Análise Sensorial Ufv

consumidor na aquisição de sua cerveja. Os fatores intrínsecos podem se resumir na palavra flavor. Já os fatores extrínsecos são, por exemplo, o preço, o hábito e um dos principais e mais polêmicos: o marketing comercial. Os principais atrativos sensoriais de uma cerveja do tipo Pilsen são a cor clara, o sabor leve e um baixo teor alcoólico, atributos esses que muitas das vezes são desconsiderados, dando-se preferência a outros aspectos como o valor de custo, e ao forte poder de…

BRASIL & BAHIA (2013) ANÁLISE DE ACEITAÇÃO DA COR DE PÃO DE FARINHA DE ARROZ PARA PORTADORES DE DOENÇA CELÍACA 1 1 1 1 Rayane Gomes de Souza , Daniel Frota Ferreira , Eliziane Pereira Pinheiro , Francilene Silveira Raulino , Leonardo Matos Ferreira1, Ana Cristina da Silva Morais2 1 Graduandos(as) de Tecnologia em Gastronomia, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará – Campus Baturité. E-mail: rayanegds@yahoo.com.br; 2 Mestre (professora…

Análise sensorial e microbiológica de “fishburgers” elaborados com base protéica de pescado 1 2,3 2 2 1 L.D.CASTILHA , N.G.MARENGONI , M.S.S.POZZA , C.Y.TSUTSUMI , L. BORSATTI , M.K.SCHNNOR 1 Resumo Com o objetivo de analisar a qualidade sensorial e microbiológica de hambúrgueres produzidos com subprodutos de pescado avaliou-se, respectivamente, sabor, aroma, maciez, aparência global e intenção de compra, além de coliformes totais, coliformes fecais, Escherichia coli, contagem…

10 4.2 Origem do maracujá 10 4.3 Produção Nacional de maracujá 10 5. METODOLOGIA 13 5.1 Higiene 13 5.2 Matéria-prima 13 5.3 Métodos de secagem 13 5.7 Embalagem 16 5.8 Armazenamento 16 5.9 Rotulagem 16 5.10 Comercialização 17 5.11 Análise Sensorial 17 7. CRONOGRAMA DAS ATIVIDADES 22 9. CONCLUSÕES 25 10. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 26 11. ANEXOS 28 APROVEITAMENTO DA FARINHA DE CASCA DE MARACUJÁ NA ALIMENTAÇÃO HUMANA RESUMO O objetivo deste…

..... 07 Figura 2 – Análise Sensorial do Pão Enriquecido com Extrato de Malte.... Figura 3 – Figura 4 – 08 12 13 SUMÁRIO Páginas 1 Introdução 03 2 Objetivo Geral 04 3 Revisão de Literatura 04 3.1 Extrato de malte 04 3.1.1 Função 05 4 Metodologia 05 4.2 Materiais 05 4.2.1 Métodos 06 4.2.1 Produção do pão 07 4.3 Análise Sensorial 07 5…

Departamento de Engenharia Agrícola da Universidade Federal de Viçosa (UFV). Tels. (31)3899-1872 e 3899-2729. Viçosa, MG. E-mail: . 3 Engenheira Agrícola M.Sc., Assessora Técnica da Coolseed Resfriamento Artificial. Tel. (45)3536-5592. Foz do Iguaçu, PR. E-mail: . 4 Gerente de Armazenagem da empresa FIAGRIL Agro. Mercantil. Tel. (65)3549-1933. Lucas do Rio Verde, MT. E-mail:. 5 Estudante de Graduação em Engenharia Agrícola na UFV. Tel. (31) 3899-2729. Viçosa, MG. 6 Estudante…

la parálisis cerebral y su relación con la psicomotricidad *Mestranda em Aspectos Sócio-Culturais do Movimento Humano, DES/UFV, MG **Graduanda de Educação Física, DES/UFV, MG ***Professora Doutora do Departamento de Educação Física, DES/UFV, MG Laboratório de Estimulação Psicomotora, LEP Departamento de Educação Física, DES Universidade Federal de Viçosa, UFV, Viçosa, MG (Brasil) Dallila Tâmara Benfica* dallilaveloso@yahoo.com.br Thaynara Rodrigues da Silva*…

esquema a seguir representa as fases de desenvolvimento de um anfíbio anuro. Sobre esse processo, analise as seguintes afirmativas: I. Na fase larval, a respiração é cutânea e na fase adulta, é branquial. II. Na fase larval, o principal excreta nitrogenado é amônia e na adulta, é uréia. III. Os ovos possuem casca impermeável para…

ANÁLISE DA ACEITAÇÃO ALIMENTAR DE PRÉ ESCOLARES DA ESCOLA MUNICIPAL DONA AVELINA RESENDE BOAVENTURA Daniele Liberato Roel – UFV, dane_roel@hotmail.com Patrícia Soares Veloso – UFV, patricia.veloso@ufv.br Ravenna Emanuele Silva – UFV, ravenaemanuele@hotmail.com Taciana Alves Pinheiro – UFV, taciana.alves.pinheiro@hotmail.com Tiago Francisco Vicença – UFV, tiago.vicenca@ufv.br Palavras chave: Teste de Aceitação, Frutas, Hortaliças, Escala Hedônica, pré-escolares. …

Alimentos 49 FIS 154 TAL 166 Análise de Alimentos 66 QUI 162 TAL 254 Gerenciamento Ambiental na Indústria de Alimentos 33 BIO 167 TAL 165 Higiene na Indústria de Alimentos 49 BIO 167 TAL 167 Microscopia de Alimentos 33 - TAL 168 Nutrição e Metabolismo QUI 160 QUI 160 TAL 278 Processamento de Leite de Consumo 82 TAL 149* e TAL 157/TAL158 Sub Total 345 Matriz curricular 5º PERÍODO Código Disciplina CH Pré-requisito TAL 160 Análise Sensorial 49 MAT 159 …