Higiene alimentar

PARLAMENTO EUROPEU E DO CONSELHO de 29 de Abril de 2004 relativo à higiene dos géneros alimentícios O PARLAMENTO EUROPEU E O CONSELHO DA UNIÃO EUROPEIA, Tendo em conta o Tratado que institui a Comunidade Europeia, nomeadamente o artigo 95.º e a alínea b) do n.º 4 do artigo 152.º, Tendo em conta a proposta da Comissão 1, Tendo em conta o parecer do Comité Económico e Social Europeu 2, Após consulta ao Comité das Regiões, Deliberando nos termos do artigo 251.º do Tratado 3, 1 2 3 JO C 365 E de 19.12.2000, p. 43. JO C 155 de 29.5.2001, p. 39. Parecer do Parlamento Europeu de 15 de Maio de 2002 (JO C 180E de 31.7.2003, p. 267), posição comum do Conselho de 27 de Outubro de 2003 (JO C 48E de 24.2.2004, p. 1.), posição do Parlamento Europeu de 30 de Março de 2004 (ainda não publicada no Jornal Oficial) e decisão do Conselho de 16 de Abril de 2004. Considerando o seguinte: (1) A procura de um elevado nível de protecção da vida e da saúde humanas é um dos objectivos fundamentais da legislação alimentar, tal como se encontra estabelecida no Regulamento (CE) n.º 178/2002 1. Este regulamento estabelece igualmente os princípios e definições comuns para a legislação alimentar nacional e comunitária, incluindo o objectivo de alcançar a livre circulação dos alimentos na Comunidade. A Directiva 93/43/CEE do Conselho, de 14 de Junho de 1993, relativa à higiene dos géneros alimentícios 2, estabelece as regras gerais de higiene aplicáveis aos alimentos e os processos de…

ARTIGOS PERFIL EPIDEMIOLÓGICO DOS SURTOS DE TOXINFECÇÕES ALIMENTARES EM UM MUNICÍPIO DO ESTADO DE SÃO PAULO. Tiago Luis Barretto Gilma Lucazechi Sturion Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” – ESALQ/USP tiagobarretto@vivax.com.br R ESUMO O presente estudo teve como objetivo analisar os surtos de toxinfecções alimentares ocorridos no município de Limeira, SP. A partir dos dados obtidos, foi possível traçar um perfil epidemiológico e conhecer os fatores…

Legislação em vigor de controlo da qualidade alimentar Adriana nº1; Ana isabel nº6; Inês nº18 10TQA Índice • 1.decreto de lei nº67/98 1.1-capitulo-1 MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, DO DESENVOLVIMENTO RURAL E DAS PESCAS Decreto-Lei n.o 67/98 de 18 de Março A livre circulação de mercadorias e a protecção da saúde dos consumidores são princípios fundamentais e indissociáveis a que deve estar sujeita a comercialização dos géneros alimentícios. Estes princípios impõem um elevado grau de…

6 1.0 Introdução No Período Quaternário (6000 a.C.), o homem vivia em cavernas e por isso dedicava-se à caça enquanto a mulher colhia frutos e raízes, complementando assim a alimentação. No período Mesolítico (5000 a.C.), o homem deixou de se alimentar de carnes vermelhas, devido à migração e a extinção dos animais e passou a se alimentar de peixes, ovos, lesmas e ainda de raízes e frutos. Nesse mesmo período se descobriu o fogo, onde o homem passou a assar carnes e as condimentá-las…

Instituto Superior de Educação e Ciências Engenharia de Segurança do Trabalho Entidades de Segurança e Higiene do Trabalho Autor: Leonor Lourenço Orientador: Mestre Abel Pinto 19-12-2011 ÍNDICE Siglas e Abreviaturas ..............................................................................................................................II Introdução…

>Artigos Desafios da gestão da segurança dos alimentos em unidades de alimentação e nutrição no Brasil: uma revisão Fernanda Maria Farias Cunha1 Maida Blandina Honório Magalhães2 Deborah Santesso Bonnas3 Resumo O conceito de segurança alimentar teve origem no início do século XX, a partir da II Grande Guerra quando mais de metade da Europa estava devastada e sem condições de produzir alimentos. A partir daí, observou-se que a fome e a desnutrição eram oriundas não só da produção,…

sua qualidade e produção; sendo assim é primordial conhecer as condições higiênicas envolvidas neste processo, em especial, na produção da merenda escolar. O objetivo geral do presente trabalho foi de revisão bibliográfica, buscando em livros e artigos assunto sobre as condições de higienização no preparo da alimentação oferecida por creches. A metodologia consiste em uma revisão bibliográfica de livros e artigos sobre o tema: A contaminação por meio de manipulação dos alimentos em…

manipulação, mostrando a falta de conhecimento dos proprietários dos estabelecimentos visitados. Neste artigo foi mostrado o quanto os proprietários de restaurantes precisam se qualificar para dar um grande melhoramento nos seus estabelecimentos, sabendo contratar corretamente os seus fornecedores, que é algo ainda não priorizado nem conscientizado por parte dos gestores. Palavras-chave: Segurança alimentar. Fatores higiênicos. Manipulação dos alimentos. 1 INTRODUÇÃO Hoje, a…

sobre Segurança Alimentar  Dos “provadores” ao Regulamento 852/2014 O REGULAMENTO (CE) N.º 852/2004 diznosque todos os operadores das indústrias alimentares são obrigados a cumprir os requisitos de higiene constantes neste regulamento, isto incluí e é transversalmente aplicável à produção alimentar (restaurantes, etc...) O REGULAMENTO (CE) N.º 852/2004 define os elementos gerais de higiene: • 1 - Produção primária e operações associadas. • 2 - Indústrias alimentares…

1. ATIVIDADES DE ESTÁGIO 1.1 - FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA E METODOLÓGICA Ao definirmos Segurança Alimentar como inocuidade dos alimentos (do inglês "Food Safety"), estará sendo abordada a preocupação com a segurança e a qualidade dos alimentos, abrangendo ações para desenvolvimento e padronização de métodos rápidos e mais eficientes de detecção e quantificação de agentes biológicos (microrganismos patogênicos e micotoxinas) e químicos (agrotóxicos), de forma a permitir a rastreabilidade e…