Analise Microbiologica Em água

INTRODUÇÃO A presença de fibras alimentares na nutrição humana é de extrema importância, sendo estas as responsáveis pela retenção de água, moléculas orgânicas, cátions metálicos, e formação de soluções viscosas no organismo. (CARUSO e col. 1999). Caracterizadas como substâncias de origem vegetal, resistentes à ação das enzimas digestivas, apresentam propriedades físico-químicas, responsáveis por exercer diversos efeitos fisiológicos. (MATTOS e col. 2000). O consumo de…

devendo possuir consistência macia; cor esbranquiçada, com crosta fina ou não, odor e sabor característico e levemente ácido (BRASIL, 2004). São fundamentais para a qualidade final do produto as avaliações das características físico-químicas e microbiológicas (BRASIL, 2001; BRASIL 2006). As Boas Práticas de Fabricação são medidas que garantem a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos alimentícios com os regulamentos técnicos. Os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional são…

script=sci_serial&pid=0100-2945&lng=en&nrm=iso" Revista Brasileira de Fruticultura Print version ISSN 0100-2945 Rev. Bras. Frutic. vol.25 no.1 Jaboticabal Apr. 2003 http://dx.doi.org/10.1590/S0100-29452003000100012 Análise físico-química, microbiológica e sensorial de frutos de manga submetidos à desidratação osmótico-solar1 Physical and chemical, microbiological and sensorial analysis of mango fruits submitted to osmotic-solar dehydration Maria Cristina Cabral…

A bactéria Escherichia coli pertence á família Enterobacteriaceae, gênero Escherichia, é encontrada normalmente no intestino humano e de mamíferos. O mecanismo de contaminação pela Escherichia coli é por via oral, principalmente através da água e do alimento, conservados em precárias condições higiênicas, capazes de permitir seu contato com material de origem fecal. Indivíduos infectados também são fontes de contaminações (EVANGELISTA, 2005). O índice de coliformes totais avalia as

28 4.7 Ações Corretivas para controle das instalações e equipamentos para evitar a entrada de insetos e roedores 29 4.8 Ações Corretivas para controles relacionados à empresa contratada 29 5 VERIFICAÇÃO 29 6 ANEXO 30 1 CONTROLE DE QUALIDADE DA ÁGUA 32 2 OBJETIVO 32 3 CONCEITUAÇÃO 32 4 ATIVIDADE 32 4.1 Responsabilidades: 33 4.2 Limpeza e manutenção das caixas d’água e reservatórios 33 4.3 Ação Corretiva para Limpeza e manutenção das caixas d’água e Reservatórios 33 5…

não há necessidade de instalações especiais para ordenha, que pode ser manual. Não é obrigatória a refrigeração imediatamente após a ordenha. O leite pode ser armazenado em latões. É levado à usina e pasteurizado. A diferença é só na qualidade microbiológica, isto é na higiene do leite. Atualmente a legislação permite que todos os leites sejam comercializados nas versões integral (gordura original), padronizado (3% de gordura), semi-desnatado (1,5%) e desnatado (light, 0,5% máx.).Uma…

SATURNINO,CUNHA & ALVES(2013) ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE DOCE DE LEITE INDUSTRIALIZADO COMERCIALIZADO EM FEIRAS LIVRES NA CIDADE DE JOÃO PESSOA - PB N. dos S. F. Saturnino¹ ; C. R. M. Cunha2; G. S. Alves3 ¹Natália dos Santos Falcão Saturnino, Campus João Pessoa – Instituto Federal da Paraíba, IFPB. E-mail: natalia.saturnino@hotmail.com; ²Camylla Rebeca Melo da Cunha, Campus João Pessoa – Instituto Federal da 3 Paraíba, IFPB. E-mail: camyllarebecacv@hotmail.com; Prof. Dr Gilcean…

um pente metálico aquecido (ou chapa metálica aquecida) provoca a quebra das pontes de hidrogênio e dissulfeto temporariamente, fazendo com que os cabelos cacheados fiquem lisos até serem lavados ou entrarem em contato com vapor de água, o contato com o vapor de água faz as pontes de hidrogênio e dissulfeto se religarem, voltando assim ao aspecto normal (Wilkinson et al. 1990). Quando o cabelo é submetido a produtos de alisamento abrem-se as escamas capilares e com a lavagem e…

importantes e essenciais na dieta humana no dia a dia. 2.2 Objetivos Específicos * Produção de farinha de castanha; * Fabricar um pão com substituição parcial da farinha de trigo pela farinha de castanha; * Realizar análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais do produto; * Avaliar do produto elaborado, com vistas à verificação do grau de aceitabilidade pelos consumidores; * Ter um alimento diferenciado e rico em outros nutrientes essenciais. 3.…

farinhas diferenciadas, já se mostra bem explorada pela indústria. Este trabalho teve como objetivo desenvolver um biscoito tipo cookie à base de farinha de sabugo de milho e casca de banana e determinar a composição centesimal, avaliar a qualidade microbiológica e as características sensoriais (teste de aceitação e preferência). Para a fabricação dos biscoitos tipo cookie, primeiramente elaborou-se a farinha de casca de banana e a farinha de sabugo de milho. Preparou-se uma…