trab

realizar as características e a composição química das uvas verdes sem caroço ( Uvas Tompson). MATERIAL E MÉTODO Nesse trabalho foram utilizadas uvas adquiridas no comércio local, no mês de março de 2013, no município do Rio de Janeiro, Brasil e analisados no Laboratório de Análise de Alimentos da Universidade Veiga de Almeida(UVA). Foram lavadas em água corrente potável e cortadas manualmente. O teor de umidade da uva foi determinada pela secagem em estufa a 105 C(IAL,2005). Foram utilizados os seguintes métodos: Depois de tarado, o cadinho é pesado e anotado; Pesar e anotar a amostra; Colocar o cadinho na estufa a 105C por 24h; Depois da estufa, colocar no dessecador para esfriar ; Pesar. Para determinar o teor de lipídios foi utilizado o seguinte método: Pesa o balão e tara. Colocar a amostra dentro de um cartucho de celulose, tampar com algodão; Pesa e anota a amosta que se encontra no cartucho de celulose, dentro de um Becker tarado; Encaixa o coletor/extrator no balão; Colocar o éter no coletor/extrator, até dar o refluxo, e depois coloca mais metade; Levar até o aparelho: Esperar 6h; Desliga o aparelho e deixa esfriar; Tira o cartucho e evapora o éter; Leva o balão a estufa a 105C por 30 min.; Levar para o dessecador para esfriar e pesar. Para determinar a quantidade de fibras foi utilizado o método em duas etapas: 1 Etapa: Pesa o Becker e tara; Pesa a amostra dentro do Becker Coloca água destilada no Becker até cobrir a…

MONTEIRO DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE EM ALIMENTOS Relatório sobre determinação do teor de umidade em alimentos, apresentado ao Instituo Macapaense do Melhor Ensino Superior – IMMES, na disciplina de Bromatologia. PROF.: Denny Santos. MACAPÁ/AP 2015 1. INTRODUÇÃO Aula prática de determinação de umidade de alimentos realizada no Laboratório de Bromatologia no dia 09/03/2015 às 18h10min. A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na…

DETERMINAÇÃO DE UMIDADE PELO MÉTODO DO AQUECIMENTO DIRETO- TÉCNICA GRAVIMÉTRICA COM EMPREGO DO CALOR A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos. A umidade de um alimento está relacionada com sua estabilidade e composição, e pode afetar a estocagem, embalagem e processamento. A água pode estar no alimento em duas formas: livre ou combinada (ligada). Em geral, a determinação de umidade, que parece um método simples, tornase complicada…

METODISTA IPA RELATÓRIOS DE BROMATOLOGIA Prefácio O presente trabalho apresenta um conjunto de relatórios de aulas práticas de bromatologia realizado no laboratório de analise química ,a onde foi analisado diversos alimentos através de métodos analíticos dando por sequência o resultados se amostra esta apta ou não para consumo conforme a legislação. Os relatórios tem como objetivo complementar a parte teórica composto inicialmente…

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL Florianópolis, 23 de setembro de 2013 INTRODUÇÃO A determinação de umidade e substâncias voláteis é estabelecida pela água contida nos alimentos, onde esta pode encontrar-se na forma de livre ou ligada. A forma livre da água é a predominante, pois não se encontra ligada a nenhuma estrutura molecular dentro da célula, isto é, encontra-se em estado livre, constituindo a maior fração de água existente nos alimentos. A água ligada é também…

CAMPUS ARACAJU COORDENADORIA DE CONSTRUÇÃO CIVIL - COCC 3º ANO INTEGRADO EM EDIFICAÇÕES Matheus Moreira da Cruz Nathan Castro Mecânica dos Solos Determinação da Umidade Por método de Estufa e Speedy Determinação da Densidade Real de Solos ARACAJU 2015 Matheus Moreira Da Cruz Nathan Castro Mecânica dos Solos Determinação da Umidade Por método de Estufa e Speedy Determinação da Densidade Real de Solos Relatório Técnico…

laboratrio o local onde so realizados trabalhos de anlises qumicas e fsicas de alimentos e tambm onde se operam com substncias txicas corrosivas inflamveis e algumas vezes explosivas. O pessoal de laboratrio deve ter conhecimento dos procedimentos analticos oficiais, bem como ter segurana na execuo de suas tarefas e principalmente conhecer as substncias qumicas (natureza, perigo no seu manuseio, preparo, transporte, armazenamento. E tambm os equipamentos e vidrarias envolvidos.…

a construção de instrumentos com aplicação de métodos nas analises quantitativas. A função da chama, que é o ponto mais crítico, devido a ser muito bem controlada, é de converter os constituintes da amostra líquida em estado gasoso, decompondo estes em átomos ou moléculas mais simples e excitar eletronicamente uma fração das espécies atômicas ou moleculares resultantes. A chama deve produzir uma temperatura suficientemente alta para poder desempenhar satisfatoriamente essas funções, por…

e Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. 6. A análise de alimentos tem vários objetivos como conhecer os alimentos, avaliação de nutrientes, verificar a qualidade sanitária dos alimentos. Explique cada um desses objetivos usando a literatura recomendada para a disciplina. Conhecer a composição elementar das matérias-primas e produtos alimentares, formulação, respeito às especificações/garantias, aceitação/rejeição. Apreciação do valor nutricional. Atendimento à legislação…

instrumentos com aplicação de métodos nas analises quantitativas. Chama, fonte excitadora A função da chama, que é o ponto mais crítico, devido a ser muito bem controlada, é de converter os constituintes da amostra líquida em estado gasoso, decompondo estes em átomos ou moléculas mais simples e excitar eletronicamente uma fração das espécies atômicas ou moleculares resultantes. A chama deve produzir uma temperatura suficientemente alta para poder desempenhar satisfatoriamente essas…