altura, deve ser mantido a 4 oC. As paredes do refrigerador são construidas de duas chapas de aço ( k= 36 kcal/h.m.oC ) de 3 mm de espessura, com 65 mm de material isolante (k=0,213 kcal/h.m.oC) entre elas. O coeficiente de película da superfície interna é 10 kcal/h.m.oC, enquanto que na superfície externa varia de 8 a 12,5 kcal/h.m.oC. Calcular : a) A potência ( em HP ) do motor do refrigerador para que o fluxo de calor removido do interior da geladeira mantenha a temperatura especificada, numa cozinha cuja…

FUNCIONAMENTO DAS GELADEIRAS Santa Maria, novembro de 2014 FUNCIONAMENTO DAS GELADEIRAS Trabalho da feira de ciências do 2° ano do ensino médio Santa Maria, novembro de 2014 Sumário 1- O que é uma maquina térmica. 1 2- Por que o refrigerador é considerado uma maquina térmica de sentido inverso. 1 3- Componentes básicos do refrigerador 1 3.1-Ambiente refrigerado 2 3.2- sistemas de refrigeração 2 4- Os três princípios do funcionamento da geladeira 2 5-…

Numero:34 a. Porque atrás da geladeira é quente e no seu interior é frio? b. Porque na parte de cima da geladeira congela e na de baixo apenas gela? Como isso acontece? c. Porque quando abrimos o congelador sai uma fumacinha? d. Porque se forma gelo no congelador? e. Porque não se forma gelo nas geladeiras Frost-Free? f. Porque as paredes externas das atuais geladeiras são quentes? a. Possivelmente porque atrás é onde fica o…

Proteger alimentos para impedir o acesso de moscas; • Armazenar adequadamente os produtos alimentícios sobre estrados laváveis e distanciados da parede; • Manter sempre um bom nível de limpeza e higiene. POP REFERENTE À HIGIENIZAÇÃO DO RESERVATÓRIO (CAIXA D’ÁGUA) • Feche o registro de entrada de água ou amarre a boia e retire toda a água da caixa d’água sem agitar a sujeira, abrindo as torneiras e registros e acionando as descargas; • Tampe a saída de água…

o estado de equilíbrio de uma e de explicar a tendência a evoluir espontaneamente para seu estado de equilíbrio. A energia é a capacidade de executar um trabalho ou de produzir calor. Assim, um sistema que possui uma energia elevada pode executar uma grande quantidade de trabalho sobre seu redor ou lhe dar uma grande quantidade de calor. O trabalho é a energia gasta durante o deslocamento de uma força. Por exemplo, deslocar um objeto num campo de gravidade necessita energia. Precisa…

OBSERVAÇÃO IN LOCO O ambiente a ser decorado trata-se de uma cozinha, a qual possui atualmente as dimensões de 3 metros de largura por 4 metros de comprimento. Possui piso em porcelanato 40x40 branco e também paredes revestidas com o mesmo. Suas esquadrias são metálicas, a porta medindo 2,10m de altura e 0,80cm de largura, enquanto a janela mede 2m de comprimento por 1m de altura e peitoril também de 1m. A bancada é feita em granito e a cuba em aço inox, medindo 1,20m de…

Fundamentos da física - Ramalho, Nicolau e Toledo Exercícios propostos 2o bimestre 1. (UFPA) Para revestir as paredes de uma cozinha industrial, de onde o calor propagado causa desconforto às salas vizinhas, um engenheiro encontra dois produtos de custo idêntico. O produto A tem coeficiente de condutibilidade térmica KA e espessura eA. O produto B tem coeficiente de condutibilidade térmica KB = 2 KA e espessura eB = 2 eA. Considerando exclusivamente o isolamento térmico, o…

................................. 13 2.1. Câmaras frigoríficas ........................................................................................................ 13 2.2. Alarme de temperatura com discador telefônico para câmaras, geladeiras e freezers ...... 14 2.3. Freezers ou congeladores ................................................................................................ 15 2.4. Refrigeradores ou geladeiras…

................................. 13 2.1. Câmaras frigoríficas ........................................................................................................ 13 2.2. Alarme de temperatura com discador telefônico para câmaras, geladeiras e freezers ...... 14 2.3. Freezers ou congeladores ................................................................................................ 15 2.4. Refrigeradores ou geladeiras…

.............................05 LIMPEZA DA GELADEIRA.....................................................................05 SITUACOES DE EMERGÊNCIA............................................................06 CONCLUSÃO..........................................................................................07 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.........................................................07 ­ . Introdução A Rede de Frio é o processo de armazenagem, conservação,…