Análise De Proteína Em Leite Em Pó Pelo Método De Kjeldahl

ESTUDO DA SOLUBILIDADE DAS PROTEÍNAS PRESENTES NO SORO DE LEITE E NA CLARA DE OVO Daniela Helena Pelegrine1, Carlos Alberto Gasparetto2 RESUMO Neste trabalho foi analisada a influência da temperatura e do pH na solubilidade das proteínas presentes na clara do ovo. A solubilidade protéica foi determinada experimentalmente para temperaturas na faixa de 40-60 C, incluindo a dependência do pH na faixa de 6,0 a 9,0 para a clara do ovo e 3,5 a 7,8 para o soro de leite. Os resultados…

também determinar o valor nutritivo dos diversos alimentos disponíveis para o consumo (LIMA; CARVALHO, 1998 apud OLIVEIRA et al., 2005). Para se obter um equilíbrio nutricional, é importante que o indivíduo consuma diariamente vitaminas, minerais e proteínas na quantidade adequada para atender suas necessidades nutricionais, de acordo com a composição dos alimentos. Essa quantidade é determinada pela IDR – Ingestão Diária Recomendada, quantidade de nutrientes que deve ser ingerida…

quatro tipos de hambúrgueres comerciais, um deles à base de carne e os demais à base de proteína vegetal. Os hambúrgueres foram analisados quanto às características físico-químicas (proteína, gordura, umidade, cinzas, carboidratos, atividade de água e pH) e aceitação sensorial (aparência, aroma, sabor, textura e impressão global). Foram observadas grandes variações nas características dos hambúrgueres: proteínas variaram de 5,75 a 12,95%, gordura de 5,79 a 16,44%, umidade de 45,83 a…

TECNOLOGIA BIOQUÍMICA – 1ª ÁREA - SANDRA 1. PROTEÍNAS PROTEÍNAS TERAPÊUTICAS 1917 – OPOTERAPIA: “Conceituam-se como preparações opoterápicas as que são obtidas, a partir de glândulas, outros órgãos, tecidos e secreções animais – Resolução Normativa/ANVISA” Antes do desenvolvimento da tecnologia do DNA recombinante, a maioria das proteínas terapêuticas de origem humana estavam disponíveis em quantidades muito limitadas, o custo de produção era elevado e muitas vezes o seu modo de ação

de soro de leite e café na qualidade do doce de leite pastoso Addition of whey and coffe in the quality of dulce de leche paste Larissa de Oliveira FerreiraI* Carlos José PimentaI Gabriella SantosI Thaís de Melo RamosI Patrícia Aparecida Pimenta PereiraI Ana Carla Marques PinheiroI RESUMO Este trabalho foi realizado com o objetivo de verificar o efeito da substituição de leite por soro de leite e o efeito da adição de café na qualidade química e sensorial do doce de leite.…

Produção e Análises Físico-Químicas Realizadas .... 8 4.2. Metodologia ................................................................................. 11 4.2.1. Análises Anteriores à Extração do Óleo de Arroz ................. 11 4.2.1.1. Análises no Farelo de Arroz ........................................... 11 4.2.1.2. Análise de Umidade no Farelo Estabilizado ................... 12 4.2.2. Análises após Extração do Óleo ........................................... 12 4.2.3.…

A gravimetria constitui um tipo de análise, em que a espécie que se deseja determinar, é separada dos outros componentes da amostra em forma de uma fase pura, que pode ser a espécie ou um composto de composição conhecida e definida o qual é pesado direta ou indiretamente. Com essa precaução evita-se a ação interferente dos outros componentes, os quais podem produzir reações secundárias que irão prejudicar, sensivelmente, o resultado final da análise. A análise gravimétrica depende da…

o assunto, principalmente de origens não acadêmicas, estudos de caso e a utilização do software “Mark IV Plus 2.0” como ferramenta operacional de diagnóstico e análise de oportunidades. Como complemento do trabalho é apresentado um estudo de caso exemplificador em uma unidade agroindustrial, compreendendo as etapas de: diagnóstico e análise, proposições de soluções técnicas e operacionais. ● VIANELLO, Marcelo Pinto. Produção de Algas Marinhas no Município de Ubatuba, Segundo os…

| | | |INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. v. 1: Métodos químicos e físicos para análise de alimentos. 3. ed. | |São Paulo: IMESP, 1985. p.181-182. | |

por spray-dryer Suzana Caetano da Silva Lannes*, Magda Leite Medeiros Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo *Correspondência: S.C.S.Lannes Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica FCF/USP Av.Prof.Lineu Prestes, 580 – Bloco 16 Cid.Universitária 05508-900 - São Paulo-SP - Brasil E-mail: scslan@usp.br O achocolatado de cupuaçu é uma mistura do pó de cupuaçu, açúcar, aroma e outros…