Artigo Higiene Alimentar

panificação e confeitaria para aprendizagem de Armazenagem, manipulação e preparação dos produtos, tipos de cremes usados na confeitaria; higiene e limpeza, segurança alimentar; importância da seção e atendimento ao cliente. Açougue e peixaria: curso para aperfeiçoamento para técnicas de cortes, ensinamentos de como expor e embalar o produto e orientações de higiene. Segurança: cursos anuais de reciclagem e palestras semestrais com profissionais da segurança. Ações do programa…

contaminado em suas últimas refeições. Sendo assim, torna-se difícil rastrear os alimentos responsáveis pelas toxinfecções ocorridas (FORSYTHE, 2000). Anualmente, segundo a FDA (Food and Drug administration) ,76 milhões de pessoas sofrem por intoxicação alimentar, sendo que cerca de 325 mil são hospitalizadas, causando cinco mil mortes, transformando as DTAs em caso de saúde publica. Notificações em todo mundo revelam o surgimento de novo panorama epidemiológico, que se caracteriza pela…

– ESTUDO DIRIGIDO I (2015/2) Orientações: (1) O ED deverá ser feito em DUPLA; (2) Valor de 3,0 (3) O mesmo deverá ser entregue até o dia 16/09/2015. (4) Deverão constar no final do ED as referências bibliográficas associadas aos livros e artigos científicos consultados. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Bibliografia: FERREIRA, Marcelo Urbano. Parasitologia:…

como exigência parcial para conclusão do modulo de Gastronomia e Segurança Alimentar. Orientadora Profª Monica Macedo dos Santos Lameza. SÃO PAULO 2014 Lourene Patricia da Silva Rosa Cultura Cuiabana - Compota de cajú. Produção individual apresentado ao Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro, como exigência parcial para conclusão do modulo de Gastronomia e Segurança Alimentar. Orientadora Profª Monica Macedo dos Santos Lameza. A banca…

ficado resíduos de sanificantes nos equipamentos. A não observação destes requisitos poderá levar à contaminações e, conseqüentemente, à toxinfecções alimentares. Toxinfecções alimentares e deterioração são os maiores problemas que podem ocorrer no homem e nos alimentos, respectivamente. A falta de cuidados higiênicos pode causar as toxinfecções alimentares que são originadas por microrganismos patogênicos. Estes são geralmente bactérias causadoras de doenças no homem, e transmitidas…

assim, o indispensável ao sustento, educação, assistência médica, vestuário, habitação e instrução. Quanto à natureza, os alimentos podem ser civis e naturais. Os alimentos civis destinam-se a suprir as necessidades de alimentação, vestuário, higiene, educação, transporte, habitação, saúde, lazer, enfim, para orquestrar a dignidade e solidariedade da pessoa humana (art. 1º, III, da CF/88), mas não devem ser fonte de enriquecimento ou empobrecimento. (WELTER, 2003, p. 31). Com base…

..............42 5 1 INTRODUÇÃO Todas as pessoas que trabalham com alimentos são consideradas “Manipuladores de Alimentos”, ou seja, quem produz, quem vende, transporta, recebe, prepara e serve o alimento. O principal objetivo da higiene na manipulação de alimentos é restringir o desenvolvimento de microorganismos que possam contaminar os produtos, causando alterações indesejáveis. Esse profissional, assim como todo ser humano, é portador de microrganismos na parte externa de

INTRODUÇÃO O leite é considerado, devido à sua composição química, um excelente meio de cultura, podendo ser facilmente contaminado por vários microrganismos (DOYLE et al., 1997; CHYE et al., 2004). Portanto, o leite deve ser obtido com a máxima higiene e mantido em baixa temperatura, desde a ordenha até o seu beneficiamento, visando a garantir as características físicas, químicas e nutricionais(BONFOH et al., 2003). Sendo assim ele merece especial atenção, pois é altamente perecível e…

Boas Práticas para Serviços de Alimentação A Agencia Nacional de Vigilância Sanitária, através da Resolução RDC nº 216 de 15 desetembro de 2004, aprova o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviço deAlimentação que pode, de acordo com seu artigo 2º, ser complementado pelos órgãos deVigilância Sanitária estaduais, municipais e distrital.O objetivo deste regulamento é estabelecer procedimento de boas práticas para serviçosde alimentação a fim de garantir as condições…

fontes de amido são a batata, o milho, o trigo, a mandioca, o arroz, o feijão entre outras. Polímeros biodegradáveis de fonte renovável Amido ¤ Aplicações: ¤ Artigos de cutelaria (catering) ¤ Embalagens alimentares ¤ Brinquedos para cães ¤ Acessórios veterinários ¤ Cápsulas farmacêuticas ¤ Filmes para estufas ¤ Artigos funerários Polímeros biodegradáveis de origem microbiana Polihidroxialcanoato (PHA) ¤ Os PHA constitui uma ampla família de poliésteres produzidos…