Analise Textura Frutas

INSTITUTO FEDERAL DE EDUÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MATO GROSSO CAMPUS CONFRESA RELATÓRIO PARCIAL DE BOAS PRATICAS DE FABRICAÇÃO NA PRODUÇÃO DE POLPA DE FRUTAS DESPOLPADEIRA ARAGUAIA Autoras : Clea Torres, Ellen Mayara, Marli Stefany e Tatiane Fereira SÃO FÉLIX MT 28/jul/20 Agradecimentos Agradecemos a Deus que nos permitiu chegar ate aqui Á associação de educação e assistência social nossa senhora de assunção pelo apoio e a consedencia do estagio e aos seus…

Sá Moreira de Souza Filho, pela valiosa ajuda, colaboração e viabilização do trabalho, sem a qual não haveria sido realizado. A pesquisadora da EMBRAPA - Agroindústria Tropical, Maria de Fátima Borges, pela orientação durante a realização das análises microbiológicas. Ao amigo Manoel Alves de Souza Neto, pela amizade, paciência e incentivo nos momentos mais críticos do decorrer do Mestrado, os meus sinceros agradecimentos. Aos amigos da EMBRAPA, em especial ao Arthur Cláudio,…

Identificada____________________________________2 1. - Resumo da Empresa________________________________________2 1. - Resumo Financeiro_________________________________________4 2. - Análise Setorial____________________________________________4 3. - Análise da Concorrência_____________________________________5 4. - Análise SWOT______________________________________________5 1. - Pontos Fortes______________________________________________5 2. - Pontos…

as geléias de frutas como “produto obtido pela cocção de frutas inteiras ou em pedaços, polpas ou suco de frutas, com açúcar e água, e concentrado até a consistência gelatinosa”. A classificação adotada pela Legislação determina que uma geléia pode ser comum ou extra: Comum: quando preparadas numa proporção de quarenta partes de frutas frescas ou seu equivalente à fruta fresca e sessenta e cinco partes de açúcar. Extra: quando preparadas numa proporção de cinqüenta partes de frutas…

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO MINAS FRESCAL PRODUZIDO COM FIGO E CAQUI O queijo é um dos mais antigos alimentos preparados que a história da humanidade registra. É um concentrado lácteo constituído de proteínas, lipídios, carboidratos, sais minerais, cálcio, fósforo e vitaminas, entre elas A e B. A elaboração de queijos constitui uma das mais importantes atividades da indústria de laticínios onde um dos tipos de maior produção e consumo é o queijo Minas Frescal, cuja produção se…

Matéria prima para produtos fermentados  Principal ingrediente dos cereais  Responsáveis pelo escurecimento em muitos alimentos  Controladores da atividade de água  Fixadores de aromas  Agentes modificadores da textura dos alimentos Carboidratos  Inicialmente eram denominadas carboidratos somente as substâncias que apresentavam a fórmula geral da maioria dos hidratos de carbono Cx(H2O)x  Generalização incorreta São definidos como…

principais objetivos a retirada dos produtos do campo em níveis adequados de maturidade, com um mínimo de dano ou perda, com a maior rapidez possível e com um custo mínimo. Esses objetivos são mais bem atingidos por meio da colheita manual da maioria das frutas e hortaliças. A colheita é um processo traumático, conduzindo à formação de ferida no produto, exceto nos casos relativamente raros de abscisão, nos quais os órgãos podem ser removidos da planta, sem ferimento. Após a colheita, o…

subtropical úmido - daí foi para a Europa e para o Brasil, trazida por portugueses no século XVI; apresenta árvores de porte médio, podendo atingir até 8 m de altura, tronco com casca castanho-acinzentada, copa densa de formato arredondado. Folhas de textura firme e bordos arredondados, que exalam um aroma característico quando maceradas. Flores pequenas, de coloração branca, aromáticas e atrativas para abelhas. O cultivo da laranjeira está disseminado por mais de 60 países e, na…

cristal. Peneiramento O açúcar cristal é peneirado para separar os aglomerados e obter a uniformidade dos cristais de açúcar. Deste processo resulta o açúcar refinado granulado. Características do Açucar O açúcar confere aos alimentos aromas, texturas e sabores, sem os quais a alimentação não seria tão prazerosa. Integrado a uma alimentação equilibrada, o açúcar se torna essencial para a vida saudável. O motivo é simples, a glicose é a principal fonte de energia para o corpo…

Carolina, um caminhão próprio, com refrigeração vai até a fazenda, previamente cadastrada e que já passou por todos os teste necessários, buscar o leite, lá colhe-se algumas garrafinha de amostras, que assim que chegarem no laticínio passarão por analises, para verificar se há contaminações e/ou fraudes no leite. O caminhão sai da fazenda e segue então em direção ao laticínio, assim que o mesmo chega lá, é lavado por fora, para que na retirada do leite do mesmo não haja…