Análise Microbiológica Em Carne Moída

Siva Jr., pela co-orientação, mesmo à distância, se fez presente, com sua capacidade e experiência nesta área de abrangência, além de ser um grande colaborador com as pessoas que o procuram. Ao professor José Edmilson Mazza pela colaboração na análise estatística. A professora Nonete Barbosa Guerra, coordenadora do LEAAL, pelo apoio, estímulo. Ao colega e amigo Laércio Bernardino, pela ajuda inestimável na elaboração do meu trabalho. Ao professor Alessandro, amigo e colaborador…

prática  discussão dos resultados com base na literatura  texto deve ser referenciado  valor máximo: 3 pontos f. Conclusão:  não deve ser retirada da literatura  é realizada com base nos resultados obtidos  deve ser um laudo final da análise  valor máximo: 1 pontos g. Referências bibliográficas  devem ser feitas segundo as normas da ABNT  atualizadas  valor máximo: 1 pontos 10. As notas serão realizadas considerando o aproveitamento dos relatórios, a assiduidade…

cremes, caldos e consommés praticados em restauração e a sua adequação aos tipos de refeições e de eventos 5, 6 1.1. Creme de Legumes 20 1.2. Sopa Glória 21 1.3. Sopa de legumes à camponesa 21 1.4. Outras 22 2 2. Tipos de pratos regionais de carne e a sua adequação aos tipos de refeições e de eventos 24 2.1. Leitura e descodificação de receitas, fichas técnicas 24 2.2. Selecção dos equipamentos e utensílios 25 2.3. Iguarias das Beiras 30 2.3. Selecção, preparação e dosagem das…

Universidade Federal de Alagoas – Pólo Penedo es Prof Edma Miranda e Emerson Soares Avaliação Bromatológica de Rações Comerciais 1. Introdução A análise bromatológica tem como principal objetivo à obtenção da composição química dos alimentos, ou seja, a determinação das frações nutritivas de um alimento. Estas frações são compostas essenciais para a manutenção da vida e são classificadas em água, proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e minerais. A palavra Bromatologia deriva do…

de Alimentos, revista e ampliada, descreve o que há de mais recente na área, considerada um dos grandes desafios para pesquisadores e engenheiros de alimentos. Dividido em nove capítulos, este livro aborda os diferentes tipos de alterações – microbiológicas, químicas e físicas – que os alimentos sofrem durante a estocagem, os princípios básicos de cinética de degradação de alimentos e os princípios gerais dos mais importantes métodos convencionais de conservação de alimentos. Apresenta, ain­ da,

amizade. À Professora Eliana de Fátima Marques de Mesquita, pela confiança em vários momentos, pelo carinho, amizade, competência e amor ao trabalho. Ao Prof. Dra. Ana Beatriz Monteiro pela simpatia, presteza e pela colaboração inestimável nas análises estatísticas deste trabalho. Ao Prof. Dr. Robson Lopes de Abreu por sua participação em minha qualificação, o que foi de grande importância no meu preparo para a finalização deste trabalho. 5 À Kênia de Fátima Carrijo, pela…

........16 4.2.3 Muller Hinton ágar e sangue ágar.............................................................16 4.2.4 Tioglicolato................................................................................................17 4.2.5 Meio de carne cozida (CMM)....................................................................18 4.2.6 Meio Litmus milk.......................................................................................19 4.3 Setor de Rotina...............................

para a agricultura familiar Figura 4. Medida prática da umidade no substrato: A) muito seco; B) muito úmido; C) umidade adequada. auxiliam na reprodução das minhocas e no seu ganho de peso. Mas alguns poucos alimentos devem ser evitados, como carnes e restos de saladas com sal e óleo. Em geral, estes alimentos são prejudiciais à respiração das minhocas, além de provocarem a sua desidratação. 3.3. Cuidados especiais Na maioria das vezes, o agricultor tem o esterco para o…

nfecções e Intoxicações de Origem Alimentar Prof. Dr. Edson Credidio - Médico Nutrólogo, Doutor em Ciências de Alimentos pela FEA – Unicamp, Pesquisador da Unicamp em Alimentos Funcionais, Perito Judicial em Análise de Alimentos, Título de Especialista em “Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos”- Unicamp, Diretor da Associação Brasileira de Nutrologia ,Professor e Coordenador dos Cursos de Pós-Graduação do INEPA e SbNAF, Coordenador do Sistema NutroSoft, Membro Titular da “…

contaminação do alimento ocorre principalmente na temperatura ambiente de 30 a 65 graus as bactérias presentes estão proliferando e multiplicando em grande quantidade. E é a essa temperatura que as comidas de rua estão expostas. As proteínas como as carnes, o ovo, o leite e derivados, são os produtos que mais oferecem risco de infecção. Mesmo que a pessoa tome a bebida pelo canudinho, e mesmo lavando as embalagens como as latas de refrigerante. Se eu pegar naquela lata eu estou…