Análise De Proteína Em Leite Em Pó Pelo Método De Kjeldahl

durante esses anos de curso. vi RESUMO O leite é um alimento de alto valor nutritivo pelo seu elevado conteúdo de proteínas, vitaminas e sais minerais. A industrialização do leite possibilita a produção de sobremesas lácteas, sorvetes, iogurtes, bebidas lácteas, queijos, requeijão, manteiga. Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) os gelados comestíveis são produtos alimentícios obtidos de uma emulsão de gordura e proteínas, com ou sem a adição de outros…

Serviço Público Federal MINISTÉRIO DO DESENVOLVIMENTO, INDÚSTRIA E COMÉRCIO EXTERIOR INSTITUTO NACIONAL DE METROLOGIA, QUALIDADE E TECNOLOGIA - INMETRO PROGRAMA DE ANÁLISE DE PRODUTOS: RELATÓRIO FINAL SOBRE A ANÁLISE EM SUPLEMENTOS PROTEICOS PARA ATLETAS – WHEY PROTEIN Divisão de Orientação e Incentivo à Qualidade - Diviq Diretoria de Avaliação da Conformidade - Dconf Inmetro SUMÁRIO 1. APRESENTAÇÃO .........................................................................

Ilsa Cunha Márcia Gabrielle APOSTILA AULAS PRÁTICAS João Pessoa 2007 Conhecimento e manuseio de material em laboratório O laboratório é o local onde são realizados trabalhos de análises químicas e físicas de alimentos e também onde se operam com substâncias tóxicas corrosivas inflamáveis e algumas vezes explosivas. O pessoal de laboratório deve ter conhecimento dos procedimentos analíticos oficiais, bem como ter segurança na execução

Rebouças Santana Loures4, Solidete de Fátima Paziani5, Maurício Scoton Igarasi6, Rodrigo Michelini Coelho7, Jorge Horii8, Armando de Andrade Rodrigues2 1 2 3 4 5 6 7 8 Parte da tese de doutorado do primeiro autor apresentada ao Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal e Pastagens da ESALQ/USP de Piracicaba. Projeto financiado pela FAPESP. Embrapa Pecuária Sudeste, C.P. 339 - CEP: 13560-970 - São Carlos, SP. USP/ESALQ - Depto. de Zootecnia, C.P. 9 - CEP: 13418-900 -…

____________________________________ Dr. Jorge Gruhn Schulz _____________________________________ Dr. Vandré Barbosa Brião _____________________________________ Dra. Vera Maria Rodrigues RESUMO O queijo pode ser definido como produto obtido do leite coalhado, separado do soro e maturado por um tempo variável. O Parmesão é um queijo de origem italiana, bastante popular no Brasil, ele é caracterizado por sua baixa umidade e consistência dura, obtido por um processo de…

podem ser consumidos “in natura” ou na forma processada. O processamento pode influenciar substancialmente o valor nutricional dos alimentos. Carboidratos e gorduras são chamados de nutrientes energéticos, por serem facilmente metabolizados. As proteínas são consideradas nutrientes plásticos devido a sua importância na formação e regeneração dos tecidos. As vitaminas, por serem fundamentais no equilíbrio do metabolismo são tidas como nutrientes reguladores. Já os minerais são…

podem ser consumidos “in natura” ou na forma processada. O processamento pode influenciar substancialmente o valor nutricional dos alimentos. Carboidratos e gorduras são chamados de nutrientes energéticos, por serem facilmente metabolizados. As proteínas são consideradas nutrientes plásticos devido a sua importância na formação e regeneração dos tecidos. As vitaminas, por serem fundamentais no equilíbrio do metabolismo são tidas como nutrientes reguladores. Já os minerais são…

OBJETIVOS ESPECÍFICOS…………………………………………………...12 3 - MATERIAL E MÉTODOS…………………………………………………………….......................12 3.1 - Local e Período de Fabricação do produto………………………………….......12 3.2 - Matéria-prima (ingredientes) e formulações………………………………….....13 3.3 – MATERIAIS…………………………………………………………………....14 3.4 FLUXOGRAMA……………………………………………………………...….15 4 – DETERMINAÇÕES ANALÍTICAS…………………………………………………...................................16 4.1. ANÁLISE FISICO-QUIMICA………………………………………………......16…

desequilíbrio entre a necessidade do corpo e a ingestão de nutrientes essenciais (OLIVEIRA FILHO & OLIVEIRA, 2006). Em todo o mundo, as grandes diferenças sócio-econômicas restringem o acesso da população de baixo poder aquisitivo às proteínas de origem animal (leite, ovos, carne, entre outras). A privação desses nutrientes acarreta carência proteica que compromete a saúde da população, (MODESTI, 2006) e representa, especialmente na infância, um obstáculo a que os indivíduos…

diferentes fases de sua vida ALIMENTAÇÃO RACIONAL: objetiva fornecer ao indivíduo os alimentos para sua manutenção, mantendo as condições de rendimento produtivo e o benefício da alimentação em troca do trabalho humano. PRINCIPAIS NUTRIENTES: Proteínas - Compostas de Aminoácidos que seriam: Alanina, Arginina, Ácido Aspártico, Citrulina, Cistina, Cisteína, Fenilalanina, Glicina, Ácido Glutâmico, Histidina, Hidróxi-Prolina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Ornitina,…